Galletas de limón arrugadas

¡Los amantes del limón se regocijan! ¡Con el poder fruncido que se encuentra en las galletas arrugadas de limón, definitivamente son difíciles de resistir! Llena de sabor a limón fresco, esta galleta agridulce está en un rollo y cubierta con la cantidad justa de azúcar glas para domar la tarta. ¡No te desmorone cualquier galleta vieja! Y además, no te dejes engañar, las galletas arrugadas de limón pueden ser pequeñas, ¡pero tienen un sabor poderoso que se roba el espectáculo! ¡Solo sabemos que de un bocado te encantarán!

Ingredientes

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso, cucharadas y niveladas
• 1 cucharadita de maicena
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 taza más 5 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
• 1 huevo grande a temperatura ambiente
• 1 cucharada de ralladura de limón, envasada
• 1/4 taza de jugo de limón, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar de 1 taza confiteros

Direcciónes

Paso 1: En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.

Paso 2 -En un tazón grande, agrega la mantequilla y 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada y bate con una mezcla manual eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.

Paso 3: aumente la velocidad de la batidora a alta. Agrega el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que se combinen y parezca cuajado, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4 -Raspe los lados y el fondo del tazón y reduzca la velocidad de la batidora a baja.

Paso 5:Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se combine y la masa esté espesa, cremosa y pegajosa.

Paso 6 -Cubra bien la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas y hasta 3 días.

Paso 7: Precalienta el horno a 350 grados F.

Paso 8: forre una o dos bandejas para hornear de 18 × 26 pulgadas con papel pergamino.

Paso 9: Transfiera la masa del refrigerador y, si se enfrió por más de 3 horas, déjela reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.

Paso 10 -En un recipiente poco profundo, agregue las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada.

Paso 11: En un segundo recipiente poco profundo, agrega el azúcar glas.

Paso 12: Saque y enrolle 1 cucharada de masa en bolas.

Paso 13 -Enrollar y cubrir las bolas de masa con azúcar granulada y luego, muy generosamente, con azúcar glas.

Paso 14: Coloque las galletas recubiertas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas y hornee hasta que los bordes parezcan firmes y los centros suaves, aproximadamente de 12 a 13 minutos.

Paso 15: Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que las galletas se enfríen, aproximadamente 5 minutos.

Paso 16 -Coloca las galletas sobre una rejilla y déjalas enfriar por completo.

Paso 17 -Servir.