ما هي مدة صلاحية الدجاج المذاب (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: من يوم إلى ثلاثة أيام

يعتبر الدجاج من أكثر الطيور التي يتم تدجينها على نطاق واسع ويتم تربيتها خصيصًا من أجل لحمها وبيضها. يبلغ عمره حوالي 5 إلى 10 سنوات ويعيشون بشكل أساسي على نظام غذائي من آكلات اللحوم. مع انتشارها وحاجتها على نطاق واسع في حياتنا اليومية ، فإن حقيقة وجود دجاجة على الأرض أكثر من البشر ، لا تشكل مفاجأة.

عندما يتعلق الأمر بتخزين لحم الدجاج ، هناك طريقة شائعة وهي التجميد. يمكن الاحتفاظ بالدواجن التي تم فك تجميدها داخل المبرد بشكل آمن لمدة يوم أو يومين إضافيين داخل الثلاجة قبل الطهي. إذا قمت بفك تجميد الدجاج في الميكروويف أو في الماء البارد ، يُطلب منك ببساطة طهيه على الفور.

ما هي مدة صلاحية الدجاج المذاب؟

ستتمكن من استخدام الدجاج المذاب بالثلاجة داخل المبرد لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الطهي. يعتمد مقدار الوقت الذي يمكن فيه الاحتفاظ بالدجاج المذاب داخل المبرد على مدى نضجه عندما تم تجميده. بمجرد فك التجميد ، سيبقى الدجاج رائعًا في المبرد لمدة يوم أو يومين قبل الطهي. وإذا تغيرت خطط العشاء في تلك الفترة ، فمن الآمن تمامًا إعادة الدجاج إلى الثلاجة دون طهيه. (على الرغم من أن إذابة التجميد وإعادة التجميد يمكن أن يؤثر على جودة اللحوم).

يمكن الاحتفاظ بالدجاج المطبوخ الذي تم إذابته داخل المبرد لمدة 3 إلى 4 أيام إضافية داخل الثلاجة قبل الطهي ؛ الدجاج الذي تم إذابته داخل الميكروويف أو في الماء البارد يجب أن يؤكل على الفور. يستمر الدجاج النيء في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، في حين أن الدجاج المطبوخ يدوم 3-4 أيام. لتحديد ما إذا كان الدجاج سيئًا ، تحقق من التاريخ "الأفضل إذا تم استخدامه بحلول" وابحث عن علامات التدهور مثل التغيرات في الرائحة والسطح واللون.

لماذا الدجاج المذاب جيد لفترة طويلة؟

يبقى الدجاج النيء في الثلاجة لمدة 1-2 أيام ، في حين أن الدجاج المطبوخ يدوم 3-4 أيام. لتحديد ما إذا كان الدجاج قد تعرض للتلف ، تحقق من التاريخ "الأفضل في حالة الاستخدام" وابحث عن علامات التدهور مثل التغيرات في الرائحة والسطح واللون. تجنب تناول الدجاج الفاسد ، لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، حتى لو طهوه جيدًا. إذا كان الدجاج لزجًا أو مثيرًا للاشمئزاز أو لا طعم له أو رائحته كريهة ، اقذفه.

عادة مع اللحوم ، ستكون لزجة ومثيرة للاشمئزاز وتنبعث منها روائح كريهة عندما تصبح سيئة. يمكنك خلع الدجاج النيء بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا - أو ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت. ستؤدي عملية التجميد إلى إتلاف الخلايا داخل اللحم مع تمدد الماء ، لذلك عندما يتم إذابة الدجاج ، فإن القليل من خليط الماء / البروتين هذا سوف يهرب من هذه الخلايا المتشققة.

عند الطهي ، سترى هذا على أنه مسدس أبيض يتشكل داخل الحاوية. في حين أن الأطعمة التي يتم تذويبها داخل الثلاجة (40 درجة فهرنهايت أو أقل) ، حافظ على سلامتك. بعد إذابة الجليد ، استخدم اللحوم والدواجن والأسماك المطحونة في غضون يوم أو يومين إضافيين ، واستخدم اللحم البقري أو الخنزير أو الأغنام أو لحم العجل (المشوي أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم) في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام. لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحوم النيئة (بما في ذلك الدواجن) أو حتى المأكولات البحرية مثل الأسماك التي تم فك تجميدها.

ستتمكن من طهي اللحوم والأسماك المجمدة بمجرد فك تجميدها ، ثم إعادة تجميدها بعد ذلك. يمكن تذويب الأطعمة النيئة المجمدة مرة واحدة ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل أن يتم طهيها أو التخلص منها. بشكل عام ، لا يمكن أن يجلس الدجاج المجمد أكثر من ساعتين كدجاج مطبوخ أو نيئ. من أجل الأمن الغذائي ، ستستخدم مقياس حرارة لفحص درجة حرارة الدجاج.

وفي الختام

على الرغم من أن طعم الدجاج المذاب يكون مميزًا (عند إذابة الثلج ، يفقد اللحم الماء ، مما يقلل من رائحته وطعمه) لا يعني ذلك أنه تالف أو أنه لا يمكن طهيه. من خلال هذه الحقائق ، يمكن للمرء الحصول على نتيجة طهي ونكهة لا يمكن تمييزها عن تلك الخاصة باللحوم الجديدة. يعتبر تناول الدجاج المذاب أكثر أمانًا من تناول اللحوم المطبوخة المخزنة في الثلاجة. تتطور الكائنات الحية الدقيقة داخل الثلاجة أكثر من الفريزر. ستتمكن من تناوله دون أي مخاوف تتعلق بالأمن الغذائي من خلال إزالة الجليد / إذابة الجليد المشروعة بالطبع.

مراجع حسابات

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb06386.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119346437