¡Los amantes del limón se regocijan! ¡Con el poder fruncido que se encuentra en las galletas arrugadas de limón, definitivamente son difíciles de resistir! Llena de sabor a limón fresco, esta galleta agridulce está en un rollo y cubierta con la cantidad justa de azúcar glas para domar la tarta. ¡No te desmorone cualquier galleta vieja! Y además, no te dejes engañar, las galletas arrugadas de limón pueden ser pequeñas, ¡pero tienen un sabor poderoso que se roba el espectáculo! ¡Solo sabemos que de un bocado te encantarán!
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso, cucharadas y niveladas
- 1 cucharadita de maicena
- 1 teaspoon baking soda
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 taza más 5 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón, envasada
- 1/4 taza de jugo de limón, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Azúcar de 1 taza confiteros
Direcciónes
Paso 1: En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal.
Paso 2 -En un tazón grande, agrega la mantequilla y 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada y bate con una mezcla manual eléctrica a velocidad media-alta hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3: aumente la velocidad de la batidora a alta. Agrega el huevo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que se combinen y parezca cuajado, aproximadamente 1 minuto.
Paso 4 -Raspe los lados y el fondo del tazón y reduzca la velocidad de la batidora a baja.
Paso 5:Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y bata hasta que se combine y la masa esté espesa, cremosa y pegajosa.
Paso 6 -Cubra bien la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 3 horas y hasta 3 días.
Paso 7: Precalienta el horno a 350 grados F.
Paso 8: forre una o dos bandejas para hornear de 18 × 26 pulgadas con papel pergamino.
Paso 9: Transfiera la masa del refrigerador y, si se enfrió por más de 3 horas, déjela reposar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 10 -En un recipiente poco profundo, agregue las 3 cucharadas restantes de azúcar granulada.
Paso 11: En un segundo recipiente poco profundo, agrega el azúcar glas.
Paso 12: Saque y enrolle 1 cucharada de masa en bolas.
Paso 13 -Enrollar y cubrir las bolas de masa con azúcar granulada y luego, muy generosamente, con azúcar glas.
Paso 14: Coloque las galletas recubiertas a 3 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas y hornee hasta que los bordes parezcan firmes y los centros suaves, aproximadamente de 12 a 13 minutos.
Paso 15: Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que las galletas se enfríen, aproximadamente 5 minutos.
Paso 16 -Coloca las galletas sobre una rejilla y déjalas enfriar por completo.
Paso 17 -Servir.
