Jak dlouho vařit rýži (a proč)?

Přesná odpověď: 12 až 18 minut

Rýže je základní potravinou pro mnoho lidí na celém světě a vědět, jak dlouho se má vařit, může pomoci ušetřit čas a energii. Obecným pravidlem je, že z 1 šálku nevařené rýže vzniknou 2 šálky vařené rýže. 

Vaření rýže je základní dovedností, kterou by měl umět každý. Rýži lze vařit mnoha různými způsoby v závislosti na požadované struktuře a chuti. Ať už je to na zítřejší oběd nebo večeři, tento článek vám poskytne představu o tom, jak dlouho trvá pokaždé uvařit perfektní rýži. 

Jak dlouho vařit rýži?

Vaření rýže trvá asi 12 minut u bílé rýže a 16-24 minut u hnědé nebo divoké rýže.

Vaření hrnce se suchým obilím – rýže, bulgur, quinoa – je otázkou zahřívání, dokud se voda nezačne vařit příliš prudce na to, aby se dala zamíchat lžící. Od tohoto okamžiku se teplota pokrmu shora dolů zcela srovná. Všechny části se zahřejí během několika sekund od sebe. 

Vaření rýže by trvalo cca. Doba vaření je 12 až 18 minut při normální teplotě, ale přesný čas se může lišit v závislosti na faktorech, jako je typ použitého hrnce nebo nádobí a jejich velikost.

Krátkozrnná rýže je kulatá a švestková. Má vysokou počáteční úroveň, díky které se zrna slepí. Dlouhozrnná rýže je delší a má nižší obsah škrobu. Střednězrnná rýže je někde mezi krátkozrnnou a dlouhozrnnou. 

Vaření rýže je skvělý způsob, jak přidat chuť i kalorie jinak nevýrazným zrnům. Basmati, jasmín a hnědá rýže jsou všechny druhy jedlé rýže. Kromě toho je rýže vynikajícím zdrojem sacharidů a základních živin, jako je mangan, vápník, draslík, železo a niacin (B3).

Rýži lze zakoupit v mnoha variantách, i když většina obchodů s potravinami nabízí pouze dlouhé bílé zrno bez možnosti náhodného sebrání hnědé nebo černé rýže. 

V dnešní době lze najít různé značky, které nabízejí rýži basmati, která neobsahuje žádný olej, pro ty, kteří drží přísné diety, jako je veganství.

Proč by vaření rýže trvalo tak dlouho?

Důvodem, proč se rýže vaří dlouho, je to, že různé struktury obilných zrn mají různé rychlosti absorpce vody. Vnější vrstvy, které jsou více vystaveny vzduchu a snadno se rozkládají varnou párou, budou mít více želatinovaného škrobu. 

Rýže se skládá ze dvou částí, zrn rýže a vrstvy škrobu směrem ven. Vaření rýže je choulostivý proces, protože potřebuje rozbít některé vnější vrstvy, aniž by se rozbily žádné složky zrna a uvnitř se vytvořila nadýchaná textura. 

Měli byste také zvážit, jaký typ rýže mají před vařením – hnědou nebo bílou – protože vyžadují různé množství vody.

U některých druhů rýže to může trvat až 20 minut nebo déle. I když se může zdát, že je to jen vařící voda, k získání dokonalého hrnce je toho docela dost vařená rýže na talíři.

Například vaření hnědé rýže s poměrem jednoho dílu surového zrna ke dvěma dílům tekutiny, pak čtyři šálky syrových zrn by vyžadovaly osm šálků tekutiny. Hnědá rýže vyžaduje více vody než bílá, protože vnější vrstvy mají tendenci být tvrdší, takže trvá déle, než se všechny vnitřní části nasytí. 

To znamená, že je zapotřebí více vody, aby tato zrna nabobtnala a rozložila se na hladký měkký škrob. Přestože je bílá rýže méně výživná, má také některé výhody a rychleji se vaří. Hnědá rýže je výživnější než bílá rýže.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Jedna z hlavních věcí, kterou člověk musí mít na paměti, je, že bílá rýže může být při vaření lepkavá nebo někdy nedovařená. S dokonalým receptem a metodou se člověk tomuto hloupému selhání může vyhnout. Studie poukazují na to, že lidé mohou získat 20 % svého příjmu kalorií konzumací rýže. 

To znamená, že většina hnědé rýže prodávané v maloobchodě je předvařena v mlýně za pomoci vystavení páře, která ji před odesláním částečně rozloží. Při použití této již uvařené odrůdy – v závislosti na zdroji tepla by vám mělo stačit jen asi 8 minut vaření.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12449 
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/star.200500422