Wie lange Kartoffeln kochen (und warum)?

Genaue Antwort: 12-30 Minuten

Kartoffeln sind das vielseitigste und am weitesten verbreitete Lebensmittel. Eine gekochte Kartoffel findet ihre Verwendung in mehreren Gerichten, vom Thanksgiving-Lieblings-Kartoffelpüree bis hin zu einem Kartoffelsalat.

Das Kochen von Kartoffeln als solches ist keine komplizierte Aufgabe. Diese Fähigkeit ist jedoch ein Muss im Arsenal eines jeden Kochs. Der Schlüssel zum Meistern von Salzkartoffeln ist die richtige Garzeit. Die Kochart hängt hauptsächlich von zwei Faktoren ab – der Größe der Kartoffel und der Kochmethode. Die Anzahl der Kartoffeln, die in einer Charge gekocht werden, wirkt sich auch auf die benötigte Zeit aus.

Wie lange Kartoffeln kochen?

Kartoffeln sind in verschiedenen Größen erhältlich, von Babykartoffeln bis hin zu großen. Diese Kartoffeln garen zu unterschiedlichen Zeiten.

Babykartoffeln, 1 cm im Durchmesser, in 12 Minuten garen. Kleine Kartoffeln hingegen kochen in 15 Minuten. Eine mittelgroße, große und extragroße Kartoffel, etwa 3, 4 und 6 Zoll, werden in 20, 25 bzw. 30 Minuten gründlich gekocht.

Der zweite Faktor, der die Kochzeit von Kartoffeln beeinflusst, ist die Kochmethode. Es gibt drei verschiedene Arten, eine Kartoffel zu kochen. Die am häufigsten verwendete Kochmethode ist das Kochen über einem Herd. Mit dieser Methode gart eine kleine Kartoffel in 15 Minuten.

Während die meisten Haushalte die Methode auf dem Herd bevorzugen, kann man sich auch für die Mikrowelle entscheiden, um eine Kartoffel schnell zu kochen. Eine Mikrowelle kann eine kleine Kartoffel in 5 bis 10 Minuten gründlich garen. Schließlich kann man Kartoffeln auch in einem Schongarer kochen. Bei dieser Methode kann es 3 bis 4 Stunden dauern, bis kleine Kartoffeln gründlich gegart sind.

Die Zeit hängt auch von der Anzahl der Kartoffeln ab, die in einer Charge gekocht werden. Je länger die Kartoffeln gekocht werden, desto länger dauert es.
Zusammenfassend,

Warum dauert es so lange, Kartoffeln zu kochen?

Beim Kochen einer Kartoffel laufen verschiedene Prozesse gleichzeitig ab. Der Geschmack hängt auch von der Wasserzugabe ab. Lassen Sie die Flamme nicht zu lange auf hoher Stufe.

Erstens wird die Hitze die Zellwände zerstören und zerstören. Dadurch bleiben einzelne Zellen nicht mehr miteinander verbunden und die Kartoffel wird weich. Zweitens nimmt die Stärke in der Kartoffel Wasser auf und verkleistert. Schließlich reagieren Zucker und Eiweiß in Kartoffeln bei hohen Temperaturen und verleihen ihnen einen köstlichen Geschmack.

Während die Verkleisterung der Stärke bei 58 bis 66 Grad Celsius erfolgt, brechen die Zellwände erst bei 90 bis 100 Grad Celsius. Daher dauert es eine Weile, bis die Kartoffeln diese Temperatur erreicht haben, weich werden und durchgaren.

Die Größe der Kartoffel ist ein weiterer Einflussfaktor. Außer bei der Verwendung einer Mikrowelle wird die Wärme immer von außen nach innen dringen. Daher muss Hitze durchdringen, bis die ganze Kartoffel gart. Der kürzeste Abstand innerhalb der Kartoffel bestimmt, wie schnell die Hitze eindringt. Daher kochen kleinere Kartoffeln mit einem geringeren Durchmesser schneller als größere. Man kann eine Kartoffel auch würfeln oder in Scheiben schneiden, bevor man sie kocht, um die erforderliche Zeit zu verkürzen.

Mikrowellen hingegen dringen durch die Kartoffel und erhitzen alle Teile gleichzeitig. Aus diesem Grund ist eine Kartoffel, die auf dem Herd 15 Minuten zum Kochen braucht, in der Mikrowelle in 5 bis 10 Minuten gar. Ein Slow Cooker muss eine Temperatur von 90 bis 100 Grad Celsius aufrechterhalten, um eine Kartoffel zu kochen. Da die Gerätekonstruktion nur ein langes Garen von Speisen zulässt, dauert es eine Weile, bis das Wasser die gewünschte Temperatur erreicht. Daher kann man Kartoffeln nur 3 bis 4 Stunden kochen.

Zusammenfassung

Das Kochen einer Kartoffel mag wie ein einfacher Prozess erscheinen, aber die Realität ist alles andere als das. Da verschiedene Faktoren zu beachten sind, kann die optimale Kochzeit je nach Größe der verwendeten Kartoffel und der verwendeten Kochmethode variieren. Die Wahl der richtigen Größe und das Garen für genau die vorgeschriebene Zeit gemäß dem angegebenen Protokoll ist der einzige Weg, um ein perfekt leckeres Kartoffelgericht zu garantieren.

Bibliographie

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