Jak dlouho péct šunku (a proč)?

Přesná odpověď: Za libru 18 až 24 minut

Každý ví, jak důležité je jídlo. Je to proto, že si všichni uvědomují, že je to důvod jejich přežití. Bez jídla nemůže nikdo přežít.

Nyní jsou po celém světě k dispozici různé potraviny. 

V určité zemi své jídlo velmi milovali. Nejlepším příkladem je Čína, kde je většina zvířat, jako jsou kočky, opice, krávy, hadi a hmyz, pravidelně kácena, aby naplnila své základní živiny. 

Jiná země zde nemusí mít ráda jejich jídlo, ale obyvatelé Číny jedí tento druh jídla již od starověku.

Šunka je druh jídla, který miluje mnoho lidí po celém světě.

Jak dlouho péct šunku?

Před výpočtem doby vaření šunky si nejprve zapamatujte dvě věci; zda je šunka vykostěná nebo vykostěná, a druhý je, zda je plně vařená, nebo pokud je na obalu vařit před konzumací. 

Šunka s kostí, tepelně neupravená šunka musí být pro bezpečnost vařena při 145 °F. Již uvařená šunka se pro dostatečnou bezpečnost musí ohřát pouze na 140 °F.

K měření vnitřní teploty by měl být použit potravinářský teploměr. V předvařené půlce šunky o hmotnosti pět až sedm liber to trvá 18 až 24 minut na libru zahřátou na 325 ° F. 

Bude to trvat až 18 minut na libru o hmotnosti 10 až 14 liber. Vnitřní teplota by měla být 140 °F.

V předvařené a vykostěné šunce o hmotnosti 6 až 12 liber by se měla zahřívat na 325 °F po dobu 10 až 18 minut na libru. Vnitřní teplota by měla být 140 °F.

Nevařená a nevykostěná šunka trvá 22 až 25 minut pražení při 325 °F na libru v poloviční šunce o hmotnosti 5 až 7 liber. Celá nevykostěná šunka o hmotnosti 18 až 20 liber při 10 °F trvá 14 až 325 minut. Vnitřní teplota by měla být 145 °F.

Nevařená a vykostěná šunka, v závislosti na řezu, může vážit 2 až 8 liber. Šunka váží 2 až 4 libry na plec a vaří se 35 až 40 minut na libru při 325 ° F. Vnitřní teplota by měla být 145 °F.

Proč upečení šunky trvá tak dlouho?

„Konec zadku“ a „konec stopky“, obsahuje celá šunka. Léčí se právě díky výrobě šunky z kousku vepřového masa. Prochází jak fyzikálními, tak chemickými změnami. Během těchto změn se sůl a další přísady vtahují do svaloviny vepřového masa v důsledku osmózy, takže se molekuly bílkovin stahují.

Chcete-li získat dokonale uvařenou a dokonale jemnou texturu šunky, hustá šunka by měla vyžadovat pomalé vaření a dlouhou dobu. Bonny šunka zabere mnohem více času než šunka bez kosti. Ve srovnání s vykostěnou šunkou je také obtížné nakrájet šunku s bonny.

To je důvod, proč se pro začátečníky doporučuje šunka bez kosti. Molekula proteinu a ostatní maso se scvrknou a ztuhnou, když se šunka vaří při vysoké teplotě. Obecně platí, že tři až čtyři unce šunky obsahuje přibližně 25 gramů bílkovin.

Pokud se vaří příliš dlouho, bude obtížné žvýkat. Když jsou lidé v troubě, mohou trochu vařit, protože teplo zůstává.

Je také možné je trochu natvrdo otočit z tendru. Tlustší žebra zaberou více času, ale tenčí žebra zkrátí čas a uvaří se rychleji. Nedostatečně tepelně upravené vepřové maso s sebou nese riziko onemocnění z potravin.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Je velmi zajímavé vědět, že Čína je první zemí, která používala vepřovou kýtu již v roce 4900 před naším letopočtem. Poté se její recept rozšířil po starověké Evropě s Římany, kteří v té době provozovali obchod s Čínou. Slovo „ham“ je odvozeno ze staré angličtiny a jeho význam je ohnutí kolena nebo prohlubeň.

Vzhledem k tomu, že jde o zpracované maso, zvyšuje-li se jeho spotřeba o 50 gramů denně, vede to k 19% nárůstu rizika rakoviny slinivky břišní. Pokud jedinec dosáhne týdenního limitu 510 gramů červeného masa, pak zpracované maso konzumované denně zvyšuje riziko rakoviny o 21 % na každých 48 gramů. 

Vědci odhadují, že 3.3 % úmrtí by bylo možné předejít konzumací v průměru méně než 20 gramů zpracovaného masa.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.12121
2. https://vtechworks.lib.vt.edu/bitstream/handle/10919/50155/458-223.pdf?sequence=1