Jak dlouho pečete v troubě pečeně zespoda (a proč)?

Přesná odpověď: Do 15 minut

Doba pečení spodního kulatého pečeně bude záviset na hmotnosti spodního kulatého pečeně. Teplota trouby je také zásadní podmínkou, která může ovlivnit dobu vaření. Obecně by doba vaření pro 2 libry spodní kulaté pečeně byla asi 30 minut. Někdy by doba vaření byla kolem 30 až 45 minut za dvě libry.

Kus hovězího masa je dalším velkým faktorem, který by ovlivnil dobu vaření spodní kulaté pečeně. Lidé mohou také opéct spodní kulatou pečínku na pánvi, než ji připravují v troubě. To by pomohlo udržet a zachytit šťávu přítomnou uvnitř pečeně.

Jak dlouho pečete v troubě pečeně zespoda?

Pokud se někdo snaží vařit spodní kulatou pečeně pro rare, pak by doba pečení byla kolem 15 minut. U středního by byla doba vaření spodní kulaté pečeně asi 20 minut. Teplotu pečeně si může zkontrolovat každý teploměrem, protože by nemělo docházet k žádnému kolísání teploty.

Teplota by byla odlišná pro rare a medium. U středně vzácné pečeně by se teplota pohybovala kolem 145 stupňů Fahrenheita, zatímco u středního by to bylo 160 stupňů Fahrenheita. Maso by se propeklo, i když odpočívá mimo troubu.

Lidé tedy mohou maso vyndat před několika minutami, pokud je teplota 5 stupňů Fahrenheita pod požadovanou teplotou. Nikdy nezakrývejte spodní kulatou pečínku v troubě, protože by se začala vařit. Pečeně by měla být vložena do trouby bez jediné kapky vody.

Pokud se člověk pokusí vařit kulatou pečeni při 250 stupních Fahrenheita, doba vaření by byla kolem 3 hodin. Před vložením do trouby musí člověk pečínku okořenit.

Do výpeku může každý přidat česnekovou sůl, pepř s potřebným množstvím soli. Kruhová pečeně by se v troubě začala vařit a nevynechávejte zakrytí pánve hliníkovou fólií.

Recepty pečeně by se lišily pro různé kusy. Lidé si mohou vybrat vhodný recept na konkrétní řez. Kulatá pečeně by měla být vařena umístěním na mřížku. Položení kulaté pečeně na rošt v pekáči pomůže správně vyrovnat teplotu.

Opékání spodní kulaté pečeně by pomohlo ke ztuhnutí hovězího masa tím, že absorbuje jeho vlhkost. Vlákna by se začala smršťovat, protože by se proces pražení měl začít odpařovat.

Proč pečete zespodu tak dlouho v troubě?

Spodní kulatá pečeně se získává ze zadní nohy krávy. Spodní kulatá pečeně je libové maso, které musí být správně propečené, jinak by bylo extrémně tuhé. Zadní noha krávy má velmi méně intramuskulárního tuku, a to by bylo velmi obtížné vařit.

Vzhledem k tomu, že maso je libové, je extrémně vysoká pravděpodobnost, že ztuhne v důsledku nesprávné techniky vaření. Spodní kulatou pečínku proto není možné grilovat, protože by se velmi snadno rozžvýkala a vysušila. Bušení je dobrá technika, aby bylo maso měkké a křehké. Bušení by pomohlo při snadném krájení libového masa.

Použití jakékoli kyselé marinády, jako je kiwi, pomůže udržet měkkost a křehkost libového masa. Pro správné propečení masa je nutné pomalé vaření. Obsah tuku ve spodní kulaté pečeni je extrémně nízký. Dělat steaky ze spodní kulaté pečeně proto není dobrá volba.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Proces vaření spodní kulaté pečeně by byl asi 15 až 25 minut na každou libru. Člověk by nikdy neměl přidávat žádné další suroviny, které by se k pečínce nehodily. Pečeně by měla být uvařena správně, protože by při každé chybě vaření byla tvrdá. Přidání některých olivový olej k pečení před zahájením procesu vaření v troubě by pomohlo.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4573.1992.tb00672.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4506.1995.tb00303.x