Jak dlouho péct růžičkovou kapustu (a proč)?

Přesná odpověď: 30-40 minut (cca)

Růžičková kapusta vypadá jako miniaturní zelí. Patří do skupiny brassica oleracea což je skutečně skupina zelí. Své jméno získala podle „Belgie“, kde je velmi známá. Jedná se o listovou zeleninu s jedlými pupeny. Poupata mají v průměru 1-4 cm.

Růžičková kapusta je široce konzumována v Americe, Belgii, Evropě a mnoha dalších zemích po celém světě. Dělá se tak kvůli jeho vysoké nutriční hodnotě. Voda tvoří největší část růžičkové kapusty, která je 85%. Zbytek obsahuje sacharidy (9 %), bílkoviny (3 %), tuky (zanedbatelné), vitamíny B, C, K, minerály a esenciální vlákninu.

Jak dlouho péct růžičkovou kapustu?

Aby bylo možné uvařit růžičkovou kapustu, nejprve se vyjmou pupeny a odstraní se všechny další části, jako je stonka. Poté se důkladně vyčistí. Extrahované pupeny se vaří vařením, vařením v páře a následným pražením. Dvě kouzelné přísady, díky kterým růžičková kapusta chutná nebesky, jsou sůl a olej. Po očištění a vyvaření se bruselská sůl orestuje na oleji a špetce soli. Poté se uchovává v předehřáté troubě (400 stupňů F) po dobu 20-30 minut, dokud zvenčí nevypadají tmavě nahnědlé.

Vhodná teplota pro pečení růžičkové kapusty je 400 stupňů F. Trouba se předehřeje na 400 stupňů F a růžičková kapusta se vloží do trouby na 25–30 minut, dokud nebude zvenčí křupavá a zevnitř měkká.

Je třeba poznamenat, že pokud není růžičková kapusta řádně uvařena, vytváří nepříjemný zápach. Ty pak produkují sirný zápach, který je pro mnohé nepříjemný. Proto je důležité klíčky opékat, dokud nebudou křupavé. Pražení růžičkové kapusty vyžaduje vysokou teplotu, jako je 400-500 stupňů F. Pražení a vaření při tak vysoké teplotě zajišťuje, že je vnější vrstva správně uvařená a ztvrdlá a výsledný produkt je sladký.

Následující tabulka ukazuje načasování pečení růžičkové kapusty při různých teplotách:-

Proč se růžičková kapusta peče tak dlouho?

Růžičková kapusta patří do skupiny Brassica. Jsou velmi listnaté, stejně jako zelí. Jelikož jsou členem brukvovité rostliny, jsou bohaté na glukosinoláty, které obsahují hodně síry a dusíku. Kvůli veškeré přítomné síře a dusíku není jeho chuť, když je ochutnána tepelně neupravená, příliš pěkná. Chutná v podstatě hořce.

Aby se růžičková kapusta zbavila hořkosti, vaří se a praží při velmi vysoké teplotě. Tím se sníží obsah síry a dusíku a do značné míry se sníží hořkost. Po upražení chutnají spíše sladce. Opékání při vysoké teplotě trvá asi 25–30 minut, takže se ztratí veškerý dusík a síra, vnější část zhnědne a křupe a vnitřní část změkne a nasládne.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Růžičková kapusta patří do skupiny brassica. Jsou běžně známé jako miniaturní zelí, protože jsou malé a vypadají jako zelí.

Růžičková kapusta má vysoký obsah síry a dusíku. Chutnají hořce. Pro mnoho zvířat je ochutnávání hořké chuti znamením „NEJÍST“. Ale v případě lidí výhody, které má růžičková kapusta, převažují nad hořkostí a chemikáliemi, které jsou v nich přítomné. Růžičková kapusta je plná sacharidů, vody, bílkovin, beta karotenů, vlákniny, železa, hořčíku a kyseliny listové. Jsou také bohaté na vitamíny, jako je vitamín A, B, E a K. To ukazuje, že i když chutnají a voní ošklivě, mají neomezené přínosy pro zdraví.

Aby klíčky chutnaly sladce a chutně, praží se při vysoké teplotě, aby se ztratila veškerá síra a snížila se hořkost. Musí se opékat, dokud není vnější obal křupavý a tvrdý. Hnědá barva na vnějším obalu je indikátorem, že jsou připraveny k podávání.

Reference

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2016/ra/c6ra08428a
2. https://ascpt.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/cpt197925188