الإجابة الدقيقة: 10-15 دقيقة
يعتبر سمك السلور المقلي ، إلى جانب الدجاج المقلي الجنوبي ، من المأكولات الجنوبية التقليدية. يكتشف الطهاة في جميع أنحاء البلاد طرقًا مبتكرة لطهي وتناول هذه الأسماك. يمكن العثور على سمك السلور المقلي في قوائم مطاعم جنوب البلدات الصغيرة. لم يكن لدى غالبية سكان المدينة مطلقًا سمك سلور لائق ويعتبرونه سمكة اجتماعية منخفضة.
يفضل هواة الأسماك الريفية ، وخاصة في الولايات الجنوبية ، سمك السلور بسبب مذاقه اللطيف. إنها الأسماك الأكثر شعبية في الولايات المتحدة. يمكن استخدام سمك السلور في أي وصفة للأسماك البيضاء غير الزيتية ، على الرغم من أن معظم الجنوبيين يفضلون تجريفها في دقيق الذرة والمقلية. تعتبر Hushpuppies مرافقة لا غنى عنها لسمك السلور المقلي في الجنوب ، جنبًا إلى جنب مع سلطة الكرنب والكاتشب.
كم من الوقت لقلي سمك السلور؟
| حد الطبخ | مدة الدراسة |
| الحد الأدنى | 10 دقائق |
| أقصى | 15 دقائق |
مع شعيراتها الغريبة وأفواهها الكبيرة ، فإن سمك السلور ليس جذابًا بشكل خاص ، لكن المظاهر لا تهم عندما يتعلق الأمر باختيار الأسماك اللذيذة. يكون جلد القرموط سميكًا وزلقًا وقويًا ، ويمكن مقارنته بجلد ثعبان البحر. قبل الطهي ، يجب تقشير كل سمك السلور. لجلد سمك السلور ، قم بتثبيت رأس السمكة الميتة على لوح ، وامسك بذيلها ، واسحب الجلد بالزردية.
تمتلك كل من ميسيسيبي ولويزيانا وأركنساس مزارع أسماك السلور. تنتج ولاية ميسيسيبي أكثر أنواع القرموط التي يتم تربيتها في العالم. يأتي ثمانون في المائة من جميع أنواع سمك السلور المستزرع في الولايات المتحدة من ولاية ميسيسيبي ، حيث تغطي مزارع سمك السلور أكثر من مائة ألف فدان. مقاطعة همفريز ، ميسيسيبي ، تنتج أكثر من 68 ٪ من جميع أسماك السلور المستهلكة في الولايات المتحدة ولديها أكثر من 25,000 فدان من المياه تحت سيطرتها.
عندما تقلى سمك السلور ، يتضح أنه طبق لذيذ للغاية. كثير من الناس يحبون سمك السلور أكثر عندما يتعلق الأمر بتناول السمك. ولكن أثناء قلي سمك السلور ، عليك التأكد من طهيه لفترة زمنية مثالية. للحصول على النكهة الصحيحة لجميع التوابل الموجودة في سمك السلور ، يجب عليك طهيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
كان سمك السلور وفيرًا في جنوب ما قبل الحرب ، ولكن نظرًا لسمعته باعتباره "مغذيات قاع" ، لم يكن يعتبر أجرة مسائية عصرية. نما سمك السلور ذو النكهة المعتدلة ، الذي كان في السابق سر المأكولات البحرية الجنوبية ، في جميع أنحاء البلاد. للتخلص من أي نكهة مريبة متبقية ، انقع سمك السلور في الحليب لمدة ساعة قبل القلي.
لماذا تقلى سمك السلور لفترة طويلة؟
يجب أن يحتوي كل مطبخ جنوبي على سمك السلور الجنوبي المقلي في متناول اليد. مغموسة فيليه سمك السلور الطازج في خبز دقيق الذرة المتبل بعناية وتقلي حتى يصبح الداخل طريًا بشكل رائع ويكون السطح الخارجي هشًا ، ويصعب ارتداء اللون البني الذهبي. يعتبر الملمس الخفيف والمقرمش لقشرة دقيق الذرة مثاليًا.
عندما تتوقف معظم الفقاعات وتبدأ الشرائح في الطفو ، يمكنك افتراض أن سمك السلور قد نضج. سمك السلور المقلي هو عنصر أساسي في المطبخ الجنوبي ، ولا يعرف الكثير من الناس كيفية طهيه بأي طريقة أخرى. تحتدم النقاشات ، سواء أكانت مقلية أو مقلية أو مغطاة بدقيق الذرة أو مجرفة في الدقيق. هذا صحي مناقشة، فى رايى.
مع سمك السلور ، هناك شيء مميز حول قشرة دقيق الذرة. ربما يكون هذا هو الاقتران بين سمكة أمريكية أصيلة وحبوب أمريكية أصيلة. على الرغم من أن هذا طبق أساسي ، إلا أن سمك السلور المقلي اللذيذ يتطلب بعض المكونات الأساسية: الخبز المثالي والزيت الساخن. لأن الزيت بارد جدًا لدرجة أنك قد تناولت سمك السلور المبلل والدهني.
يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 350 درجة فهرنهايت. إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم زيت الفول السودانيالذي يحتوي على الكثير من النكهات. إذا أفرطت في طهي سمك السلور ، فقد يحترق وسيتركك مع سمك السلور الذي يمنحك نكهة سيئة. لذلك ، اقلي سمك السلور لمدة 10 دقائق على الأقل واستمتع بسمك السلور المقلي اللذيذ.
وفي الختام
يعتبر Frying Catfish أحد أكثر الأطباق التي يحبها الناس في وجبتي الغداء والعشاء. لا يمكنك أن تتوقع فقط طهي سمك السلور اللذيذ من خلال معرفة المكونات. نحن نتفق على أن المكونات الصحيحة لها أهمية كبيرة عند طهي شيء ما. لكن الطبق لا يخرج جيدًا إذا لم تطهيه بشكل مثالي.
عند قلي سمك السلور ، تأكد من طهيه جيدًا من كلا الجانبين. من الجيد طهي كل جانب بالتساوي. يمكنك أولاً طهي جانب واحد لمدة 5-6 دقائق ثم قلب سمك السلور وطهي الجانب الآخر لمدة 5-6 دقائق أخرى. عندما تفعل ذلك بهذه الطريقة ، سوف تحصل على سمك السلور المقلي المقرمش واللذيذ.
مراجع حسابات
- https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/BF02995809.pdf
- https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1577/1548-8454(2003)65%3C141:ZSATSO%3E2.0.CO%3B2
- https://digitalarchive.worldfishcenter.org/handle/20.500.12348/4843
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
