Přesná odpověď: 2 až 10 minut
Steak je základní pochoutkou v mnoha zemích po celém světě. Země, které konzumují hovězí maso, mají steak jako jeden z oblíbených a podávají se grilovaný, pečený nebo smažený s chřestem, salátem nebo bramborovou kaší. Také se to může lišit region od regionu. Vaření steaku je považováno za umělecké dílo. Teplota, čas a dokonalé dochucení vedou k nádhernému talíři, který vám bude chutnat.
Maso je nakrájeno na svalové tkáně zvířete a pravděpodobně obsahuje kost. Steak lze také vařit v omáčce, jako je smažený česnekovo-máslový houbový steak, nebo mletý a tvarovaný do placiček na hamburgery. Kromě skotu se steaky krájí i z jiných zvířat, jako je velbloud, koza, kůň, ovce, prasata a různé druhy ryb, zejména losos nebo mečoun.
Jak dlouho vařit steak?
| Druh Steaku | Doba vaření |
| Vzácné (maso tmavě červené barvy, velmi vlhké, červené šťávy) | 2 minuty na každé straně, otočte pouze jednou |
| Střední (maso růžovočervené barvy, vlhké, od čiré po růžovou šťávu) | 4 až 6 minut na každé straně, otočte jen jednou |
| Medium rare (maso světle červené barvy, vlhké, růžové šťávy) | 3 až 4 minuty na každé straně, otočte pouze jednou, než se na povrchu na každé straně objeví růžové kapičky vlhkosti. |
| Výborně (maso šedavé barvy, suché, čiré a bez růžové šťávy) | 2 až 4 minuty na každé straně, poté snižte teplotu a vařte dalších 4 až 6 minut. |
Nejlepší výběr steaků je vždy ze zvířat krmených trávou a chovaných zvířat. Skvělá večeře je jídlo, kde se nejvíce soustředí na kvalitu masa a následně na kvalitu řezu. Při nákupu masa v obchodě s potravinami nebo u řezníka a pokud máte možnost se před nákupem podívat, jak vypadá, je třeba se podívat na několik podrobností, abyste získali ten nejlepší možný steak. Měl by vypadat suchý a pevný na dotek.
Steak, který vypadá jako mokrý, zřejmě nezestárl dokonale a při vaření bude méně jemný a šťavnatý. Také zvolte sytě červenou, téměř purpurovou barvu a jasně bílé tukové mramorování. Steak je klasifikován podle množství tukového mramorování, které má. Čím více mramorování, tím dražší to bude. Kupující musí vzít na vědomí, že zvíře krmené obilím je krmeno nízkou stravou a tloustne. Tento tuk bude mít vysoký obsah omega-6, bude zbaven živin rozpustných v tucích a bude plný toxinů.
Všechny hlavní kusy steaku jsou také detailem, který je třeba zkontrolovat. Nejlepší nejlepší řezy pocházejí z oblasti žeber nebo krátkých beder vola, hlavně proto, že jsou to oblasti zvířete, které mají nejmenší množství pohybu, a proto budou nejcitlivější. Mějte na paměti, že existují i jiné kusy steaku, ale těchto pět kusů je těch, které vyniknou při vaření skvělého steaku, protože jsou to nejjemnější a nejchutnější kusy. Ty jsou:
- Žebro oko
- T-bone
- Porterhouse
- Hřbet Strip
- Svíčková
Proč by vaření steaku trvalo tak dlouho?
Před vařením steaků je třeba zvážit několik základních kroků. V první řadě je třeba steaky před vařením nechat ohřát na pokojovou teplotu. To zajišťuje stabilní zážitek z vaření a umožňuje, aby steak strávil méně času na pánvi, což povede k šťavnatějšímu steaku. Jednoduše umístěte steaky na mřížku nebo talíř a nechte je 30 minut až 2 hodiny ohřát na pokojovou teplotu, než je uvaříte.
Až přijde čas vaření steaků, osušte je a ochuťte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem. Většina prvotřídních kusů steaku potřebuje pouze základní koření sůl a pepř. květinové použití koření by jen skrylo jejich lahodnou chuť. Při vaření tužších a méně chutných řízků steaků používejte ozdobné směsi koření a pomazánky. Někteří lidé chtějí svůj steak okořenit dlouho předtím, než se chystají vařit, ale koření těsně předtím je pravděpodobně nejoblíbenější možností.
Je to všechno o krásném prskání. Předehřejte širokou pánev nebo BBQ na vysokou teplotu. Pokud použijete pánev, čím masivnější základna, tím lépe udrží teplo déle a maso propeče rovnoměrně. Je důležité neplnit pánev, jinak se maso spíše dusí než opéká. Steak pečte v dávkách nebo použijte více pánví, pokud je to potřeba. Když je steak položen na pánev, měli byste slyšet hlasité syčení. Pokud ne nebo méně prskání znamená, že pánev není dostatečně horká.
Načasování je velmi zásadní. Podle základního pravidla pro steak o tloušťce přibližně 22 mm pečte 2 minuty na každé straně pro rare, 3 až 4 minuty z každé strany pro medium-rare a 4 až 6 minut z každé strany pro medium. Vařte 2 až 4 minuty z každé strany, poté snižte teplotu a vařte dalších 4 až 6 minut.
