الجواب الدقيق: 2 ساعات
الدجاج هو أحد أكثر المكونات شيوعًا وتنوعًا في أي مخزن. فهي لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من البروتينات الخالية من الدهون في وجبة واحدة ، ولكنها أيضًا لا تحتوي على الكثير من الدهون ، مما يجعلها المفضلة للأسرة.
يفترض الناس أن طهي الدجاج أمر سهل. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال. من الحقائق المعروفة أن الطهاة المحترفين يمكنهم تحضير الدجاج بشكل أفضل من أي طباخ منزلي. الطهاة هم خبراء يعرفون كيفية اختيار المكونات وتحضيرها ، واتباع كل وصفة ، والأهم من ذلك ، كم من الوقت لطهي الدجاج بشكل مثالي.
يعتمد وقت طهي الدجاج على شيئين ، درجة الحرارة وجزء من الدجاج المطبوخ. كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي ، قل الوقت الذي تستغرقه. ومع ذلك ، فإن طهي الدجاج في درجات حرارة عالية قد يجعله جافًا ومضغًا.
كم من الوقت يستغرق خبز الدجاج؟
| نوع الدجاج | الوقت المطلوب عند 350 درجة فهرنهايت أو 177 درجة مئوية |
| أنصاف الثدي ، مخلية من العظم | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| الفخذين ، عظم | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| الفخذين العظام في | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| أفخاذ | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| أجنحة | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| دجاجة كاملة | 2 ساعه |
يختلف وقت طهي الدجاج باختلاف الأجزاء. تستغرق اللحوم الداكنة مثل الأرجل وقتًا أطول في الطهي ، بينما يتم طهي اللحوم البيضاء ، مثل الثديين أو الأجنحة ، بسرعة. عامل آخر يساهم في وجود أو عدم وجود العظام في القسم المختار.
يستغرق صدور الدجاج من 20 إلى 30 دقيقة لينضج في فرن 350 درجة فهرنهايت. اطهي اللحم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
يعتمد وقت طهي أفخاذ الدجاج على وجود العظم. تُطهى أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد في 12-20 دقيقة ، بينما يستغرق الفخذان العظميان وقتًا أطول ، في مكان ما بين 25-30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفخذين إلى 165 درجة فهرنهايت.
يستغرق الشواء المفضل ، أفخاذ ، 20-25 دقيقة للطهي في فرن 350 درجة. تطهى الأجنحة جيدًا في 20-40 دقيقة. يجب على المرء أن يقلب اللحم في منتصف الطريق لضمان طهي متساوي.
عند طهي دجاجة كاملة ، يجب حساب الوقت على أنه 20 دقيقة لكل رطل و 10-20 دقيقة إضافية عند 350 درجة فهرنهايت. نظرًا لأن الدجاجة الكاملة تزن 2.5 كجم ، فسوف يستغرق تحميص الطائر الكامل حوالي ساعتين.
لماذا يستغرق خبز الدجاج وقتا طويلا؟
للدجاج نوعان مختلفان من اللحوم - اللحم الداكن واللحوم البيضاء. تتكون العضلات المستخدمة في التمرينات الطويلة من ألياف حمراء ، ومن ثم يطلق عليها اسم اللحوم الداكنة. تستهلك هذه العضلات النشطة كمية كبيرة من الأكسجين وبالتالي فهي غنية بالحديد. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون. تتكون العضلات غير النشطة من ألياف بيضاء ، والتي تكون أكثر رشاقة بشكل طبيعي.
تحتاج اللحوم الداكنة القاسية مثل الأرجل إلى مزيد من وقت الطهي حتى تصبح طرية. أثناء عملية الطهي ، يتحلل الكولاجين ، وهو نسيج ضام ، ويتحول إلى جيلاتين. تتطلب هذه العملية درجات حرارة عالية. وبالتالي ، يتم طهي اللحم لفترة أطول للوصول إلى درجات الحرارة هذه. تذوب الدهون الزائدة عند تعرضها للحرارة ، مما يجعل لحم الدجاج الداكن كثير العصير.
في المقابل ، اللحوم البيضاء مثل الثدي والأجنحة طرية وتحتوي على نسيج ضام أقل. لذلك يتم طهيها بشكل أسرع.
يستغرق الدجاج الكامل أو العظم وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالقطع الخالية من العظم نظرًا لكيفية إشعاع الحرارة في جميع أنحاء اللحم. الثدي منزوع العظم والجلد لا يحتوي على عظام لتوصيل الحرارة ولا يحتوي على جلد للاحتفاظ بالرطوبة. لذلك ، يتم طهيها بشكل أسرع.
يجب عدم الإفراط في طهي لحم الدجاج. يمكن أن يؤدي الإفراط في طهي اللحوم الداكنة إلى تقليل طراوة اللحم حيث تتقلص ألياف الكولاجين أثناء عملية الطهي ، مما يؤدي إلى فقدان السوائل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإفراط في طهي اللحم الأبيض يجعله جافًا.
وفي الختام
يكمن سر طهي الدجاج الطري والعصير في وقت الطهي. قد يؤدي خبز الدجاج لفترة طويلة إلى تجفيف اللحم ومضغه. في حين أن عدم طهي الدواجن لفترة كافية يمكن أن يترك الدجاج نيئًا ، مما قد يضر بالصحة.
علاوة على ذلك ، من الضروري أن نفهم أن وقت الطهي يتناسب عكسياً مع درجة الحرارة. لذلك ، فإن مراقبة درجة الحرارة والوقت يسيران جنبًا إلى جنب عند إعداد وجبة دجاج لذيذة.
مراجع حسابات
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1080744615314972
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643804002816
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
هذا غير ضروري على الإطلاق.
وأخيرا، أوضح أحدهم لماذا يستغرق الدجاج أوقاتا مختلفة للطهي.
مليء بالمعلومات! لم أكن أعرف أبدًا السبب الذي يجعل اللحوم الداكنة تستغرق وقتًا أطول في الطهي من اللحوم البيضاء. وهذا يفسر الكثير.
لا أتفق معك، المقال مفصل للغاية.
أنا أوافق؟ هذه مقالة جيده جدا.
الجدول الذي يوضح الوقت اللازم لخبز الدجاج مفيد جدًا.
أوافق على ذلك، فهو مرجع عظيم.
قرأت مقالة مماثلة منذ فترة.
وأنا أقدر دقة هذه المادة.
أرى أن المقال طويل جدًا.
الاستنتاج مفيد جدا. أنا متحمس لتجربة أوقات الطهي المختلفة لأجزاء الدجاج المختلفة.
أنا متأكد من أنك ستصنع دجاجًا رائعًا!
أنا سعيد لأن هذا المقال قدم مراجع للبحث العلمي. وهذا يجعل المعلومات ذات مصداقية كبيرة.
أوافق على أن هذه المقالة مدروسة جيدًا.
المراجع العلمية ليست ضرورية.
تعجبني الطريقة التي يشرح بها المقال الجوانب العلمية والعملية لطهي الدجاج.
نعم، إنها مقالة جيدة التقريب.
لقد منحني هذا فهمًا أفضل لعملية الطهي. قراءة عظيمة!
لقد وجدت المقال مفيدًا جدًا أيضًا.
عملية الطبخ بسيطة، لا داعي لهذه المقالة.