Jak dlouho vařit krabí stehýnka (a proč)?

Přesná odpověď: 3 až 5 minut

V případě, že kupujete krabí stehýnka v obchodě se smíšeným zbožím, jsou nejčastěji předvařená. To proto, že většina krabích stehýnek je královský krab, který se vaří buď přímo na rybářském pontonu, nebo okamžitě poté, co se loď vrátí na břeh, v tu chvíli bleskově zmrzne. Totéž platí pro slavného kraba sněžného, ​​což je další nejběžnější tvar krabích nohou.

Tyto druhy krabů jsou, protože se prodávaly jako nohy, a pokud nežijete v blízkosti krabí komunity, nemůžete nikdy vidět celého, natož živého. A to je v pořádku, protože celý aljašský krab může mít rozpětí nohou přes šest stop a může vážit 30 liber. Nemusíte se zaplétat s jedním z těchto zvířat, živým nebo něčím jiným.

Jak dlouho vařit krabí stehýnka?

Vaření celého kraba nebo krabích stehýnek je poměrně jednoduchý proces, zahrnuje hlavně získání správného času na vaření a správné teploty. Přidáním různých koření a chutí může být jednoduchý proces vaření kraba mimořádně chutný. Celý proces varu se točí kolem způsobu, jakým se vaří krabí stehno. To zahrnuje v podstatě naplnění hrnce do poloviny vodou a dochucení vody solí a Old Bay. Přiveďte k probublání včetně krabích stehýnek, přiveďte k varu a vařte pět až šest minut.

Stačí tři až pět minut. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili, ztratí svou křehkou chuť. Jakmile zjistíte, jak dlouho vařit krabí stehýnka, budete muset pro svou bublající vodu provést výrazné druhy ochucení. Hrnec přikryjte, stáhněte plamen na středně vysoký a přiveďte k bublanině. Když voda dosáhne plné bubliny, vypněte teplo a vyčistěte horní část hrnce. Nechte modré kraby máčet v horké vodě téměř 10 minut.

Větší krabi Dungeness vyžadují přibližně 15 minut. V případě čerstvých krabů: Když se vrátíte domů, dejte kraby do lednice. Díky tomu budou malátné a ospalé a bude pro vás jednodušší manipulace. Přikláním se k tomu, abych své kraby vařil v páře, než abych je probublával, protože mám pocit, že maso je tímto způsobem jemnější a chutnější a není tak podmáčené vodou z vaření.

Proč vařit krabí stehýnka tak dlouho?

Dungeness krab (což může být krab západního pobřeží) a modrý krab (což je krab východního pobřeží) jsou běžné druhy krabů, které si jednoduše můžete koupit celé, buď živé, nebo vařené. Ale s krabími stehny je to, co budete téměř nepřetržitě získávat, uvařené a ztuhlé a běžná noha bude dlouhá 10 až 12 palců. To znamená, že to, co skutečně děláte, je zahřívání krabích nohou. A existuje pět základních způsobů, jak toho dosáhnout. Vaření v páře, grilování, pečení a grilování.

Vaření v páře je oblíbenou strategií vaření ztuhlých krabích stehýnek. To proto, že vaření v páře je strategie, která nejlépe zachová chuť a texturu krabího masa. Je to také úžasně jednoduché a čisté. Vše, co si přejete, může být rozsáhlý hrnec a několik druhů parníku nebo vložky do parníku, které se do něj vejdou. Příjemně poslouží skládací nerezový napařovací koš a také silikonová proutěná nádoba na napařování. Ale parní vložka, která se hodí k vašemu hrnci, je perfektní.

Krabí stehýnka budete moci péct v přípravné misce s trochou vody u nohy, což je v podstatě variace na vaření v páře. Uspořádejte nohy do rozsáhlého přípravného pokrmu, přidejte téměř 1/2 palce horké vody do nohy, zakryjte fólií a připravte při 350 F po dobu 10 až XNUMX minut. Krabí stehýnka si navíc můžete připravit nasucho. Kartáč s olivový olej nebo rozpuštěné máslo, zakryjte ohřívací misku fólií a zahřívejte na 375 F po dobu sedmi až osmi minut.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Všichni krabi (krabí stehýnka, celé krabi a krabí maso) by se měli vařit. Je nepředstavitelné jíst jakoukoli syrovou formu kraba. Maso je tak vlhké, že vybrat ho ze skořápky může být zbytečná námaha. Krabí stehýnka by se měla vařit téměř 5 minut. Připravenou vodou je v podstatě ohříváte a přidáváte trochu chuti. Pokud si koupíte nové, syrové krabí stehýnka, budou muset probublávat 6 až 8 minut.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04890.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00034983.1990.11812467