Jak dlouho může mleté ​​hovězí zůstat v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: Do 2 dnů

Mleté hovězí maso je všestranné maso, které se běžně používá k výrobě hamburgerů, klobás, masových kuliček, tacos a lasagní. Je to velmi oblíbené maso konzumované po celém světě, i když jeho trvanlivost je velmi kratší. Jak kažení, tak patogenní bakterie mohou ovlivnit mleté ​​hovězí maso, a tím poškodit jeho strukturu a kvalitu.

Konzumace zkaženého mletého hovězího masa je nebezpečná, protože může obsahovat patogenní bakterie, které mohou způsobit alimentární onemocnění. Může trvat několik dní, než se objeví příznaky jako horečka, průjem, zvracení a žaludeční křeče. Je důležité správně manipulovat a skladovat mleté ​​hovězí maso, protože je to jediný způsob, jak se vyhnout otravě jídlem způsobené zkaženým masem.

Jak dlouho může mleté ​​hovězí zůstat v lednici?

Levné mleté ​​​​hovězí maso vydrží v lednici pouze jeden až dva dny. Vzhledem k tomu, že mleté ​​hovězí maso má větší povrchovou plochu vystavenou vzduchu, existuje více prostoru pro kazící se organismy, aby se na něj uchytily, v důsledku toho se maso kontaminuje rychleji než steak nebo jiné větší kusy. Existuje však několik dalších opatření, kterými se můžete pokusit prodloužit trvanlivost vašeho oblíbeného mletého hovězího masa.

Cooked ground beef may last in the refrigerator for up to four days. The only smart way to make your ground beef last for a few more days is to freeze it properly to avoid any kind of contamination. You may leave the ground beef in its original packaging, and wrap it in aluminum foil, freezer paper, plastic wrap, or place it in a freezer-safe plastic bag to prevent freezer burn.

Zabalené mleté ​​​​hovězí maso můžete umístit do velké mísy se studenou vodou, aby se maso rozmrazilo, kdykoli budete připraveni ho jíst. Poté maso ponořte pomocí těžké váhy, která mu umožní rozmrazit až 10 minut. Dříve zmrazené mleté ​​hovězí maso ihned použijte a znovu ho nezmrazujte.

Ve shrnutí:

Proč může Mleté hovězí maso Zůstat tak dlouho v lednici?

Trvanlivost mletého hovězího masa také závisí na čerstvosti masa, kdy bylo zakoupeno. Pouze čerstvé a syrové mleté ​​hovězí maso vypadá červeně kvůli obsahu oxymyoglobinu. Vnitřek syrového mletého masa může zhnědnout kvůli nedostatku kyslíku, nikoli kvůli zkažení. Mleté hovězí maso, které zvenku zhnědlo nebo zešedlo, je nutné vyhodit a nezmrazit pro pozdější použití, protože to naznačuje, že maso začalo hnít.

Čerstvé mleté ​​hovězí maso má také poměrně tuhou konzistenci, která se při silném stlačení rozpadá. Pokud je vaše mleté ​​hovězí maso lepkavé nebo slizké, znamená to přítomnost škodlivých bakterií. Proto bychom se měli konzumaci takového masa v žádném případě vyhýbat. Zkažené mleté ​​hovězí maso může také vyvinout žluklý zápach, který potvrzuje jeho zkažení.

Nejčastěji se vyskytují bakterie, které tvoří kolonie v mletém hovězím mase Salmonella a produkce toxinu Shiga E. coli (STEC). Tyto typy bakterií se mohou snadno množit za teplých a vlhkých teplot a mohou také rychle růst v potravinách, které byly ponechány při pokojové teplotě.

Pokud jste si zakoupili mleté ​​hovězí v maloobchodě, ujistěte se, že před konzumací zkontrolujte jeho datum prodeje a expirace. Vyvarujte se konzumace mletého hovězího masa po datu spotřeby, pokud nebylo zmrazeno. Mleté hovězí maso můžete chladit a bezpečně jíst až 2 dny po tomto datu spotřeby.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Kvalita mletého hovězího masa nevyhnutelně ovlivňuje jeho trvanlivost. Snažte se kupovat kvalitní mleté ​​hovězí pro nejdelší trvanlivost masa. Neotevřené mleté ​​hovězí maso z obchodu uchovávejte v původním obalu a skladujte ho ve spodní polici chladničky, abyste zabránili jeho znehodnocení, alespoň na několik dní.

Po manipulaci se syrovým mletým hovězím si vždy důkladně umyjte ruce a čistěte kuchyňské linky a náčiní, abyste snížili riziko otravy jídlem nebo jakýchkoli souvisejících nemocí přenášených potravinami. Několik jednoduchých indikací, jako jsou změny barvy, vůně a textury, může pomoci rozhodnout, zda se mleté ​​hovězí maso stalo nevhodným ke konzumaci. Maso důkladně vařte a vyhněte se konzumaci nedostatečně tepelně upraveného mletého hovězího masa, abyste snížili riziko onemocnění z potravin.

Reference

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384