Sopa minestrone de cocción lenta

La historia de la sopa Minestrone se remonta a la temprana República Romana y es una de las recetas más flexibles de la historia; se puede hacer con casi cualquier cosa que tu corazón desee. Esta receta de sopa minestrone en olla de cocción lenta en realidad tiene todo lo que su corazón podría desear: caldo sabroso, parmesano picante y verduras refrescantes. Rellena de pasta tierna y frijoles blancos con nueces, la sopa Minestrone de cocción lenta tiene una deliciosa variedad de texturas y sabores en cada sorbo. Esta sopa requiere poco esfuerzo y es deliciosa para las noches frías.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 de taza de cebolla picada
• 1 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
• 1 / 2 taza de apio, cortados en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
• 1 caja (32 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 lata (28 onzas) de tomates pequeños cortados en cubitos
• 1 corteza de queso parmesano, opcional
• 1/2 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca, y más, al gusto
• 1 ramita de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1/4 taza de perejil italiano fresco, picado
• 1 calabacín mediano, cortado en cubitos
• 2 tazas de espinacas congeladas, descongeladas y picadas
• 2 tazas de pasta pequeña como ditalini, cocida
• queso parmesano, opcional, al gusto, rallado, para decorar

Direcciónes

Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.

Paso 2: agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 14 minutos.

Paso 3: agrega el ajo y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Paso 4: Transfiera la mezcla de verduras a la olla de cocción lenta. Agrega los frijoles, el caldo de pollo, los tomates y su jugo, la ralladura de queso parmesano, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el romero, las hojas de laurel, la albahaca y el perejil.

Paso 5: tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas.

Paso 6: Aproximadamente 40 minutos antes de que la sopa esté lista, agregue el calabacín y las espinacas.

Paso 7 -Cubra y cocine por 30 minutos adicionales.

Paso 8 -Retira y desecha las hojas de laurel, la ramita de romero y la corteza de parmesano.

Paso 9: Sazone con sal extra y pimienta negra extra, según sea necesario.

Paso 10 -Agregue la pasta cocida.

Paso 11 -¡Cubra con el queso parmesano y sirva!