Jak dlouho vařit kukuřici (a proč?)

Přesná odpověď: 2-10 minut

Nic nekřičí léto jako lahodný vařený klas. Vařená kukuřice dokonale uvařená a namazaná na másle je součástí dětských vzpomínek na prázdniny.

Navzdory tomu většina lidí neví, jak dlouho trvá vaření kukuřice. Odpověď závisí na čerstvosti a sladkosti kukuřice. Další faktory, které je třeba vzít v úvahu, jsou, zda je kukuřice stále na klasu, ve slupce nebo seskupená do zrn.

V závislosti na těchto různých prvcích by měla být vařená kukuřice připravena ke konzumaci za 2–10 minut.

Jak dlouho vařit kukuřici?

Při vaření kukuřice je třeba zvážit její čerstvost, sladkost a zda je mražená nebo loupaná. Tyto faktory ovlivňují především dobu varu kukuřice.

Nejčerstvější kukuřice nalezená na vrcholu léta je ta nejsladší, která je k dispozici. Tento typ kukuřice se kvůli vysokému obsahu vlhkosti vaří méně dlouho. Obecně platí, že sladkou čerstvou kukuřici je třeba vařit pouze 2–5 minut.

Přítomnost slupky kolem kukuřice je dalším faktorem, který ovlivňuje dobu varu. Vaření kukuřice ve slupce trvá asi 10 minut. Po ochlazení kukuřičného klasu lze odstranit slupky.

Neloupaná kukuřice se naopak důkladně uvaří ve vroucí vodě za 2–5 minut.

Zmrazené odrůdy kukuřice je vhodné konzumovat v zimě. Zmrazené klasy se vaří téměř stejně dlouho jako jejich čerstvé protějšky. Vaříme 5 minut ve vroucí vodě.

Zmrazená vyloupaná jádra se vaří mnohem rychleji než klasy. Tato jádra zkřehnou za 2-3 minuty. Můžete také vynechat krok varu a pouze rozmrazit kukuřičná zrna, aby si zachovala více chuti a křupavosti.

Nakonec množství vařené kukuřice také určuje čas. To znamená, že čím větší množství kukuřice vařené v dávce, tím delší doba varu.

Je třeba poznamenat, že převaření kukuřice má za následek žvýkací a pevná jádra. Proto se tomu člověk musí snažit vyhnout.

Ve shrnutí:

Proč uvařit kukuřici trvá tak dlouho?

Vaření je nejrychlejší způsob, jak uvařit kukuřičný klas. Během tohoto procesu probíhají dvě změny. Za prvé, pektin v kukuřici se začne rozpouštět, takže klas změkne. Za druhé, škrob při zahřívání absorbuje vodu, díky čemuž jsou kukuřičná zrna křehká, baculatá a šťavnatá. Celkově může vaření kukuřice trvat 2 až 10 minut, v závislosti na tom, zda je zmrazená, čerstvá nebo loupaná.

Čerstvá kukuřice se vaří 2–5 minut, protože má vysokou koncentraci vlhkosti. Proto musí přítomný škrob absorbovat podstatně méně vody, aby klas zkřehl.

Na druhou stranu mražený klas má podobnou dobu varu jako čerstvý, protože zmrazování a rozmrazování kukuřice způsobuje drobné trhlinky v buněčné stěně, díky čemuž jsou jádra měkčí. Díky tomu menším zmrazeným kukuřičným zrnům trvá méně času, asi 2-3 minuty, než změknou. Delším vařením jsou však kašovité.

Vaření zmrazených kukuřičných zrn po delší dobu, než je doporučená doba, vede k úplnému rozpadu buněčné stěny, což má za následek změnu struktury. Navíc převaření urychluje přeměnu cukru přítomného v jádrech na škrob, což způsobuje ztrátu chuti a sladkosti.

Aby si tedy kukuřice zachovala sladkost a chuť, je třeba ji vařit kratší dobu.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Rozhodující je doba varu kukuřice. Vaření kukuřice déle, než je doporučená doba, může způsobit problémy. Převaření nejen způsobí, že jádra jsou kašovitá, ale také vede ke ztrátě chuti a sladkosti.

Proto je třeba dbát na to, aby se kukuřice vařila pouze po doporučenou dobu. V závislosti na tom, zda je kukuřice čerstvá, mražená nebo loupaná, se může doba varu lišit. Neloupaná kukuřice se vaří pouze 2-5 minut, zatímco vaření kukuřice se slupkou trvá déle, asi 10 minut.

Reference

1. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50270a027
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X20329179