ما هي مدة طهي السلمون عند 350 (ولماذا)؟

الإجابة الدقيقة: 12-15 دقيقة

السلمون من الأسماك الغذائية الشائعة التي تصنف تحت الأسماك الزيتية. إنها حقًا غنية بمحتوى البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. لا يوجد فرق كبير بين السلمون البري والسلمون المستزرع من حيث الجودة والطعم وسلامة الغذاء ، لكن السلمون البري غني بالملوثات البيئية.

يحتوي السلمون البري على نسبة أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يتراوح لون السلمون من البرتقالي إلى الأحمر ، وبعض سمك السلمون البري أبيض اللون. هذا هو النوع الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا من الأسماك المستهلكة في معظم أنحاء العالم في مختلف البلدان.

كم من الوقت لطهي السلمون في 350؟

لون السلمون الذي يتراوح من البرتقالي إلى الأحمر هو لونه الطبيعي بسبب وجود الصبغة الكاروتينية ، إلى حد كبير أستازانتين ، والكانثكسانثين في لحم السلمون. يرجع وجود الكاروتين في السلمون البري إلى موتهم ، حيث يأكلون الكريل والمحار الصغير الآخر.

لها قوام جميل وطعم وقيمة غذائية. في السلمون البري ، يحتوي على 69٪ ماء ، 20٪ بروتين ، 6٪ دهون ولا يحتوي على كربوهيدرات. يوفر حوالي 142 سعرة حرارية وهو مصدر غني بـ 20٪ من فيتامين ب وفيتامين ب 12 و 52٪ سيلينيوم و 29٪ فوسفور. كما أنه يحتوي على بعض المعادن الغذائية مثل النحاس المعتدل بحوالي 15٪ والبوتاسيوم لحوالي 10٪.

في السلمون البري ، تأتي هذه الملوثات البيئية بشكل أساسي من محطات المعالجة في المدن الكبرى بسبب الأعداد الكبيرة من المصانع. تتكون هذه الملوثات بشكل أساسي من مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والميتفورمين والزئبق التي تشكل خطورة كبيرة على الاستهلاك البشري ، وقد تموت للأسماك. يمكن أن تؤثر هذه الملوثات على صحتك بشكل سيء إذا تم استهلاكها لفترة أطول وبكميات كبيرة.

السلمون هو سمكة دهنية جيدة المذاق. يوجد العديد من الأطباق المحضرة من سمك السلمون مثل الجرافلاكس ، لوهيكيتيو ، لومي سالمون ، لوكس ، روي بي ، سالمون برجر ، سالمون تارتار ، سلمون مدخن، السلمون الساشيمي ، سوشي السلمون ، السلمون الكيبري ، والعديد من الأطباق الأخرى التي يتم تناولها على مستوى العالم.

العديد من البلدان لديها thực phẩm đóng hộp للاستهلاك والتحضير الفوري، لذلك لديهم أسماك معلبة أيضًا من سمك السلمون. هناك عدة طرق لتحضير السلمون مثل التدخين وطهيه على اللهب. يتم تحضيره لمدة12-15 دقيقة عند 35 درجة.

لماذا يستغرق سمك السلمون وقتًا طويلاً في الطهي عند 350؟

لحم السلمون طري ولا يتطلب الكثير من الوقت للطهي. له العديد من الفوائد الصحية وهو خيار شائع بين عشاق وعشاق المأكولات البحرية. هناك العديد من الأطباق التقليدية المحضرة باستخدام سمك السلمون النيء مثل الساشيمي ، وهو طبق ياباني به شرائح رقيقة من السمك النيء ، والجرافلاكس ، وهو مقبلات شمالية من السلمون النيء يتم علاجه بالملح والسكر والشبت.

يحتوي سمك السلمون الخام على البكتيريا والطفيليات ومسببات الأمراض. تحدث مسببات الأمراض هذه في البيئات الطبيعية أو في بعض الأحيان إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح مع الاحتياطات اللازمة. الطفيليات الموجودة في سمك السلمون تسبب الديدان الطفيلية. عدوى الديدان الطفيلية لها أعراض مثل فقدان الوزن، وآلام في البطن، والإسهال، وفي الحالات الشديدة، يمكن أن تسبب فقر الدم. هناك عدد من البكتيريا والفيروسات الموجودة في سمك السلمون الخام مثل السالمونيلا، الشيجلا، الضمة، كلوستريديوم البوتولينوم، المكورات العنقودية الذهبية، الليستريا مونوسيتوجينيس، الإشريكية القولونية، التهاب الكبد أ، والنوروفيروس وهي قاتلة للغاية للبشر.

سمك السلمون الخام لذيذ المذاق لكنه لا يناسب الجميع. يسبب عدوى خطيرة منقولة بالغذاء لدى بعض الأشخاص بعد تناول سمك السلمون النيء أو المأكولات البحرية النيئة. يعاني بعض الأشخاص مثل السيدات الحوامل والأطفال وكبار السن من ضعف المناعة وأمراض السرطان والكبد وفيروس نقص المناعة البشرية وزرع الأعضاء والسكري. يُنصح بطهي السلمون بشكل صحيح قبل تناوله ، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تناول سمك السلمون النيء ، فيجب تجميده بدرجة حرارة -35 درجة مئوية مما يقتل جميع الطفيليات الموجودة في السلمون النيء.

وفي الختام

الأطباق المقدمة مع السلمون النيء لذيذة وجذابة ولكنها ليست خيارًا جيدًا عندما يتعلق الأمر بسلامة الغذاء. لا تأخذ العديد من المطاعم في العديد من البلدان أي ضمانات لصحتك بعد تناولها.

مراجع حسابات

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=I_S0xCME0CYC&oi=fnd&pg=PR7&dq=salmon&ots=_yxAsL8oh-&sig=tbcvN4etStXa2SJihzDZrzv2TLE
2. https://science.sciencemag.org/content/318/5857/1772.abstract