Jak dlouho vydrží řecký jogurt (a proč)?

Přesná odpověď: Jeden až dva týdny

Řecký jogurt je speciálně upravená forma jogurtu získaná po odstranění tekutiny obsahující laktózu. Tato tekutina se označuje jako syrovátka a jogurt prochází procesem scezování, aby se tato syrovátka z jogurtu odstranila. Syrovátka je bohatá na laktózu, což je forma přírodního cukru.

V důsledku odstranění syrovátky z jogurtu má výsledný řecký jogurt velmi nízké množství cukru ve srovnání s běžným jogurtem. Přecezený řecký jogurt nabízí řadu zdravotních výhod. Navíc je takový jogurt také krémovější a hustší než ty běžné.

Jak dlouho vydrží řecký jogurt?

Přecezený jogurt lze skladovat na otevřeném prostranství pouze několik dní. Když je nějaká potravina dlouho otevřená, přichází do kontaktu s řadou faktorů prostředí, především teplem. To vede k předčasnému zkažení řeckého jogurtu.

Když je jogurt skladován v lednici, má tendenci vydržet déle než v otevřeném prostředí. Očekává se, že řecký jogurt vydrží téměř čtrnáct dní nebo jeden až dva týdny v chladných umělých podmínkách lednice. Nízké teploty v lednici zpomalují účinky kažení, což vede k tomu, že jogurt vydrží déle.

Teploty v mrazáku jsou velmi nízké. Když je řecký jogurt skladován v extrémně chladných podmínkách mrazničky, má tendenci k nejdelšímu skladování. Teploty pod nulou v mrazničce podporují status quo nebo zabraňují jakýmkoli změnám ve formě jogurtu, což mu pomáhá déle vydržet. V takových podmínkách vydrží jogurt přibližně měsíc.

Mohou však nastat podmínky, kdy se při přípravě pokrmu použije řecký jogurt. V takových případech je možné pokrm bezpečně konzumovat pouze do doby, kdy žádná ze složek pokrmu nevyprší.

Proč řecký jogurt vydrží tak dlouho?

Řecký jogurt lze po určitou dobu skladovat jako jakoukoli syrovou potravinu. Může být bezpečně uložen v mrazáku, lednici nebo jednoduše na stole. Doba, po kterou může být skladován při zachování bezpečnosti, však závisí na převládajících podmínkách, jako je vlhkost a teplo.

Skladování řeckého jogurtu je nejvíce ovlivněno teplotou a dalšími povětrnostními podmínkami v okolí. Čím vyšší je teplota skladovacího zařízení, tím rychleji se jogurt stane nebezpečným ke konzumaci. Naopak při nižší teplotě vydrží jogurt déle. Navíc, pokud jsou teploty pod nulou, mohou dokonce začít mrznout a vydržet tak měsíce.

Vysoké teploty podporují růst mikroorganismů v potravinách, což zkracuje jejich trvanlivost. Růst mikroorganismů vede k rozvoji nepříjemného zápachu a kyselé chuti v jogurtu. To dále vyžaduje odstranění z regálu, protože se stává nebezpečným pro lidskou spotřebu a může dokonce vést k otravě jídlem, pokud je konzumován.

Kromě toho vede růst mikroorganismů také k růstu plísní v řeckém jogurtu. Navíc, protože jogurt je měkká potravina, plísně velmi snadno proniknou jeho povrchem a dostanou se do vnitřních vrstev jogurtu. Konzumace takové potraviny je tedy vážným kompromisem pro zdraví člověka.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Řecký jogurt je přecezená verze běžného jogurtu, ve kterém je odstraněna syrovátková tekutina. Tato syrovátka je zdrojem přírodního cukru, laktózy, a díky jejímu odstranění je jogurt zdravější.

Řecký jogurt vydrží na otevřeném prostranství pár dní, v lednici čtrnáct dní a v mrazáku měsíc. Když se však tento jogurt připravuje v misce, doba jeho konzumace bude také záviset na době spotřeby ostatních složek pokrmu.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224416300280
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643819300891