Jak dlouho může máslo sedět (a proč)?

Přesná odpověď: 25-30 dní

Máslo je mléčný výrobek a vyrábí se stloukáním mléka nebo smetany. Máselný tuk a podmáslí jsou od sebe odděleny. Během procesu stloukání. Je úplně v pořádku opustit svůj máslo nějakou dobu, ale v takové situaci záleží také na typu másla.

Chcete-li použít dobré a nejkvalitnější máslo, mějte je zakryté a spotřebujte do 10 dnů. Pokud jej chcete používat na delší dobu, důrazně se doporučuje zmrazit ho v mrazničce při určitých teplotách. Všechny potravinářské výrobky včetně másla se jednoho dne časem zkazí.

Jak dlouho může máslo sedět?

Obvykle je nejlepší teplota pro skladování másla 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší. Mléčné výrobky musí být skladovány při chladné teplotě, aby byl jejich stav nejvhodnější. Pokud necháte máslo delší dobu mimo lednici, ztmavne.

Chuť a dvířka másla vytaženého z lednice se také mohou časem změnit. Proto je nezbytné jej uchovávat v lednici. Jak dlouho může máslo vyležet při pokojové teplotě, velmi závisí na počasí a teplotě v místnosti.

Slané máslo má ve srovnání s nesoleným máslem menší šance na zkažení. Jděte na slané máslo, pokud ho chcete vynechat. Také teplota vaší kuchyně nebo pokoje je nad 70 stupňů, pak je lepší skladovat máslo v lednici.

Chcete-li zachovat lahodnou chuť másla, bude lepší je před vložením másla do mrazničky zabalit do hliníkové fólie nebo vzduchotěsného plastového mrazicího sáčku. Usazení do měkčího stavu pro roztírání bude trvat nejméně 30 -60 minut.

Proto je důležité vyjmout máslo z lednice alespoň 30 minut před použitím. Jakmile máslo vytáhnete z mrazáku, bude nejlepší k použití na následujících 30 dní.

Proč může máslo sedět tak dlouho?

Pasterizace snižuje počet bakterií v krému, což zvyšuje jeho bezpečnou hladinu. Jakmile je máslo vyrobeno, jeho fyzikální vlastnosti ho automaticky chrání před růstem bakterií. V důsledku procesu stloukání je obsah vody vysoký. Molekuly vody pomáhají při separaci a obklopení tukem, který je pro bakterie téměř neprostupný.

To je důvod, proč je menší pravděpodobnost růstu bakterií na slaném másle. Tento faktor rozšiřuje trvanlivou skořápku másla. Podle návrhu Petera Cassella z FDA lze kvalitní máslo skladovat až deset dní při 68 stupních Fahrenheita. Existuje tolik faktorů, které ovlivňují a činí máslo náchylným ke kontaminaci.

Nezáleží na tom, zda se připravuje z pasterizované smetany, soli nebo se nechá sedět v chladnější místnosti. Pokud je teplota mírně chladná, může sedět deset dní venku z chladničky. Pokud je podnebí chladné, kvalitní máslo lze skladovat až 20 dní při teplotě 50 stupňů Fahrenheita.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Pasterizované mléko se používá k výrobě másla. V čerstvém másle je velmi malá pravděpodobnost růstu bakterií. Obsah vody v másle je také nízký, přidává se do něj sůl, která inhibuje bakterie.

Pokud chcete máslo uchovat při pokojové teplotě, doporučujeme použít French Butter Keeper. Udržuje máslo v malém hrnci, který je ponořen do studené vody. Čich hraje důležitou roli při poznání stavu potravinářského produktu.

Pokud jste máslo uchovávali delší dobu při pokojové teplotě, před použitím ho přivonějte. Jeho vůně vám napoví, zda je v dobrém nebo špatném stavu.

Odkaz

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/047167849X.bio037.pub2
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643883710704