¿Cuánto tiempo para asar verduras (y por qué)?

Respuesta exacta: media hora

Asar las verduras es un paso importante para prepararlas para el consumo. Las verduras también se pueden hacer comestibles friéndolas o hirviéndolas. Sin embargo, asar verduras se considera el mejor proceso para hacerlo. Hay un requisito mínimo de tiempo, esfuerzo e ingredientes.

A diferencia de la fritura, que engrasa el alimento y del hervido, que drena los nutrientes, asar las verduras ayuda a conservar los nutrientes y, al mismo tiempo, es menos graso. Además, asar las verduras también imparte un sabor y aroma especial a las verduras que las hace aún más deliciosas.

¿Cuánto tiempo para asar verduras?

Las verduras se pueden dividir en siete grandes categorías. Como se puede deducir de la tabla anterior, se trata de tubérculos, Crucíferas, Tomates, Cebollas, Calabacín, Verduras Finas y Blandas.

Los tubérculos son aquellos que crecen debajo del suelo como las papas, las zanahorias y las remolachas. Estas verduras tardan casi media hora en asarse. Las crucíferas son en su mayoría vegetales de hojas verdes como el brócoli, el repollo, la coliflor y la planta de mostaza. Las verduras de esta categoría tardan entre quince y treinta minutos en asarse.

La calabaza bellota y la calabaza Gold Nugget son algunos ejemplos de la categoría de verduras de la calabaza de invierno. El tiempo necesario para asarlos depende de qué tan finos estén picados y tarda casi media hora en asarse. Sin embargo, los tomates son suaves y tiernos y se pueden eliminar en diez o veinte minutos.

Por otro lado, existen las Verduras Finas y las Verduras Blandas. Estas verduras se pueden asar por completo en un cuarto de hora. Ejemplos de verduras finas son los frijoles y los espárragos y los de verduras blandas son el calabacín y Pimientos. Estas verduras están listas para comer dentro de los quince minutos posteriores al asado.

Las cebollas son una verdura particular que tiene capas gruesas llenas de un cierto ácido. El asado de las cebollas depende de qué tan finamente se piquen antes de asarlas. Los trozos más grandes tardan más en asarse que los más pequeños. Sin embargo, se necesitaría casi media hora para asar una cebolla.

¿Por qué asar verduras lleva tanto tiempo?

Al cocinar un plato, la intención principal es llevar la temperatura interna de los alimentos a un nivel que mate los microorganismos y facilite la digestión. Cuando se alcanza esa temperatura, se considera que el alimento está cocido.

En el caso de asar vegetales, la temperatura adecuada para cocinarlos es de 425 grados Fahrenheit. A medida que se alcanza esta temperatura, la verdura se vuelve comestible. Sin embargo, esta temperatura puede diferir ligeramente para diferentes verduras y deberá ajustarse en consecuencia para cocinar bien la comida.

Las diferentes categorías de vegetales tienen diferentes estructuras internas y, por lo tanto, requieren diferentes períodos de tiempo. Los tubérculos tardan más en asarse que los tomates. Esto se debe a que los tubérculos están rígidos mientras que el interior del tomate es mayoritariamente acuoso.

El contenido de agua de las verduras también influye en el tiempo que deben asarse. Las verduras menos acuosas como la calabaza Gold Nugget necesitan más tiempo que las cebollas o los tomates.

Conclusión

Asar verduras es una forma popular de prepararlas para el consumo. Algunas otras formas de cocinar las verduras son freírlas y hervirlas, pero se prefiere asar, ya que mantiene la nutrición y es menos aceitosa.

El asado de verduras lleva alrededor de media hora. Sin embargo, esto puede diferir según la verdura que se esté cocinando. La estructura interna y el contenido de agua de la verdura son factores importantes que influyen en cuánto tiempo se deben asar las verduras. Además, el tamaño de los trozos de verdura que se van a asar también influye en el tiempo de cocción.

Referencias

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2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10406638.2020.1834414