फ्लैंक स्टेक को कितनी देर तक ग्रिल करना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 से 5 मिनट

फ्लैंक स्टेक मांस का एक दुबला और स्वादिष्ट टुकड़ा है। तेज़ आंच पर यह जल्दी पक जाता है. फ्लैंक स्टेक में कोई वसा नहीं होती है। इसे ग्रिल करके खाना सबसे अच्छा लगता है और इसके कई फायदे हैं। यह एक प्रकार का हड्डी रहित, त्वचा रहित मांस है।

स्टेक का रंग भूरे रंग की बनावट के साथ गहरा लाल है। और यह गाय के उदर क्षेत्र से आता है। फ़्लैंक स्टेक का दूसरा नाम लंदन ब्रोइल है। फ़्लैंक स्टेक को पकाने की कई विधियाँ हैं लेकिन वास्तविक स्वाद लाने के लिए इसे पकाने की सही विधि जानना बहुत आवश्यक है।

फ़्लैंक स्टेक को कितनी देर तक ग्रिल करें?

लहसुन और मेंहदी के साथ ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक पसंदीदा ग्रीष्मकालीन स्टेक व्यंजनों में से एक है। मांस को पूरे दिन भिगोने दें और फिर आग लगाकर रात के खाने के लिए निकाल लें। सुनिश्चित करें कि आपकी ग्रिल बहुत गर्म है और इसे ठीक से पकाएं। फ्लैंक स्टेक को बेकिंग डिश में रखें, मांस को 10 बार दबाएं, इसे ताजा आवरण से ढकें और रात भर फ्रिज में रख दें।

- इसके बाद ग्रिल को तेल से ग्रीस कर लें और फिर प्रीहीट पर रख दें. जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो फ़्लैंक स्टेक को 5 मिनट तक ग्रिल करें। - फिर इसे दोबारा करीब 3-4 मिनट तक पकाएं. फिर अपने पके हुए मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और इसे 15 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। आप इसके साथ ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक भी पका सकते हैं मशरूम और इन्हें विभिन्न मिश्रणों से भी बनाया जाता है। यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है। वैसे सिंगल ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक भी बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें मशरूम, हर्ब्स आदि मिलाने से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है.

ग्रिल फ्लैंक स्टेक पकाने के लिए उच्च और सीधी गर्मी सर्वोत्तम है। सबसे पहले, पकाने से पहले अपनी ग्रिल को एक साथ गर्म कर लें। प्रत्येक पक्ष को 2 मिनट तक गर्म करें। ग्रिलिंग फ्लैंक स्टेक एक प्रकार की कला है। ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छे स्टेक चक, रिब, शॉर्ट लोइन, फ्लैंक हैं। फ़्लैंक स्टेक को ग्रिल करने की कई विधियाँ हैं और फ़्लैंक स्टेक को पकाने की विधि सीखना बहुत आवश्यक है।  

फ़्लैंक स्टेक को ग्रिल करने में इतना समय क्यों लगता है?

अगर ठीक से न पकाया जाए, तो स्टेक का स्वाद खराब हो जाता है और चबाने में बहुत मुश्किल होती है। मांसपेशियां खाने में कठिन होती हैं। \सबसे अच्छी दुकान से अच्छा मांस लेना भी बहुत जरूरी है क्योंकि गुणवत्ता भी मायने रखती है।

अगर आप इसे दिए गए समय से ज्यादा पकाएंगे तो यह ज्यादा पकने के कारण खराब हो जाएगा. फ़्लैंक स्टेक को अधिक पकाने से इसे चबाना बहुत कठिन हो जाता है। ग्रिल्ड फ्लैंक स्टेक को पकाने का एक बेहतर तरीका यह है कि पहले इसे स्लाइस में काटकर सतह को सूखा लिया जाए। पेशेवर इसे रेस्तरां की तरह पकाने के लिए थर्मामीटर को ठीक से देखकर तापमान और समय की जांच करते हैं क्योंकि वे सही व्यंजन बनाना चाहते हैं। थर्मामीटर सटीक मान देता है और इसे पकाते समय समय का ध्यान रखना बहुत जरूरी है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप खाना पकाने के लिए कौन सा तरीका चुनते हैं लेकिन आपको खाना बनाते समय समय और तापमान का ध्यान रखना होगा। प्री-हीटिंग के बाद तापमान 125-140 डिग्री होगा। अपने स्टेक की योजना बनाने के लिए अपनी ग्रिल को मैरीनेट करें। फ़्लैंक बहुत पतले होते हैं इसलिए इन्हें सही विधि से पकाने में कम समय लगता है।

निष्कर्ष

स्वाद सबसे ज्यादा मायने रखता है. दुनिया में हर किसी को स्वादिष्ट खाना पसंद होता है. और उनमें से कुछ लोग मांसाहारी भोजन पकाना पसंद करते हैं। इसे स्वास्थ्यप्रद मांस में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें 6% चीनी, वसा और कार्ब्स के साथ कई कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन बी 12, बी 0 होते हैं।

ग्रिल करते समय ट्रे को अच्छी तरह से चिकना कर लेना चाहिए ताकि स्टेक उस पर चिपके नहीं. इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है क्योंकि इसका तीखा स्वाद अधिकांश मसालों और मसालों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। लोग अपने स्टेक को नरम रखना पसंद करते हैं और किनारे कुरकुरे हो सकते हैं। इसे पलटने में बहुत अधिक समय बर्बाद न करें अन्यथा स्वाद सतह पर चिपकने के बजाय ग्रिल ट्रे में बह जाएगा। मांस को प्रभावी ढंग से पकाने से रसोइये को ऐसी समस्याओं से बचाया जा सकता है।

संदर्भ

1. https://ecommons.cornell.edu/bitstream/handle/1813/35280/030707_CORNELL_RELEASES_TW.pdf?sequence=
2. https://go.gale.com/ps/i.do?id=GALE%7CA193184140&sid=googleScholar&v=2.1&it=r&linkaccess=abs&issn=00384534&p=AONE&sw=w