Proč investovat do čističky vzduchu?
Při určování propečenosti si tedy člověk může vždy zvolit velmi přesnou metodu vaření a použít teploměr k určení tepla a přesné propečení, ale zážitek nic nepřekoná. Po úspěšném uvaření některých steaků se jeden zlepší. Krájení steaků kvůli kontrole masa pravděpodobně není lepší nápad, protože to povede k tomu, že z nich vytečou všechny lahodné šťávy.
Chcete-li otestovat propečenost, použijte špičku čistého ukazováčku k jemnému prohmatání steaku. Pokud je steak měkký a mačkavý, je to vzácné. Pokud je měkký, ale trochu pružný, je to středně vzácné. Pokud je pružný, pak je střední. Jakékoli pevnější než ty uvedené dříve, je to dobře udělané. Můžeme tedy určit, jak dlouho se musí steak vařit.
Odkaz
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174016300432
- https://academic.oup.com/jas/article-abstract/71/9/2412/4632430
Vynaložil jsem tolik úsilí, abych napsal tento blogový příspěvek, abych vám poskytl hodnotu. Bude to pro mě velmi užitečné, pokud zvážíte sdílení na sociálních sítích nebo se svými přáteli / rodinou. SDÍLENÍ JE ♥️
Miluji podrobné vysvětlení různých stylů vaření steaků a nejlepšího výběru steaku, ze kterého si můžete vybrat. Velmi informativní příspěvek!
Oceňuji důraz na kvalitu masa a důležitost kořenění. Skvělé tipy na vaření steaku!
Souhlasím! Tento příspěvek je velmi vzdělávací a byl by užitečný pro každého, kdo chce vařit dokonalý steak.
Je neuvěřitelné, kolik úsilí a preciznosti je vynaloženo na přípravu dokonalého steaku. Děkujeme za sdílení těchto tipů!
Díky tomuto příspěvku opravdu vaření steaku vypadá jako umělecká forma. Oceňuji smysl pro detail a návod krok za krokem.
Nikdy jsem nevěděl, že existuje tolik druhů steaků a konkrétní doba vaření pro každý z nich. To je poučné!
Zaměření na dosažení dokonalého prskání a důležitost předehřátí pánve je skvělý tip. Tento příspěvek opravdu zvýšil mé chápání vaření steaku.
Souhlasím, pozornost k detailům v tomto příspěvku je pozoruhodná. Oceňuji důkladné vysvětlení procesu vaření.
Jsem ohromen úrovní podrobností v tomto příspěvku. Je to skutečně komplexní průvodce vařením steaku a po přečtení tohoto článku se cítím jistější ve své schopnosti.
Nikdy jsem neviděl tak důkladný rozbor technik vaření steaků. Tento příspěvek je cenným zdrojem pro každého milovníka steaků.
Tento příspěvek mi opravdu otevřel oči k nuancím vaření steaku. Mám pocit, že jsem získal nový pohled na toto kulinářské umění.
Velmi užitečné je podrobné vysvětlení o nejlepším výběru steaku a důležitosti prvotřídních kusů. Z tohoto příspěvku jsem se hodně naučil!
Souhlasím, tento příspěvek rozšířil mé znalosti o tom, jak vybrat a vařit nejlepší steak. Skvělé informace!
Důraz na důležitost kvality masa a preciznosti procesu vaření je poučný. Tento příspěvek mi dal nově nalezené uznání za vaření steaku.
Nemohl jsem více souhlasit. Tento příspěvek je pokladnicí znalostí o vaření steaku. Cítím inspiraci vyzkoušet tyto techniky ve vlastní kuchyni.
Důraz na ponechání steaku ohřát na pokojovou teplotu a důležitost koření mění hru. Tento příspěvek zvýšil mé dovednosti při vaření steaků!
Souhlasím, tyto detaily dělají rozdíl v chuti a jemnosti steaku. Jsem nadšený, že mohu tyto tipy uvést do praxe!
Návod na vaření steaku krok za krokem je velmi užitečný. Oceňuji preciznost a smysl pro detail v tomto příspěvku.
Nikdy jsem neviděl tak komplexního průvodce vařením steaku. Jsem ohromen hloubkou zde poskytnutých informací.
Tento příspěvek mi dal nově nalezené ocenění za umění vaření steaků. Podrobné pokyny jsou fantastické.
Podrobné informace o době vaření pro různé druhy steaků jsou poučné. Tento příspěvek rozšířil mé znalosti o vaření steaku.
Souhlasím, rozpis dob vaření pro různé druhy steaků je neuvěřitelně informativní. Cítím se nyní vybavenější k tomu, abych uvařil dokonalý steak.
Zdá se, že při vaření steaku je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů. Zvláště zajímavé jsou informace o mramorování a primárních řezech.
Nikdy jsem nevěděl o vztahu mezi mramorováním a cenou steaku. To je cenná informace!
Zaměření na kvalitu a detaily steaku je poučné. Je to zcela nová úroveň ocenění tohoto jídla.