الإجابة الدقيقة: من 50 إلى 60 دقائق
دجاج الكورنيش عبارة عن تقاطع بين دجاجات وايت روك وكورنيش. نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تشبه الدجاج المصغر. تعتبر دجاجات الكورنيش متعة أثناء أي حفل عشاء أنيق.
يتم طهي هذه الدجاجات وتقديمها كاملة. يمكن للفرد أن يختار من بين عدة طرق لطهي دجاجة كورنيش. من المهم بين طرق الطهي المدة الزمنية.
كم من الوقت لطهي كورنيش الدجاج؟
| الطريقة المستخدمة لطهي دجاج الكورنيش | الوقت المستغرق |
| الخبز في الفرن (425 درجة فهرنهايت) | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| الطبخ البطيء | 3 ساعات على أعلى مستوى و 5 ساعات على الأقل |
| الصيد غير المشروع | شنومكس إلى دقائق شنومكس |
| القلي العميق (350 درجة فهرنهايت) | 10 دقيقة |
| حفلة شواء | 1 ساعة |
| سوس فيد (160 درجة فهرنهايت) | ساعات 3 ودقيقة 30 |
يمكن للمرء أن يطبخ دجاجة كورنيش بعدة طرق مختلفة. يعد تحميص الدجاجة بالفرن هو الأكثر شيوعًا. في هذه الطريقة ، يخبز المرء الدجاجة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 50 إلى 60 دقيقة.
يمكن للمرء أيضًا أن يُبطئ طهي دجاجة كورنيش. يستغرق الطباخ البطيء 3 ساعات لطهي الدجاجة على ارتفاع و 5 ساعات على الأقل. يجب الانتظار حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاجة إلى 165 درجة فهرنهايت. يتطلب السلق ، وهو طريقة أخرى لطهي دجاج الكورنيش ، من 30 إلى 35 دقيقة.
من ناحية أخرى ، يمكن أيضًا شواء الدجاجة على شواية الشواء. تطبخ دجاجة كورنيش كاملة في ساعة واحدة وتحتوي على فحم لطيف ، على غرار تحميص اللحم في الفرن. يستغرق القلي العميق للدجاجة الكورنيش 1 دقائق فقط عند 10 درجة فهرنهايت نظرًا لصغر حجمها.
يمكن أن تكون دجاجة الكورنيش على حرارة 160 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.
لماذا يستغرق طهي دجاجة كورنيش وقتًا طويلاً؟
هناك ثلاثة عوامل تؤثر على وقت طهي دجاج الكورنيش. هم- نوع اللحم ووجود العظام وطريقة الطهي.
تحتوي دجاجات الكورنيش على اللحوم البيضاء الداكنة. توجد اللحوم الداكنة أو الحمراء في المناطق المعرضة للتمرين والحركة لفترات طويلة. من ناحية أخرى ، فإن العضلات البيضاء ليست نشطة.
تتطلب العضلات النشطة كمية كبيرة من الأكسجين. لذلك فهي غنية بالحديد. علاوة على ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. تحتاج اللحوم الداكنة القاسية مثل الأرجل إلى مزيد من الوقت حتى تصبح طرية.
أثناء عملية الطهي ، يتحول النسيج الضام المعروف باسم الكولاجين السائل إلى جيلاتين. تتطلب العملية درجات حرارة عالية. وبالتالي ، يجب طهي اللحم لفترة أطول للوصول إلى درجات الحرارة هذه. بالإضافة إلى ذلك ، تذوب الدهون الزائدة عند درجة حرارة عالية ، مما يجعل لحم الدجاجة الكورنيش كثير العصير.
في المقابل ، اللحم الأبيض طري وله نسيج ضام أقل. لذلك يتم طهيها بشكل أسرع.
عندما يتم طهي دجاج الكورنيش بالكامل ، تُطهى العظام مع اللحم. تشع الحرارة في جميع أنحاء العظام ، مما يطيل من طهي العضلات. علاوة على ذلك ، يحبس جلد الدجاج الرطوبة في الداخل ، مما يزيد من وقت الطهي.
يجب على المرء ألا يفرط في طهي اللحم. ينتج عن الطهي المفرط للحوم الداكنة أن تكون اللحوم أقل طراوة مع تقلص ألياف الكولاجين ، مما يؤدي إلى فقدان السوائل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإفراط في طهي اللحوم البيضاء يجعلها جافة.
أخيرًا ، يتم طهي اللحوم مباشرة إلى مصدر الحرارة بشكل أسرع. أثناء التحميص في الفرن أو القلي العميق أو الشوي ، تتلامس دجاجات الكورنيش مع مصدر الحرارة. يتضمن ذلك ملف التسخين في الفرن ، والزيت الساخن أثناء القلي العميق والفحم الخفيف في الشواء. لذلك ، يتفحمون ويطبخون بسرعة. يعتمد Sous vide و Poaching على نقل الحرارة عبر الماء وهي ليست فعالة. أخيرًا ، يعمل قدر بطيء على تسخين الإناء ببطء. لذلك يستغرق وقتا طويلا.
وفي الختام
يعد طهي دجاجة كورنيش أمرًا سهلاً طالما أن المرء لا يتجاوز الوقت الموصى به. تعتمد مدة طهي اللحم على عوامل مختلفة. وتشمل هذه نوع اللحم ووجود العظام والطريقة المستخدمة. الأهم هو طريقة الطهي.
لحفل عشاء أنيق ، يمكن للمرء أن يختار الدجاجة المشوية بالفرن. ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يختار الشواء أو القلي العميق خلال فترة زمنية محددة. يمكن للمرء أيضًا أن يُبطئ طهي الدجاجة طوال الليل لتوفير الوقت في الطهي. من النادر حدوث الصيد الجائر وطبق السوس.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1966.tb01928.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119380241
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
