الإجابة الدقيقة: من 2 إلى 3 دقائق
السلق طريقة طهي سهلة تسهل الاحتفاظ بالقوام الملون والهش لقليل من الخضروات والذروة البراقة. عندما يضيء أحدهم شيئًا ما ، فإنه يضع الخضار في الماء المغلي لفترة معينة ثم يغرق في حوض مليء بالماء المثلج لمنع عملية الطهي. من أكثر الطرق فعالية لتخزين الفاصوليا الخضراء للاستهلاك لاحقًا تجميدها.
وفقًا للمركز الوطني لحفظ الطعام المنزلي ، من الضروري سلق الفاصوليا الخضراء ، لأن التأثير الأنزيمي الذي يمكن أن يؤدي إلى فقدان الذوق واللون والملمس ، ينظف سطح الأوساخ والكائنات الحية ويفتح اللون ويقلل من الفقد. من الفيتامينات. لا يوجد شيء مثل الفاصوليا الخضراء الطازجة ، ومن السهل الحفاظ على الطعم الطازج.
ما هي مدة سلق الفاصوليا الخضراء؟
| أنواع مختلفة من الفاصوليا الخضراء | المدة إلى بلانش |
| الفاصوليا الخضراء أو المفاجئة | من 2 إلى 4 دقائق |
| الفاصوليا الخضراء الفرنسية | 4 دقائق |
| الفاصوليا طويلة | من 3 إلى 5 دقائق |
هناك طرق عديدة ل طبخ الفاصوليا الخضراء الطازجة، لكن السلق السريع هو أحد أفضل الطرق وأسهلها لطهي الفاصوليا الخضراء المقرمشة ولكن الطرية أو الفاصوليا الخضراء إلى الكمال في كل مرة. يمكن شراء الفاصوليا الخضراء الطازجة المقطعة مسبقًا في عناقيد أو من العنب. ضع الفاصوليا الخضراء النيئة في مصفاة واشطفها بالماء البارد ، ثم رجها حتى تجف.
السلق سهل للغاية ولا يستغرق سوى بضع دقائق. ينتظر المرء بشكل أساسي حتى يغلي الماء. السلق الخفيف على خطوتين يعني تبخير الفاصوليا الخضراء الطازجة لبضع دقائق ثم إيقاف الطهي بسرعة. من السهل جدًا تقليم الفاصوليا الخضراء. يمكن تقليم أطراف كل حبة فاصوليا خضراء بأصابعهم أو استخدام سكين حاد لقطع الجزء غير الصالح للأكل من الساق من الحافة. اشطف الفاصوليا الخضراء. نطبخ في قدر من الماء المملح حتى الدمامل. اصنع حمامًا جليديًا عن طريق ملء وعاء بالماء البارد وبعض الثلج ، وإضافة الفاصوليا الخضراء النيئة المقطعة إلى الماء المغلي ، وغليها لمدة 2-3 دقائق. أضف الفاصوليا الخضراء إلى الحمام المثلج لمدة 4-5 دقائق.
لماذا يستغرق سلق الفاصوليا الخضراء كل هذا الوقت؟
يضيء السلق لون الخضروات وهو مفيد بشكل خاص للخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والبروكلي والبازلاء والفاصوليا والفاصوليا. نبات الهليون. يقوم بطهي الخضار جزئيًا ، مما يجعلها مقرمشة وطرية تمامًا. كما أنه يزيل المرارة من بعض الخضروات مثل الكرنب والبروكلي والبطيخ المر.
يمكن أن يساعد التبييض أو الطهي الفوري أيضًا في تليين جلد المكسرات مثل اللوز والفواكه الرقيقة ذات القشرة الرقيقة مثل الطماطم والخوخ. يحافظ الغليان الفوري على العناصر الغذائية النباتية. السلق خطوة حاسمة قبل تجميد الخضار. يستغرق سلق الفاصوليا الخضراء النيئة في الماء المغلي من 2 إلى 3 دقائق فقط. بعد الغليان السريع ، ينقع في ماء مثلج لمدة 4 إلى 5 دقائق.
يعتبر السلق أو الغليان السريع طريقة رائعة لطهي الفاصوليا الخضراء حتى تصبح مقرمشة. على الرغم من أنه يمكن تجميد الفاصوليا الخضراء دون سلقها ، فمن الأفضل سلقها قبل تجميد الفاصوليا الخضراء. قم بتخزين الفاصوليا الخضراء النيئة غير المغسولة في كيس أو وعاء في الثلاجة أو درج الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. بعد السلق ، قم بتخزين الفاصوليا الخضراء المطبوخة في كيس يمكن إعادة غلقه في الثلاجة لمدة تصل إلى 8 أشهر.
لا يستغرق سلق الخضار على الموقد سوى بضع دقائق. إذا طبخ المرء الفاصوليا الخضراء لفترة طويلة ، يمكن أن يتغير اللون الأخضر الجميل إلى زيتون أخضر باهت. للخضروات المبيضة اللذيذة ، اطبخي دائمًا في الماء المغلي المملح. تعتبر الفاصوليا الخضراء المبيضة إضافة رائعة لأي عنصر مصدر للغذاء الخام محلي الصنع.
وفي الختام
على الرغم من أن معظم الناس يأكلون الفاصوليا الخضراء كخضروات ، إلا أنهم ينمون من زهرة النبات وبداخلهم بذور. تُزرع معظم الفاصوليا خصيصًا لحصد بذورها ، والمعروفة باسم الفاصوليا المجففة في العديد من الأصناف المختلفة.
مثل العديد من الخضروات الأخرى ، يجب سلق الفاصوليا الخضراء قبل التجميد. السلق هو عملية سلق الخضار في الماء قبل تبريدها سريعًا بكمية كبيرة من الماء المثلج (60 درجة فهرنهايت أو أقل) لإيقاف عملية الطهي. يوقف عمل الإنزيمات التي يمكن أن تسبب فقدان الطعم واللون والملمس ، مما يضمن احتفاظ الفاصوليا الخضراء بنضارتها عند التجميد.
مراجع حسابات
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1987.tb06699.x
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.1986.tb00006.x
لقد بذلت الكثير من الجهد في كتابة منشور المدونة هذا لتقديم قيمة لك. سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي ، إذا كنت تفكر في مشاركته على وسائل التواصل الاجتماعي أو مع أصدقائك / عائلتك. المشاركة هي ♥ ️
