Jak dlouho brokolice vydrží – (a proč)?

Přesná odpověď: 3-5 dní

Brokolice je běžná zelenina, která se konzumuje v mnoha částech světa. Zeleně kvetoucí hlava rostliny brokolice je to, co je jedlé. Má výraznou chuť a lze jej přidat do jakéhokoli jídla nebo jíst jako hlavní jídlo.

Konzumuje se syrové, dušené, vařené nebo pečené. Brokolice je pro člověka velmi prospěšná, protože poskytuje velké množství živin, mezi které patří vitamín C, vitamín K a mangan.

Brokolice se v některých částech Itálie pěstuje již více než dva tisíce let. Podobá se květáku a lze jej seskupit do stejné kategorie zeleniny jako kapusta, zelí, květák a tuřín. Brokolice byla zavedena do USA ve 1920. letech XNUMX. století italskými přistěhovalci.

Jak dlouho brokolice vydrží

Jako každá jiná zelenina, i brokolice podléhá rychlé zkáze. Jak dlouho zůstane brokolice čerstvá, závisí na způsobu skladování.

Skladovatelnost při pokojové teplotě

Brokolice, která je čerstvě natrhaná ze zahrádky, vydrží 3 až 5 dní, než se zkazí. Pokud je brokolice zakoupena v obchodě s potravinami, je těžké říci, jak dlouho byla na polici. Brokolice z trhu vydrží 2 až 3 dny. Proto se doporučuje tuto zeleninu zmrazit, pokud ji použijete později.

Doba použitelnosti v chladničce

Čerstvě natrhaná brokolice vydrží v lednici přibližně 10 až 14 dní, než přijde do odpadu. Na druhou stranu brokolice zakoupená na trhu vydrží v lednici 7 až 10 dní, pokud je čerstvá a suchá. Obecně platí, že brokolice v lednici vydrží čerstvá přibližně 7 až 14 dní.

Doba použitelnosti v mrazáku

Pokud je brokolice dobře zabalena a skladována ve správně udržovaném mrazáku, může dosáhnout životnosti 12 měsíců nebo více. Již zmrazené růžičky brokolice zakoupené v obchodě budou mít datum spotřeby přibližně tři měsíce.

Vařená brokolice

Trvanlivost uvařené brokolice je mnohem kratší než u čerstvé brokolice, ať už při pokojové teplotě nebo v lednici. Uvařenou brokolici je nejlepší sníst dříve než později. Pokud je vařená brokolice správně uložena v lednici, vydrží přibližně 5 až 7 dní. Před vložením brokolice do lednice (vařené nebo syrové) je nutné ji vložit do těsně uzavřené nádoby. Pokud je vařená brokolice správně skladována v mrazáku, může vydržet 10 až 12 měsíců.

Proč brokolice vydrží tak dlouho?

Jak dlouho brokolice vydrží, záleží na tom, jak dobře je skladována. Níže jsou uvedeny proměnné, které určují, jak dlouho brokolice vydrží.

A. Brokolici skladujte v lednici nebo mrazáku.

Pokud se musí sklizená, vařená nebo zakoupená brokolice skladovat pro pozdější konzumaci, je nejlepší ji umístit do lednice, kde déle vydrží. Uvnitř chladničky se bakteriím, které rozkládají potraviny, nebude dařit tolik, jako když je brokolice umístěna při pokojové teplotě.

Umístění brokolice do mrazniček většinou dělají výrobci, kteří ji hodlají prodávat a vyžadují mnohem delší dobu skladování.

b. Brokolici skladujte v syrové formě.

Jak již bylo řečeno, syrová brokolice vydrží déle než vařená. Brokolici je proto lepší skladovat v lednici jako přírodní. Totéž platí pro skladování při pokojové teplotě.

Syrovou brokolici lze buď čerstvě utrhnout ze zahrady, nebo zakoupit v obchodě s potravinami. Vařená brokolice obsahuje hodně vlhkosti, což urychluje proces hniloby.

C. Před uskladněním se ujistěte, že je brokolice pevně uzavřena v plastové nádobě.

Při skladování brokolice je lepší pokusit se minimalizovat její vystavení světlu a venkovnímu prostředí. Bakterie se volně pohybují ve vzduchu a mohou snadno kontaminovat brokolici, pokud není uzavřená. Umyjte Igelitová taška velmi dobře, osušte ji a vložte dovnitř brokolici.

d. Vyberte si čerstvou a zdravě vypadající brokolici

Čím zdravěji vypadající, tím delší je šance, že zůstane déle čistý. Pokud růžičky brokolice vykazují nějakou změnu barvy nebo zasychání, znamená to, že rostlina byla infikována nějakou chorobou. Odbarvená růžička brokolice podléhá zkáze mnohem rychleji než zdravá. Pokud se umístí do stejné uzavřené nádoby jako čerstvé květy, kontaminuje zbytek.

Zelenina, jako je brokolice, je pro lidi tak prospěšná; většina lidí nechce vidět, jak jde do odpadu. Je tedy na každém, aby v případě potřeby zajistil jejich správné uložení. I když jsou kroky vhodného skladování brokolice jednoduché, je lepší získat malé množství, které by se dalo sníst najednou. Brokolice má mnoho zdravotních výhod pro lidské tělo a měla by být konzumována denně.

Reference

https://journals.ametsoc.org/view/journals/clim/13/5/1520-0442_2000_013_0951_tcatlg_2.0.co_2.xml