الإجابة الدقيقة: 8 دقيقة
نظرًا لأن ذيل الكركند مكلف للغاية ، يبدو أنه غني إلى حد ما. ومع ذلك ، من السهل جدًا التحضير. تستغرق هذه الوصفة أقل من 30 دقيقة للطهي وهي مثالية لعشاء احتفالي. تحضير الشواء على نار معتدلة ، حوالي 350-400 درجة فهرنهايت. اثقب الذيل لمنعهم من الشباك.
يتم طهي ذيول الكركند عندما يتحول لون درع الكركند إلى اللون البرتقالي ويصبح الجزء الداخلي معتمًا. ما عليك سوى استخدام إشارات العين بالإضافة إلى مواعيد التحضير الموصوفة لتجنب الإفراط في طهي الكركند.
كم من الوقت يستغرق شواء ذيل الكركند؟
| النوع | جريل تايم |
| شنوم أونصة | 6 دقيقة |
| شنوم أونصة | 10 دقيقة |
| 1 رطل | 8 دقيقة |
| 2 رطل | 14 دقيقة |
| جراد البحر مذاب | 8 دقيقة |
يجب أن يكون اللهب المعتدل أو موقد الشواء بالفحم جاهزًا. غلف كل جانب من الكركند بالزيت وضعه أسفله على سطح الشواء. قم بالشواء حتى تصبح القشرة برتقالية داكنة ويصبح الكولاجين الموجود في السوائل التي تخرج من الخارج مبيضًا ويصبح سميكًا. سوف يستغرق طهي ذيل الكركند المبرد حوالي 8 دقائق.
توضع جانباً لتبرد لبضع دقائق أخرى بعد إزالة ذيل الكركند من الشواء.
ضع الذيل بحذر على نصف الشواية عندما يكون الفحم ساخنًا وملطخًا بالسخام إلى حد ما.
يجب بالفعل تسخين المشوى إلى درجة 350-400 درجة فهرنهايت.
تختلف حسب الحجم ، يجب أن يتم شوي ذيول الكركند لمدة 5-6 دقائق من اللحم على الوجه لأسفل ، ثم 1-6 دقائق اللحم متجهًا لأعلى.
فيما يتعلق بشوي ذيل الكركند ، فإن قاعدة الإبهام الرائعة هي 60-75 ثانية من المدة لكل أونصة من الذيل الفردي. بافتراض أن ذيول الكركند يبلغ 8 أونصات للقطعة الواحدة ، فسوف تشويها بإجمالي حوالي 600 ثانية، أو 8-10 دقائق. ستقضي خمس إلى ست دقائق مع جانب الجلد لأسفل ، والباقي سيقضي فقط في التقليب.
استمر في تنظيف الذيل لدمج الزيت في اللب. بمجرد أن يصبح لحم الكركند لامعًا وسميكًا ، يمكن للمرء أن يدرك أنه جاهز.
لماذا يستغرق ذيول الكركند وقتًا طويلاً للشواء؟
بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة ، ضعي ذيول الكركند على جانب اللحم لأسفل على الشواية واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا دون إزعاج. هذا يضمن عدم التصاق اللحم بألواح الشواء عند الشواء. يكون الكركند جاهزًا للقذف عندما يبدأ اللحم في التقشير بعيدًا عن الشواية.
الآن اقلب الذيل وادهن لحم جراد البحر بالثوم المذاب وزبدة الأعشاب. بعد أن تكون علامات الحرق الخافتة ملحوظة ، اقلبها وارفعها فقط. سيستغرق هذا الجانب بضع دقائق أخرى لإنهاء الطهي. إذا سخنت ذيولك أكثر من اللازم ، فقد تذبل وتصبح اسفنجية. من الجيد أن تحرق السطح الخارجي لذيل الكركند ، على الرغم من توخي الحذر وعدم حرق جزء اللحم أبدًا.
يجب أن يكون الجزء الداخلي من الكركند كثيفًا وليس شفافًا ويجب أن يكون صلبًا بشكل عام. يتحول لون اللحم إلى الأحمر الزاهي بعد بضع دقائق ، ويصبح طبقك جاهزًا للتقديم.
وفي الختام
بمجرد أن يصبح اللحم كثيفًا ويكون الجزء الخارجي برتقاليًا لامعًا ، يتم تحضير ذيل الكركند. الإفراط في طهي الكركند سينتج عنه لحم جاف ومضغ. إذا تم شويها بشكل صحيح ، فإن ذيل الكركند يكون صلبًا ومثيرًا للعصير من الداخل ، مما يجعله طبقًا فخمًا لمناسبة.
من الأفضل تقديم الكركند المشوي على الفور ، حيث لا يتم تسخين المحار جيدًا. لتجنب جفافها ، قم بقطع ذيول الكركند مسبقًا وقم بتغطيتها بالبلاستيك قبل وضعها في الثلاجة.
يمكن للمرء استخدام شواية إلكترونية ، أو موقد شواء ، أو أي شيء يستخدمه مستخدمو الشواء على متن الطائرة إذا لم يكن لديك حقًا إمكانية الوصول إلى حفلة شواء خارجية. ما يهم هو مقدار الوقت الذي تقضيه في شواء ذيل الكركند. لذا ، كن منتبهًا وقم بعمل علاج لذيذ لنفسك!
مراجع حسابات
- https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
- https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
