Jak dlouho vařit steak v troubě (a proč)?

Přesná odpověď: 5-10 minut

Uvařit dokonale ochucený a šťavnatý steak není těžké, ale existuje mnoho kroků, se kterými můžete udělat chybu. Steak je do značné míry forma masa nakrájená na svalová vlákna včetně kosti masa. Maso může být z různých zvířat, od velblouda, kozy, prasat až po klokana a krůtu. I když to může být pro některé lidi hračka vařit steakvaření může být pro mnohé noční můrou.

Správně propečený steak se může pohybovat od vzácných, středně propečených až po přepečený. To zcela závisí na preferenci steaku a vašich chuťových pohárcích. Nejběžnější vařený typ steaku je medium-rare. Vařené správně venku s tmavě růžovou barvou uprostřed, medium-rare je preferováno většinou lidí.

Jak dlouho vařit steak v troubě?

Většina lidí dává přednost vaření steaku při 350 nebo 400 C kvůli správnému vaření a šetří čas. Doba vaření zcela závisí na tom, kolik času máte k dispozici, aby se šťáva uvolnila a proces vaření byl správně proveden. Další hlavní věcí, na které závisí doba vaření, je krájení masa. Pokud je váš steak hustý, bude trvat déle, než se propeče, než ten méně hustý.

Mezi lidmi je rozšířená mylná představa, že na přípravu pořádného steaku potřebují gril. Ale to není pravda! Můžete uvařit dokonale lahodný, šťavnatý a báječný steak pouze s vaší troubou. Je opravdu důležité, abyste při vaření steaku dodržovali správnou teplotu, abyste minimalizovali následky, jako je žvýkací a tuhý steak.

Nedostatečně propečený steak může být tvrdý, protože tuk se ještě nepřeměnil na chuť a šťáva ještě nezačala vytékat. Příprava steaku v troubě je rychlá a snadná. Steak stačí připravit a nechat chvíli marinovat, poté ho jen vložit do trouby a nechat vařit/grilovat. Tato metoda je široce používána, dokonce i po grilování nebo smažení na pánvi se doporučuje dokončit steak v troubě.

Správným vařením masa se rozbijí tuhá vlákna a pojivové tkáně a uvolní se šťáva. To přispívá k dobrému trávení masa. Vaření masa zabíjí škodlivé bakterie, které způsobují otravu jídlem. Vaření steaku v troubě pomáhá udržet živiny nedotčené a marináda se dostane hlouběji do steaku. Vařit steak v troubě při nižších teplotách je zdravé.

Proč Trvá vaření steaku v troubě tak dlouho?

Vaření steaku v troubě je zdravé, protože vede k minimální ztrátě vitamínu C ze steaku. Sbírání ztracených šťáv z daného tácu a jejich podávání k masu známému jako au jus pomáhá minimalizovat ztráty živin. Je také důležité, aby byl steak organický, krmený trávou a udržitelným způsobem chovaný, protože tyto faktory mohou také pomoci při určování, zda je steak v troubě propečený správně nebo ne.“

Chcete-li získat dokonalý steak propečený v troubě, začněte steak odpočívat po dobu 30-45 minut, dokud nedosáhne pokojové teploty. Steak řádně osolte/marinujte z obou stran pro lahodný punc chutí. Existují různé teploty, při kterých můžete vařit steak v troubě v závislosti na preferenci masa, které chcete. Doba pečení se může lišit v závislosti na teplotě, na kterou chcete steak upéct.

Doporučuje se vařit steak při nižších teplotách, což pomáhá steaku správně propečet zevnitř, což má za následek lepší chuť. Po správném upečení steaku opatrně vyjměte z plechu a nechte odpočinout. Proces odpočinku zajišťuje, že všechny lahodné šťávy jsou uzamčeny ve steaku. Steak potřeme šťávou, která se uvolnila v pekáči.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Různá doba pečení kousku steaku závisí na tloušťce a teplotě trouby. Nižší teploty zaberou více času vaření. Při 350 C je steak propečený za 7-10 minut. Při 400 C je steak propečený za 5-7 minut. Při teplotě 200 °C nebo nižší trvá upečení steaku 30–40 minut. Upřednostňuje se nízké a pomalé vaření, protože zajišťuje, že všechny šťávy jsou dobře ponořené a že se marinát dostane k nejspodnější slupce steaku. Tato metoda je preferována jako nejlepší. Je také důležité nechat své steakový odpočinek správně, aby bylo zajištěno, že jsou všechny šťávy uzamčeny.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2003.tb05729.x
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/77/3/645/4670777