Jak dlouho je vařená rýže dobrá (a proč)?

Přesná odpověď: Jeden až dva dny

Rýže je skvělé a jednoduché jídlo na přípravu a je to základní jídlo v mnoha jihoasijských kuchyních. Je to jedna z nejvíce konzumovaných základních potravin na světě, zejména v jihovýchodní Asii a Africe. Rýže je také jednou z nejvíce vyráběných potravin na světě.

Vařená rýže je skvělým zdrojem sacharidů a bílkovin a také obsahuje zanedbatelné množství tuku. Výživa dodávaná rýží však závisí na kmeni vařené rýže. Různé druhy rýže, jako je bílá, hnědá, červená nebo černá, mají různé nutriční hodnoty.

Jak dlouho je vařená rýže dobrá?

Stává se, že lidem na konci jídla zůstane miska přebytečné rýže. Může to být způsobeno očekáváním některých hostů, kteří se nedostavili, nebo jednoduše případem špatného úsudku v době vaření. Za takových okolností je skladování uvařené rýže nejlepší možností, jak se vyhnout plýtvání cennými potravinami.

Vařenou rýži lze skladovat třemi způsoby. Prvním je uložení na kuchyňskou polici samotnou, druhým chlazení potravin a třetím zmrazení rýže.

Skladování uvařeného pokrmu v otevřeném prostoru je nejpřirozenějším způsobem skladování pokrmu. Při tomto způsobu skladování je nejlepší vařenou rýži sníst do osmi až deseti hodin po její konzumaci.

Chlazení vařené rýže je skvělý způsob, jak udržet rýži bezpečnou ke konzumaci po dlouhou dobu. Při uchovávání v lednici se díky nízkým teplotám a tmě uvnitř rýže poslední po dobu jednoho až dvou dnů.

Zmrazování uvařené rýže není příliš běžně používaný způsob skladování potravin. Pokud však kuchař po přípravě pokrmu zjistí, že pokrm nebude používán déle než týden, měl by rýži zmrazit. Zmrazení rýže oddálí její hnití o měsíc.

Proč je vařená rýže dobrá tak dlouho?

Uvařená rýže vydrží jen asi pár hodin. Rýže obsahuje bakterii tzv Bacillus cereus, tato bakterie je z velké části spící. Jakmile je však rýže uvařená a pokud bakterie přežijí tuto úroveň tepla, stane se aktivní.

Vlhkost a tepelné podmínky prostředí určují dobu, po kterou je bezpečné konzumovat. bakterie, Bacillus cereus, rostou v prostředí s vysokou vlhkostí a teplotami v rozmezí od 85 stupňů Fahrenheita do 95 stupňů Fahrenheita. Tyto bakterie se rychle množí a mohou vést k řadě zdravotních problémů.

Rýže by měla být spotřebována do dvou po přípravě, jinak by měla být uchovávána v lednici nebo by měla být zmrazena. To by pomohlo chránit rýži před toxiny produkovanými bakteriemi aktivovanými po vaření.

Konzumace rýže, která byla dlouho uchovávána v otevřených podmínkách, může být škodlivá pro lidské zdraví. Pokud se po dvou hodinách přípravy neuloží do chladničky, toxiny produkované těmito mikroorganismy by vedly k průjmu, zvracení a bolestem břicha.

Na rozdíl od otevřených podmínek jsou podmínky v lednici a mrazničce chladné a tmavé, což brání růstu Bacil a další škodlivé mikroorganismy. To umožňuje, aby vařená rýže vydržela déle než v přirozeném prostředí.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Rýže je hlavním základním pokrmem pro téměř polovinu světové populace. Vařená rýže má na pultu životnost asi osm až deset hodin. V lednici vydrží klidně pár dní a v mrazáku asi měsíc.

Když je vařená rýže uchovávána na otevřeném prostranství, bakterie v rýži se rychle množí na otevřeném prostranství, takže jídlo je škodlivé pro konzumaci. Když je však uchováván v lednici nebo mrazáku, čelí nízkým teplotám. Chladné podmínky zpomalují růst bakterií, což umožňuje delší životnost.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.1979.tb00241.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/87559128509540781?journalCode=lfri20