Jak dlouho vydrží vejce (a proč)?

Přesná odpověď: 3-5 týdny

Vajíčka kladou samice různých druhů, jako jsou ptáci, plazi, několik savců a ryby. Vejce mnoha zvířat lidé konzumují jako potravu jako slepičí, kachní a křepelčí vejce. Vejce jsou drůbeží vejce. Vejce ptáků a plazů se skládají ze skořápky, která je ochrannou skořápkou, bílku, bílé části zvané vaječný bílek, a vitellusu žluté části zvané vaječný žloutek.

Chov dobytka je široce populární díky produkci vajec ve velkém množství. Lidé konzumují vejce po tisíce let kvůli jejich dobré nutriční hodnotě, která je prospěšná pro zdravé tělo. Vejce jsou v potravní pyramidě kategorizována jako maso jako vaječný žloutek a celé vejce má v sobě významné množství bílkovin a cholinu, což z něj činí důležitou součást stravy.

Ptačí vejce se běžně používají jako potravina a nejuniverzálnější přísada používaná při vaření. Západní země jako Asie, Čína a Thajsko mají ve světě vysokou spotřebu vajec. Největší vejce mají pštrosí, kteří jsou v mnoha zemích považováni za zvláštní luxusní krmivo, racčí vejce jsou považována za pochoutku v Anglii a v Norsku se vejce perliček konzumují v Africe hlavně během jarního období roku.

Na ochranu divokých vajec na nich platí určitá přísná pravidla, která zakazují jejich sběr nebo udělování povolení ke sběru konkrétní společnosti na určitou dobu. Při výrobě se vajíčka zasvěcují, aby se zkontrolovala jejich kvalita a určilo se, zda bylo vajíčko oplodněno nebo ne, a přítomnost embrya v něm.

Jak dlouho vejce vydrží?

Vejce mají v sobě výživu, zvláště ta vařená. Vaření vajec dodává více vitamínů a minerálů, jako je vitamín A 19%, riboflavin 42%, kyselina pantotenová 28%, vitamín B 46%, cholin 60%, fosfor 25%, zinek 11% a mnoho dalších. Nutriční hodnota vajec se mění s různými způsoby vaření.

Existuje mnoho důvodů pro rozdíl v nutričních hodnotách vajec, jako je strava slepic. To, čím jsou krmena, má velký dopad na kvalitu vajec.

Spotřeba vajec celosvětově roste z několika důvodů, aby byla tato poptávka uspokojena, a proto je třeba zvýšit produkci. Pokud se výroba zvýší, je třeba mít na paměti některé faktory, jako je množství, které by nemělo ovlivnit kvalitu, přepravu a nejdůležitější skladování. Vejce mohou být skladována doma za normálních podmínek asi 3-5 týdnů a poté může dojít ke kontaminaci vajec.

Proč vejce vydrží tak dlouho?

Snesená vejce mohou hnít kvůli přítomnosti bakterie salmonely, která způsobuje kontaminaci vajíčka a k jejímu odstranění jsou vejce dezinfikována za účelem čištění. To může vajíčka vyčistit, ale čištění poškodí přirozenou ochrannou vrstvu zvanou kutikula. Tento proces může učinit vejce zranitelnějším vůči bakteriálnímu útoku, který se může pohybovat skořápkou.

K oddálení tohoto rozkladu by měla být vejce správně skladována při vhodné teplotě, aby se zastavil růst bakterií. Vhodná teplota nedovolí, aby se bakterie spojily s ochrannou skořápkou vajíčka a enzymy. Chlazená vejce se zřídka zhnijí nebo kontaminují, protože zpomalují reakci.

Tato kontaminace není příliš častá, stává se zřídka, ale pokud je zasažena bakterií salmonely, nezmění svůj zápach, ale bude chutnat hořce. Konzumace syrových vajec může způsobit zdravotní problémy, jako je zvracení, horečka, průjem a žaludeční křeče, které jsou známkou otravy salmonelou. Příznaky jsou viditelné po 10-12 hodinách konzumace. V některých případech není nutná medikace, ale lidé se slabým imunitním systémem mohou trpět více a mohou se u nich objevit těžké průjmy.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Vejce obsahují několik vitamínů, které jsou prospěšnou součástí stravy. Jsou také bohatým zdrojem bílkovin a tuků. Poskytuje mnoho výhod, jako je budování silných svalů, pomoc při vývoji mozku, budování silného imunitního systému, snížení srdečních chorob, dobrý zrak, zdravá kůže. Lékaři doporučují přidat vejce do jídelníčku těhotných žen a lidí, kteří se snaží zhubnout, protože bílkoviny pomáhají při hubnutí.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224401000486
2. https://www.google.com/books?hl=en&lr=&id=dwZDDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PT12&dq=egg+as+food&ots=9JSW7vJKwH&sig=8cJOTDr1wG87SRuw1slix2HNkUI
3. https://www.cambridge.org/core/journals/world-s-poultry-science-journal/article/recent-advances-in-egg-protein-functionality-in-the-food-system/0D926CA64E9C317B0BBC3EEBFA9A8456