إلى متى يمكن ترك الجبن (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: تصل إلى ساعتين

يعتبر الجبن عنصرًا أساسيًا في العديد من المنازل ويمكن تركه لفترة طويلة قبل أن يفسد. ومع ذلك ، فإن أنواعًا معينة من الجبن ليس لها نفس مدة صلاحية الأنواع الأخرى.

ليس من السهل معرفة مدة الاحتفاظ بجبنة معينة خارج الثلاجة. الإجابة ليست دائمًا مباشرة وتعتمد على عدة عوامل ، بما في ذلك نوع الجبن وحجمه ودرجة الحرارة في الخارج. 

شيدر ، بارميزان ، سويسري - يمكن ترك الجبن لمدة ساعتين. ومع ذلك ، يجب التخلص من الجبن الطري بينما يمكن تبريد الجبن الصلب مرة أخرى.

كم من الوقت يمكن ترك الجبن؟

الجبن هو منتج ألبان يحتوي على مستويات عالية من اللاكتوز والرطوبة. هذه العوامل، بالإضافة إلى حقيقة ترك الجبن دون تبريد، تجعله بيئة مثالية لنمو البكتيريا. الأجبان التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مثل بري وجبنة الفيتا ، تميل إلى التفسد بسرعة أكبر من الجبن الصلب مثل الجبن الشيدر أو البارميزان.

سيكون الجبن المتروك على الطبق صالحًا لمدة ساعتين تقريبًا أو نحو ذلك، لكن الجبن المبرد يمكن أن يبقى جيدًا لمدة تصل إلى أسبوعين. ومع ذلك، فإن جودة الجبن تقل كلما طالت فترة بقائه خارجًا.

بمجرد الانتهاء من تقديم الجبن ، قم بتخزينه في الثلاجة لضمان الاستمتاع بالجبن في أفضل حالاته. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب تخزين الجبن في الثلاجة أو الفريزر. 

يعد التجميد جيدًا إذا لم يأكله المرء لفترة - يمكن للمرء أن يحافظ على جودته لعدة أشهر وفقًا لإرشاداتهم.

قد يستغرق التخزين حوالي 3-6 أشهر في درجة الحرارة المناسبة أو أقل قبل ملاحظة علامات مثل نمو العفن وتغيرات النكهة التي تتحول إلى الملاحظات الحامضة ؛ 10-12 أسبوعا قبل التغييرات السلوكية مثل ليونة الملمس ؛ و6-8 أسابيع قبل أن يتحلل الملح. 

تبدأ معظم أنواع الجبن في تكوين رائحة وطعم حامض بعد 2-4 أيام في درجة حرارة الغرفة. إذا لاحظ المرء أي علامات تلف ، فمن الأفضل التخلص من الجبن على الفور. يمكن أيضًا تجميد الجبن لمدة تصل إلى 6 إلى 9 أشهر.

بشكل عام ، يمكن ترك الجبن لفترة قصيرة ، لكن لا ينصح بذلك. 

لماذا نترك الجبن لفترة طويلة؟

سوف يفسد الجبن إذا ترك لفترة طويلة ، مما يجعل الجبن غير آمن للأكل. يجب تخزين الجبن في الثلاجة ليبقى طازجًا لفترة أطول.

هناك بعض الأسباب المحتملة لترك الجبن لفترة طويلة. الاحتمال الأول أن الجبن ربما يكون فاسدًا ونسيها الشخص. 

الاحتمال الآخر هو أن الشخص الذي ترك الجبن بالخارج لن يأكلها وكان ينتظر حتى ساءت التخلص منها بشكل صحيح. 

أخيرًا ، من الممكن ألا يكون لدى الشخص الذي ترك الجبن خارج المنزل ثلاجة أو حاوية تخزين لوضعها فيها واضطر إلى تركها على المنضدة.

على سبيل المثال ، قد يكون الجبن قد تعرض لدرجات حرارة عالية ، مما يجعله غير صالح للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم يتم تخزين الجبن في بيئة باردة ، فسوف يفسد بسرعة أكبر. أخيرًا ، إذا كان هناك الكثير من الرطوبة في البيئة حيث يتم تخزين الجبن ، فسوف يفسد أيضًا بسرعة أكبر.

مع تقدم الجبن في العمر ، يكتسب نكهة أقوى وقوام أكثر صلابة. لهذا السبب ، يفضل معظم الناس تناول الأجبان الأصغر سنًا. ومع ذلك ، إذا ترك الجبن لفترة طويلة ، يمكن أن يفسد وينتج عنه نكهات كريهة أو حتى بكتيريا خطيرة.

لذلك ، من المهم تخزين الجبن في مكان بارد وجاف والتخلص من أي جبنة انتهت صلاحيتها أو طورت نكهة غير مضافة.

وفي الختام

الجبن من الأطعمة عالية الدهون والسعرات الحرارية ويجب تناولها باعتدال. يحتوي على الكثير من البروتين والكالسيوم وفيتامين ب 12. كما أنه يحتوي على بعض الزنك والمغنيسيوم. 

بشكل عام ، يترك الناس الجبن بالخارج لأن الجبن لم يعد صالحًا للأكل ويحتاج إلى التخلص منه. سبب آخر يمكن أن يكون أن الشخص الذي كان من المفترض أن يزيل الجبن من الثلاجة نسيها وأفسدها. 

يمكن أن يبقى الجبن لفترة طويلة خارج الثلاجة ، لكنه يفسد إذا ترك لفترة طويلة. عندما يفسد الجبن ، ستبدأ رائحته كريهة وتصبح متعفنة.

مراجع حسابات

1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-1-4615-2650-6_1
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694601000565