ما هي مدة صلاحية الفلفل الحار (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: ما بين أسبوع إلى أسبوعين

الفليفلة الحلوة هي خضروات صحية ومتعددة الاستخدامات يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة أو مخللة. كما أنها تقدم إضافات رائعة للسلطات والبطاطس المقلية ، وتتميز بقوام مقرمش ومقرمش ونكهة حلوة. 

عندما يتعلق الأمر بمدة صلاحيتها دون إفساد ، تكون الإجابة في أي مكان من أسبوع إلى أسبوعين ، اعتمادًا على حالتها وطرق التخزين المستخدمة. 

توصي وزارة الزراعة الأمريكية بغسل الفليفلة الحلوة قبل تناولها لإزالة أي بكتيريا على سطح الجلد من التعامل معها أو النمو داخل الفاكهة. من الأفضل تخزينها في مكان مظلم بارد مثل خزانة المؤن أو درج الثلاجة للحصول على أفضل النتائج.  

ما هي مدة صلاحية الفلفل الحار؟

الفلفل الحلو من الخضروات التي يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. سيظل الفلفل الحلو صالحًا لمدة أسبوعين تقريبًا في درج الثلاجة بالثلاجة، ويعتبر الفلفل الحلو مناسبًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين تقريبًا.

بمجرد قطف الفليفلة الحلوة ، ستحتاج إلى تبريدها - وهو الأمر الأمثل لمدة تصل إلى أسبوع إلى أسبوعين. قم بتجميد الفليفلة الحلوة عند درجة حرارة 1 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا وجد المرء أن فلفل الزبدة الصفراء ناضج جدًا أو فقط سهل النضج مع الفلفل ، قم بتجميده. يدوم الفلفل الكامل لفترة أطول من الأنواع المقطعة أو المفرومة.

تعتبر مدة صلاحية الفلفل الحلو من 2 إلى 3 أسابيع. ومع ذلك، يتم وضع هذا الافتراض حول الفلفل الحلو المخزن في درجات حرارة مبردة تبلغ 40 درجة فهرنهايت أو أقل. 

يستمر تخزين الفلفل الحلو في درجة حرارة الغرفة من أسبوع إلى أسبوعين قبل أن تبدأ جودته في التدهور. كلما أسرع المرء في قطع الخضار أو طهيها ، كان ذلك أفضل لأن التعرض للهواء يتسبب في تقدم العمر بسرعة أكبر ، وتسرب المياه ، وفقدان نكهتها.

من الأفضل تقديم الفلفل الحلو مطبوخًا ولكن يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة أو بضعة أشهر في الفريزر. يجب أن يلبسوا عصير الليمون ، olive oil والملح والفلفل قبل التخزين في الثلاجة. 

إذا احتاج المرء إلى تخزين الفلفل الحلو لفترة طويلة (أكثر من أسبوعين) ، فقم بتغطيته بالزيت النباتي عن طريق الفرشاة على كلا الجانبين ، من الداخل والخارج وملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة أو البهارات المطحونة ممزوجة. 

لماذا يكون الفلفل الحلو صالحًا لفترة طويلة؟

الفلفل الحلو هو أكثر أنواع الفلفل الحلو شيوعًا ، وقد تم تطويره في المكسيك. تبدأ باللون الأخضر وتنضج إلى اللون الأحمر أو الأصفر قبل حصادها ، وتتحول نكهتها من طازجة ، مالحة ، مالحة إلى حلوة ، مالحة ، حامضة ، مكسرات ، إلخ. 

يصبح الفلفل الحلو أكثر حلاوة مع تقدمه في العمر بشكل طبيعي على النبات (على غرار موز) ، على الرغم من أن بعض الأصناف مثل الروكوتو ستظل مالحة في الغالب خلال النضج.

تبدو الفلفل الحلو رائعة وطعمها لذيذ. يمكن للمرء بسهولة إقناع أسرته بهذه الوصفة الصحية طويلة الأمد من الفلفل الحلو. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة ، ثم اقلي الفليفلة الحلوة لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة.

أضف كوبين (400 جرام) من الماء لتغطية قاع الإناء وأربع ملاعق كبيرة (60 جرام) من الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة ملح وقلّبيها لخلطها بالتساوي مع المكونات الأخرى. 

غطيه واتركيه ينضج لمدة ثلاثين دقيقة حتى يتحقق النعومة المرغوبة. اتركها مغطاة لمدة خمس دقائق تقريبًا قبل التقديم حتى تتجمع النكهات معًا وتقدم حسب الرغبة! 

تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين أ، وهو ما تفتقر إليه العديد من الخضروات الأخرى.

كما أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة - تحتوي الأصناف الحمراء على الليكوبين وبيتا كاروتين ، بينما تحتوي الأنواع الخضراء على الألياف الغذائية وتوفر المزيد من الحديد للنظام الغذائي. هناك سبب وجيه سيجدها المرء في طبق صحي.

يتذوقون نوعًا أكثر حلاوة ونضارة مما نسميه الفلفل الأخضر.

وفي الختام

لتحقيق أقصى استفادة من الفلفل الحلو ، ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة ، ويفضل أن يكون ذلك في الجزء السفلي من الثلاجة حيث يكون الجو باردًا. وبتخزينها بهذه الطريقة ، ستحافظ على لونها جيدًا دون تغير اللون لمدة تصل إلى 3 أشهر أو أكثر.

من الأفضل الطهي إذا ظهرت على الفلفل الحلو أي علامات على تجعد أو نعومة الجلد ، على الرغم من أنه ليس مثاليًا كما هو. تذكر أن الفلفل الحلو يمكن أن يستمر لفترة قصيرة فقط عند تركه في درجة حرارة الغرفة. بهذه الطريقة ، مذاقها ممتاز لفترة أطول ويمنعها من الذبول.

مراجع حسابات

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378377405001745 
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1991.tb00178.x