الإجابة المطابقة: 1 - 4 Years
لا شك أن التوابل من أهم المكونات الأساسية لإضافة النكهة إلى الطعام. لن تكون أي وصفة هي نفسها دون إضافة التوابل إليها. يتم استخدامها بحيث ينسى الناس أحيانًا المكانة المهمة التي يشغلونها في الوصفة.
لا تقوم التوابل بتتبيل الطعام فحسب ، بل تمنع أيضًا تلف الطعام عن طريق إضافة دفعة من اللون والنكهة والذوق وبعض المركبات النباتية المعززة للصحة إلى أطباق المرء. يعتبر الكركم أحد أكثر المركبات النباتية المعززة للصحة شيوعًا والمستخدمة كتوابل. له العديد من الفوائد الصحية ويضاف إلى العديد من الوصفات.
تشمل العديد من الأمثلة الشائعة للتوابل والأعشاب القرنفل ، والكركم ، قرفة، إكليل الجبل ، الزعتر ، الريحان ، البقدونس ، النعناع ، مسحوق الزنجبيل ، مسحوق الثوم ، مسحوق الفلفل الحار ، الهيل المطحون ، الفلفل الأحمر المطحون ، رقائق الفلفل الأحمر ، الكزبرة ، بذور الخردل ، بذور الشمر ، جوزة الطيب ، بذور الكمون ، إلخ.
ما هي مدة صلاحية التوابل؟
من الصعب تحديد مدة صلاحية التوابل لأنها تعتمد على نوع التوابل وكذلك الظروف التي يتم تخزينها فيها. البهارات لا تفسد. ولكن مع مرور الوقت، تفقد التوابل فعاليتها ولا تضيف نكهة للطعام كما كانت تفعل عندما كان طازجًا وجديدًا. وبالتالي، عندما يتم الاحتفاظ بالبهارات لفترة طويلة جدًا، فإنها قد تفقد معظم قوتها ونكهتها ولونها، لكنها على الأرجح لن تجعل أي شخص مريضًا بمجرد استهلاكها.
تتم طباعة تاريخ الاستخدام حسب التاريخ الذي يُطلق عليه أيضًا التاريخ الأفضل ، على كل التوابل المشتراة من المتجر تقريبًا مما يشير إلى الإطار الزمني الذي ستحتفظ فيه التوابل بأقصى قدر من النكهة والجودة.
تبقى البهارات الكاملة طازجة لمدة 4 سنوات تقريبًا ، وتبقى التوابل المطحونة جيدة من حوالي 2 إلى 3 سنوات بينما تدوم الأعشاب المجففة لمدة 1-3 سنوات. تدوم الأعشاب والتوابل المجففة أطول فترة عند تخزينها بعيدًا عن الهواء والضوء والحرارة والرطوبة.
يمكن أن تفقد التوابل المسحوقة نضارتها بسرعة كبيرة. أنها لا تدوم لفترة طويلة. عندما يتم سحق هذه التوابل ولا توجد رائحة، فهذا هو المفتاح لتوديعها. يمكن استخدام البهارات الكاملة لمدة أطول، على عكس البهارات المطحونة أو المطحونة. يمكن أن تظل التوابل الكاملة صالحة لمدة تصل إلى 5 سنوات إذا تم تخزينها بشكل صحيح.
| نوع البهارات | مدة الدراسة |
| الأعشاب المجففة (مثل الريحان والأوريجانو والزعتر والبقدونس وأوراق الغار ، إلخ) | 1 - 3 سنوات |
| البهارات المطحونة أو البودرة (أمثلة. مسحوق الثوم ، مسحوق الفلفل الحار ، القرفة المطحونة ، الهيل المطحون ، إلخ) | 2 - 3 سنوات |
| التوابل الكاملة (أمثلة: الكزبرة ، بذور الخردل ، جوزة الطيب الكاملة ، بذور الكمون ، إلخ) | 4 - 5 سنوات |
لماذا تبقى التوابل جيدة لهذه الفترة الطويلة؟
يتم أخذ العديد من المتغيرات في الاعتبار عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل. تشمل بعض هذه العوامل نوع التوابل ومعالجتها وتخزينها وأشياء أخرى كثيرة. لوحظ أنه كلما كانت البهارات كاملة أو أقل معالجة، كلما زاد العمر الافتراضي لهذه البهارات. بنفس الطريقة، كلما تمت معالجة البهارات، كلما قصرت مدة صلاحيتها.
تتمتع التوابل الكاملة أو غير المطحونة بأطول مدة صلاحية لأنها أقل معالجة وتستخدم في الغالب في شكلها الطبيعي. أيضًا ، تكون مساحة سطح هذه التوابل أقل تعرضًا للهواء والضوء والرطوبة مما يسمح لها بالحفاظ على نكهتها والزيوت العطرية والمركبات والاحتفاظ بها لفترة أطول من التوابل المطحونة أو المسحوقة.
يجب أن يتذكر المرء أن الملح هو استثناء للقاعدة لأنه يمكن أن يظل جيدًا دون إفساد أو فقدان النكهة إلى الأبد عند حفظه بشكل صحيح. ومع ذلك ، إذا كان الملح متبلًا قليلاً ولم يكن في شكل نقي ، فقد لا يستمر إلى أجل غير مسمى ولكن سيكون له مدة صلاحية تتراوح من 4 إلى 5 سنوات.
للحفاظ على التوابل طازجة ولذيذة لفترات أطول ، يجب على المرء تخزين التوابل في خزانة أو مقصورة داكنة وباردة ، بعيدًا عن الحرارة المباشرة أو أشعة الشمس. يجب أن تظل دائمًا مغلقة بإحكام عند عدم استخدامها لمنع تراكم الرطوبة.
يجب على المرء أن يضع في اعتباره أن الرطوبة يمكن أن تقلل بسرعة نكهة وملمس التوابل ، مما يجعلها عرضة لتطور العفن. عندما يلاحظ المرء أي عفن متراكم في أي من حاويات التوابل ، تخلص منه على الفور.
وفي الختام
تلعب التوابل دورًا مهمًا في توابل الطعام. إنها تساعد في إخراج أشهى النكهة والمذاق اللذيذ من كل طبق تقريبًا تضاف إليه. لا تفسد التوابل من الناحية الفنية ولكنها تفقد معظم مذاقها عند عدم استخدامها لفترة طويلة. يختلف العمر التخزيني للتوابل حسب نوع التوابل وكيفية معالجتها وتخزينها.
يمكن أن يساعد تقليل التعرض للحرارة الشديدة وتخزين التوابل بعيدًا عن الضوء والهواء والرطوبة في إطالة العمر الافتراضي للتوابل وبالتالي المساعدة في تقليل الفاقد وتوفير المال عند شراء التوابل الجديدة.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0952327889901877
- https://search.informit.org/doi/pdf/10.3316/ielapa.953379700334699
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
