Jak dlouho vydrží vařené houby (a proč)?

Přesná odpověď: 2 hodiny – 2 dny

Houba je druh houby, která má stonek a deštníkovitou čepici nebo hlavu. Většina hub je jedlá a používají se v různých kuchyních po celém světě. Houby lze vařit několika způsoby, jako je smažení, pražení, restování, smažení, grilování, přidávání do polévek nebo použití jako polevy na pizzu atd.

Pro svou výraznou chuť a bohatou chuť se častěji používá v asijské a evropské kuchyni. Houby jsou vynikající náhražkou masa v pokrmech, a proto jsou také nazývány „masem světa zeleniny“. Je však třeba si uvědomit, že ne všechny houby lze konzumovat, protože některé jsou vysoce toxické a také jedovaté.

Jak dlouho vydrží vařené houby?

Houby přidané do jakéhokoli receptu mohou pozvednout celý pokrm na další úroveň. Jsou extrémně jednoduché na vaření a hodí se téměř ke všem receptům. Kromě toho, že jsou houby chutné, jsou také vysoce výživné, a proto je jejich přidávání do pokrmů vždy skvělou volbou.

Nicméně, stejně jako všechny ostatní ingredience na vaření, ani houby nevydrží věčně. Zejména vařené houby musí být spotřebovány v určitém časovém rámci, jinak by mohly zestárnout a zkazit se, což by mohlo mít negativní důsledky na zdraví.

Vařené houby mají kratší trvanlivost ve srovnání s nevařenými houbami. Jakmile jsou houby uvařené, je velmi vhodné je zkonzumovat co nejdříve, abyste si užili jejich maximální chuť. Při skladování po určitém počtu dní mohou houby ztratit veškerou svou čerstvost a mohou chutnat nevýrazně, i když jsou správně uvařeny.

USDA, tj. Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických doporučuje, aby téměř všechny uvařené zbytky byly spotřebovány nebo spotřebovány do 3 – 4 dnů po uvaření. Dá se tedy říci, že vařené houby vydrží v lednici při teplotě nižší než 2 stupňů Fahrenheita asi 4 až 40 dny.

Uchovávání potravin při nízké teplotě jako v lednici zpomaluje růst bakterií, a potraviny tak vydrží srovnatelně déle, než kdyby byly skladovány při pokojové teplotě. Pokud je tedy vařená houba ponechána venku, může vydržet jen asi 2 hodiny.

Proč vařené houby vydrží tak dlouho?

Přesná odpověď na otázku, jak dlouho lze vařit houby poslední závisí do značné míry na podmínkách skladování po uvaření. Vzhledem k tomu, že se teplota uvnitř a vně lednice liší, stejně jako rychlost růstu bakterií, kde byly uvařené houby uloženy, nabývá velký význam.

Po uvaření mohou houby změknout a změknout, a pokud nejsou správně skladovány, mohou se rychle zkazit, protože jsou náchylné ke zkažení. Správné skladování vařených hub ve vzduchotěsné nádobě by tedy mohlo pomoci udržet vařené houby čerstvé a bezpečné pro konzumaci po maximální možnou dobu.

Vařené houby je vhodnější uchovat v chladu, protože je tak lze skladovat asi 2 až 4 dny, než je uchovávat při pokojové teplotě, kde by vydržely jen asi několik hodin.

Bakterie se množí rychleji při teplotách mezi 40 až 140 stupni. Pokud tedy chceme, aby jim uvařené houby dlouho vydržely a nezkazily se během několika hodin vaření, je lepší je skladovat v řádně uzavřených nebo zakrytých nádobách v lednici.

Je nesmírně důležité vyhodit vařené houby, které se pokazily nebo byly skladovány déle, než je optimální doba. Konzumace takto zkažených hub může být zdraví škodlivá, protože může vést k otravě jídlem.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Houby jsou všestranným doplňkem jakéhokoli pokrmu, protože chutnají lahodně. Po uvaření však houby dlouho nevydrží, a proto je nutné je ihned konzumovat. Při normální teplotě vydrží vařené houby několik hodin. Pokud jsou však uchovávány v chladničce, mohou vydržet několik dní.

Při skladování déle než 5 – 7 dní se mohou vařené houby zkazit a stát se nevhodnými ke konzumaci. Zkažené houby lze snadno identifikovat podle vůně nebo vzhledu a musí být okamžitě zlikvidovány a neměly by se konzumovat.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814600003046
2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf070407o