الإجابة الدقيقة: 2 أيام
كم مرة اشتريت دجاج جاليت أو صدور أو أفخاذ من سوق الطعام للحصول على وصفة صممتها / أعدتها في تلك الليلة ، لكن بدلاً من ذلك ، انتهى بك الأمر إلى تناول الطعام أو طلب الوجبات الجاهزة وتخزين اللحوم في الأعماق من ثلاجتك؟
لقد فعلناها جميعًا ولسنا هنا لتقييمك. ومع ذلك ، هناك شيء يجب أن ننتبه إليه بعد أن نختار تجنب إهدار ذلك المقطع مسبقًا أو يمكننا أن نقول الدجاج النيء لتاريخ لاحق - سواء كان لا يزال طازجًا.
هذا يطرح السؤال المهم: هل يفهم المرء كيفية التأكد مما إذا كانت الدجاجة جيدة أم سيئة؟
ما هي مدة صلاحية الدجاج النيء في الثلاجة؟
| أنواع الدجاج وجودته | الوقت: |
| دجاج نيء (في درجة حرارة الغرفة) | لا تزيد عن 2 ساعات |
| دجاج نيء (ثلاجة) | أيام 1-2 |
| الدجاج النيء (المجمد) | 9-12 أشهر |
بعد شراء الدجاج النيء ، سيتم تبريده لمدة يوم إلى يومين. ومع ذلك ، يوصي خبراء سلامة الأغذية مع إدارة الغذاء والدواء بإطار زمني من يوم إلى يومين للدجاج النيء المحتفظ به عند 1 أو أعلىo F.
عندما يتعلم الشخص كيفية صنع الدجاج المجمد في قدر الضغط الفوري ، فإنه سيبحث عن أجزاء الدجاج المعروضة للبيع ويجمدها لاستخدامها لاحقًا. ستطهو الدجاج المجمد دون تذويبه بمجرد أن ينضج. إنه بسيط وسريع بشكل لا يصدق!
يستغرق طهي الدجاج من الصفر وقتًا أطول بنسبة 50 في المائة من طهي الدجاج مباشرةً من الفريزر. يُطهى صدر دجاج قياسي غير مجمد يزن 5-7 أونصات في 20-30 دقيقة عند 350 درجة فهرنهايت. لذلك ، بناءً على حجم صدور الدجاج ، يجب أن تتوقع طهي صدر دجاج مجمد في 30-45 دقيقة.
إذا تم تجميد الدجاج ثم نقله إلى الثلاجة لإذابه ، فحاول ألا تحتفظ به لمدة يومين قبل الطهي. قم دائمًا بإذابة الجليد داخل الثلاجة أو غمرها تحت الماء الجاري البارد لتأكيد الإذابة الآمنة والسريعة لتقليل أي مخاطر لنمو البكتيريا من ممارسات الذوبان غير السليمة.
ضع في اعتبارك أننا لا نعيد تجميد الدجاج النيء المذاب. بمجرد إذابة الدجاج النيء يجب طهيه في غضون يومين أو التخلص منه / التخلص منه ، ولا تعيده أبدًا إلى الفريزر!
لماذا يمكن أن يبقى الدجاج النيء جيدًا هذه المدة في الثلاجة?
عندما نضع الدجاج الملفوف في كيس آخر ، ويفضل أن يكون كيس وزن المجمد ، تتغير الأشياء. حتى الوزن الخفيف فوق الكيس سيزيد من الوقت قبل أن يحترق المجمد لمدة شهرين ، وليس أسابيع.
تذكر أنه لا يزال من الممكن طهي الدجاج المحترق بالفريزر وتناوله ، وسيكون أقل شهية من الدجاج غير المحترق بالفريزر. قبل الطهي ، استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة.
أنت تأمل أن تصل درجة الحرارة إلى 140 درجة فهرنهايت. ضعي صدور الدجاج المجمدة في الماء. قلّب الماء بين الحين والآخر (يمنع ذلك جيوب الماء البارد من التكون). من المفترض أن يستغرق الأمر 30 دقيقة فقط أو أقل لتذويب الثلج.
معظم الدجاج المباع في الولايات المتحدة ملوث ببكتيريا السالمونيلا. إذا بقي الدجاج النيء في درجة حرارة طويلة جدًا ، فسوف ترتفع درجة حرارته إلى درجة الحرارة وبالتالي ستبدأ السالمونيلا في النمو والتكاثر ؛ وهو سام للإنسان.
كلما طالت مدة الحرارة دون طهيها ، كلما تكوّنت المزيد من السموم ، وكذلك كلما ازداد مرضنا عندما نأكله.
إذا ارتفعت درجة حرارة البكتيريا بدرجة كافية ، مع درجة حرارة داخلية تبلغ حوالي 165oF ، إنها تموت. إذا تم إبقاء الدجاج باردًا بدرجة كافية قبل الطهي ، تموت البكتيريا دون أن تنتج السم ، لذلك لا نمرض.
من ناحية أخرى ، إذا توقف الطهي ، وبالتالي فإن الدجاج يظل دافئًا بينما لا تزال هناك بكتيريا حية ، فسوف ينمو ويصنع السم. لذا فإن تناوله ، حتى بعد أن ننتهي من طهيه ، سيؤدي بنا إلى المرض.
وفي الختام
كم من الوقت يمكن أو لا الخام يتم تجميد الدجاج؟ نفس الإجابة المعقولة ؛ ذلك يعتمد على كيفية لفه. يظل الفريزر باردًا طوال الوقت.
ما هي المدة التي يمكن فيها الاحتفاظ بالدجاج النيئ داخل الثلاجة أم لا؟ في الأسبوع قريب من. خلال هذه الحالة ، يمكن أن تبدأ البكتيريا الموجودة في الهواء في كل مكان حولنا في النمو وأيضًا يمكن أن يتعفن الدجاج المطبوخ أو يتعفن.
إذا شمناها ، فسنكون قادرين على معرفة أنها فاسدة. ثم أنه ليس من الآمن تناول الطعام. إذا قمنا بإغلاقها في أكياس مفرغة من الهواء ، فسوف تبقى لفترة أطول تصل إلى عدة أسابيع داخل الثلاجة.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2010.01594.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119518053
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
