Wie lange hält Speck (und warum)?

Genaue Antwort: Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank und bis zu 8 Wochen im Gefrierschrank

Die Frische von Speck hängt davon ab, wie man ihn lagert. Zum Beispiel ist der Kühlschrank ein guter Ort, um den Speck aufzubewahren, da er etwa 2 Wochen hält. Wenn man seinen Speck im Gefrierschrank lagern möchte, empfehlen wir eine Lagerung von 8 Wochen.

Die Haltbarkeit von Speck variiert je nachdem, ob es eingefroren oder ungeöffnet war. Wenn ungeöffnet, gibt es eine Grenze von 2 bis 8 Wochen, oder es kann bis zum Ablauf des Verfallsdatums dauern. Beim Öffnen hängt die Haltbarkeit für Frische davon ab, ob man nach dem Öffnen einfriert oder kühlt.

Wie lange hält Speck?

Die Antwort auf diese Frage ist weit gefasst. Es hängt alles davon ab, welche Art von Speck man hat, wie er verpackt ist und ob man ihn vor dem Auftauen einfriert oder nicht. Speck kann morgens zum Frühstück gekocht werden, aber wenn man ihn für später aufbewahren möchte, kann man ihn im Gefrierschrank aufbewahren.

Um ungekochten Speck einzufrieren: Wickeln Sie jedes Stück fest in Plastikfolie ein und legen Sie es dann in einen Beutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter. Wenn Sie mehr als eine Packung ungekochten Speck einfrieren, verhindern Sie, dass die Stücke zusammenkleben, indem Sie sie zuerst mit Pergamentpapier trennen, bevor Sie sie fest in Plastikfolie einwickeln und in einen Beutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter legen. 

Speck kann bis zu 2 Wochen gekühlt oder bis zu 8 Wochen eingefroren werden. Bei Aufbewahrung im Kühlschrank fest mit Alufolie oder Gefrierpapier umwickelt trocknen lassen. Dies ist auch beim Einfrieren von Speck wichtig, da vor dem Einfrieren sichergestellt werden sollte, dass keine Austrocknung eintritt. Wenn der Speck geöffnet wird, ist er nur eine Woche haltbar. 

Gefrorener Speck sollte vor dem Kochen mindestens 24 Stunden im Kühlschrank aufgetaut werden, da das Auftauen auf einer Arbeitsplatte Bakterienwachstum verursachen kann, wenn er nicht sofort nach dem Auftauen gekocht wird. Halten Sie den Speck frisch, indem Sie ihn innerhalb von zwei Wochen nach dem Kaufdatum essen – auf diese Weise; man kann jedes Mal köstliche knusprige Streifen genießen.

Warum hält Speck so lange?

Unterschiedliche Fleischsorten sind unterschiedlich haltbar, und Speck hält sich aufgrund seines geringen Wassergehalts etwa eine Woche. Aus diesem Grund produziert es nicht so leicht Bakterien wie andere Fleischsorten.

Erwähnenswert ist auch, dass das Salz im Fleisch als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Schließlich ist Speck voller Natriumnitrate. 

Die Hauptschuldigen für die lange Lebensdauer des Specks sind der hohe Rauchpunkt von Speckfett und sein hoher Proteingehalt. Laut einem Experten „schützt das Speckfett bei Brattemperatur genug, um zu verhindern, dass die kompromittierenden Moleküle mit irgendetwas anderem im Speck reagieren.“

Ein Nebeneffekt dieser beiden Qualitäten ist, dass eine Person, wenn sie ihre nächste Ladung lockeren, knusprigen Speck brät, immer noch den gleichen köstlichen Geschmack vom letzten Frühstück oder Brunch mit Schweinefleisch genießen kann. 

Speck bleibt auch im Kühlschrank einige Tage sicher lecker. Letztlich kommt es auf den Rauchpunkt an – denn ist diese Grenze erreicht, wird es chemisch flüchtig, das heißt jedes Molekül kann jederzeit reagieren.

 Speck sollte zum Schutz vor Kreuzkontamination immer getrennt von anderen Lebensmittelgruppen in Kühlschrankschubladen gelagert werden. Es sollte nicht im Regal mit rohen Fleischprodukten stehen, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen. 

Es ist auch am besten, fertige ungeschnittene Pakete, die in ein sauberes Papiertuch gewickelt sind, direkt unter Fleisch zu lagern, das bereits in Scheiben geschnitten wurde, da das Berühren von rohen geschnittenen Speckstücken eine häufige Ursache für bakterielle Kontamination in Lagereinrichtungen ist.

Zusammenfassung

Speck ist ein köstliches und vielseitiges Lebensmittel, das man in einer Vielzahl von Gerichten verwenden kann. Während Speck leicht monatelang haltbar sein kann, verderben manche Specksorten schneller als andere. Die Art des Specks, die man kauft, hängt von seinen Bedürfnissen und den Arten von Gerichten ab, in denen eine Person ihn verwenden möchte.

Es ist auch eines der beliebtesten Frühstücksartikel der Welt und eines der umstrittensten, weil die Leute es entweder lieben oder hassen. Viele Leute behaupten, dass Speck ungesund ist und nicht genug Protein enthält, um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten. 

Bibliographie

1. https://cdnsciencepub.com/doi/full/10.4141/cjas-2014-121 
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013000326