Jak dlouho vydrží brokolice v lednici (a proč)?

Přesná odpověď: 3 až 5 dny

Brokolice je zařazena do skupiny kultivarů Italica druhu Brassica oleracea a patří do čeledi zelí. Původ brokolice je v Itálii a její pěstitelskou skupinou je Italica. Brokolici lze konzumovat buď syrovou jako součást salátu nebo dietního jídla, nebo ji lze tepelně upravit k přípravě pokrmů. 

Existuje mnoho odrůd brokolice. Nicméně, brokolice má 3 hlavní odrůdy, kterými jsou, Calabrese brokolice, klíčící brokolice a fialový květák nebo fialový květák. 

Jak dlouho vydrží brokolice v lednici?

Při hrubém odhadu, jak dlouho brokolice vydrží v lednici, se tato doba může pohybovat mezi 3 až 5 dny. Avšak kromě skutečnosti, že brokolici uchováváte v lednici, může existovat mnoho dalších faktorů, které určují, jak dlouho brokolice jako poslední v Lednici. Tyto faktory mohou čas prodloužit nebo zkrátit.

Mezi mnoha faktory je jeden hlavní faktor, a to podmínky skladování brokolice v lednici. Skladovací podmínky pro skladování brokolice mohou drastickým tempem určit, jak dlouho brokolice vydrží v lednici. Pokud brokolici zabalíte do uzavřeného igelitového sáčku a uložíte na chladné a suché místo, nejspíš do lednice, pak vám také vydrží zhruba týden. 

Důvodem je to, že když je brokolice zabalena v uzavřeném plastovém sáčku, není šance, že by byla vystavena atmosférickým bakteriím a vzduchu. Výsledkem je, že bakterie nemohou reagovat s brokolicí a kontaminovat ji. Proto brokolici skladujte v uzavřeném plastovém sáčku. Kromě toho je nesmírně důležité uchovávat brokolici na suchém místě. Důvodem je to, že při kontaktu brokolice s vodou dochází k jejímu rozkladu, a tím ke hnilobě. 

Zde je rychlý souhrn toho, jak dlouho brokolice vydrží v lednici v závislosti na podmínkách skladování:

Proč brokolice vydrží tak dlouho v lednici?

Brokolice vydrží v lednici klidně minimálně 2 dny až maximálně 5 dní. Existují však určité případy, kdy brokolice vydrží v lednici i celý týden.

Navíc existuje mnoho případů, kdy můžete prodloužit trvanlivost brokolice v lednici pomocí několika kroků. Těchto několik kroků zahrnuje teplotu v lednici, podmínky skladování brokolice a také venkovní počasí.

Hlavním faktorem ze všech jsou podmínky skladování. Když však mluvíme o druhém faktoru, to znamená, že venkovní teplota je také faktor, který je třeba vzít v úvahu. Brokolice vydrží v lednici nejdéle, když je venkovní teplota také chladná a suchá.

Pokud je teplota horká a vlhká a brokolice by v lednici nevydržela déle než jen 3 nebo 4 dny. Důvodem je to, že vysoká teplota vede k rozbití molekulárních složek brokolice. V důsledku toho vede k hnilobě brokolice a tím se stává nevhodnou ke konzumaci. Navíc vysoká vlhkost znamená více vlhkosti ve vzduchu, což spouští hnilobu brokolice.

Proto je opravdu důležité kupovat brokolici v sezóně, kdy je k dispozici a v sezóně, kdy by trvala delší dobu. Kromě toho je zajímavé vědět, že když je brokolice uchovávána v běžných mrazničkách, může se také prodloužit její trvanlivost z minimálně 3 měsíců na maximálně 6 měsíců. Zatímco na druhé straně, když je brokolice skladována v průmyslových mrazničkách, může vydržet až jeden celý rok.

Proč investovat do čističky vzduchu?

S velkými výhodami a zdravotními přínosy je brokolice skvělou zeleninou, kterou lze jíst jako součást dietního jídla. Brokolice má velkou výživnou hodnotu a je bohatá na vitamín C a vitamín K. 

Pokud jste si však brokolici přinesli domů, ujistěte se, že ji skladujete v těsném vzduchotěsném plastovém sáčku na chladném a suchém místě. Kromě toho jej zkonzumujte maximálně do 5 dnů, jinak by se mohl zkazit.

Reference

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11101-008-9106-4
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0731708506003116