Jak dlouho vydrží uvařená káva (a proč)?

Přesná odpověď: 12 hodin při normální teplotě

Káva je vařený nápoj pěstovaný z pražených kávových zrn, zrn bobulí různých odrůd kávy. Z kávy se oddělí zrna a vznikne silný, hustý produkt: nepražená zelená káva. 

Zrna jsou poté spálena, což je metoda, která je přemění na konzumovatelný produkt: praženou kávu, která je rozemleta na prášek a nasycena horkou vodou před odfiltrováním, čímž se získá šálek kávy.

Uvařená káva se připravuje rozlitím horké vody na povrch Kávová zrna, což mu opět umožní vytvořit. Existují různé postupy, jak to provést, včetně použití filtru, perkolátoru a Francouzský tisk.

Jak dlouho vydrží uvařená káva?

Doba uvaření kávy závisí na několika faktorech. Některé z nich jsou teplota, doba, po kterou je vystavena vzduchu, a hlavně způsob, jakým se udržuje. Dobrá chuť vydrží skoro půl hodiny. 

Pokud se ponechá několik hodin, nejprve ztratí vůni. Pomalu se začíná rozvíjet žluknutí. Pak začne chutnat více hořce a kysele. Obyčejná černá káva zůstane čerstvá déle než káva vařená. Může zůstat čerstvá téměř celý den, aniž by ztuhla.

Nápoje na bázi mléka nevydrží dlouho čerstvé. Mléko podléhá zkáze. Velmi rychle se to může pokazit. V pravý čas se mléko začne srážet a chutná kysele. Některé takové nápoje na bázi mléka jsou latte, mocha, frappuccino atd. Tyto všechny nevydrží dlouho čerstvé. Je moudré je procházet namísto jejich konzumace.

Pokud je uvařená káva chlazená, může zůstat až jeden týden. I když chuť může mírně degradovat, stále je konzumovatelná. Záleží také na nádobě, která se používá k uchovávání. U zvěřiny v nádobě se doba, po kterou zůstane čerstvá, mírně liší. Nejvýhodnější je uchovávat jej ve vzduchotěsné termosce.

Dalším faktorem je kvalita kávových zrn. Pokud se použijí zastaralá zrna, káva nebude chutnat dobře, i když je čerstvě připravená. K získání dobré chuti kávy by měla být použita vždy čerstvá zrna.

Proč vařená káva vydrží tak dlouho?

Hlavním důvodem, proč káva ztuhne, je oxidace. Káva je vysoce aromatická sloučenina, která při kontaktu se vzduchem velmi rychle oxiduje. Pokud nepřijde do kontaktu s kyslíkem, může zůstat o něco déle.

Příprava kávy je chemická reakce s dlouhým řetězcem. Když se káva dostane do kontaktu s horkou vodou, začne se uvolňovat. Pokud je voda příliš horká, bude káva příliš extrahovat a chutná více hořce. Vůně půjde také velmi rychle při tak vysoké teplotě. Pro lepší vaření se tedy doporučuje teplota 45-60 stupňů Celsia.

Oxidace se po uvaření nezastaví. Neustále je vystaven kyslíku a pokračuje v rozkladu s některými svými molekulami. I když by bylo bezpečné pít, jeho vůně a chuť začnou mizet.

Při vysokých teplotách se proces zrychluje. Chuť ff brew zůstává dlouho ve srovnání s horkým nálevem. Horký nálev chutná hořčeji. Při skladování v lednici se oxidační proces zpomaluje.

Upřednostňuje se vzduchotěsná nádoba, aby neabsorbovala další laskavosti.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Mnoho lidí obdivuje kávu jako zdroj energie, kdykoli se cítí unavení. Káva může pomoci lidem uvědomit si menší únavu a zlepšit stavy vytrvalosti. To proto, že obsahuje provokaci jménem kofein, široce používaný psychoaktivní materiál na světě. Následně jeden nápoj kávy je kofein spotřebován do krevního oběhu. Odtud se přenáší do mozku.

Vyšší množství kofeinu může také vést k úzkosti u lidí s panickými nebo úzkostnými potížemi. Těm, kdo pijí kávu, odborníci doporučují, aby si ji připravovali s papírovým filtrem, protože nefiltrovaná káva koreluje s masivní mírou předčasné smrti a může obsahovat směsi, které zvyšují stavy LDL neboli „špatného“ cholesterolu.

Stejně jako jiné potraviny a živiny, káva může způsobit tolik problémů a někdy pomáhá v některých zdravotních problémech. Lidé by si měli být vědomi používání kávy a jejích nevýhod.

Reference

1. https://www.researchgate.net/profile/Christopher-Murray-21/publication/287525597_Effect_of_Home_Grinding_on_Properties_of_Brewed_Coffee/links/5f77b2d992851c14bca9e236/Effect-of-Home-Grinding-on-Properties-of-Brewed-Coffee.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/joss.12104