शकरकंद कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3 सप्ताह से 3 महीने तक

शकरकंद व्यंजनों को एक सुंदर, स्वादिष्ट स्वाद देता है और भंडारण के लिए आरामदायक होता है क्योंकि वे लंबे समय तक चलते हैं। शकरकंद कितने समय तक चल सकता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें कैसे संग्रहीत किया गया है। शकरकंद कमरे के तापमान पर कुछ हफ्तों से एक महीने तक और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर लगभग तीन महीने तक रहता है। यदि कोई उन्हें अधिक समय तक सुरक्षित रखना चाहता है, तो उसे उन्हें फ्रीज करने पर विचार करना चाहिए।

शकरकंद कितने समय तक चलते हैं?

यह निर्धारित करने के लिए व्यक्ति को पहले अपनी इंद्रियों का उपयोग करना चाहिए शकरकंद ठीक है या नहीं. इसे निचोड़ें। अगर यह ताज़ा है तो यह सख्त होना चाहिए या यदि नहीं तो गूदेदार होना चाहिए। जाँच करने के लिए अतिरिक्त संकेत शकरकंद का मलिनकिरण, काले या भूरे धब्बे और कोई भी संदिग्ध गंध हैं। पेंट्री में स्टॉक करने पर कच्चे शकरकंद एक से दो सप्ताह तक चलेंगे। यदि ठंडे, सूखे, अंधेरे क्षेत्र तक पहुंच हो, तो वे एक महीने तक चल सकते हैं।

पके हुए शकरकंद को आम तौर पर कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए और एक एयरटाइट कंटेनर में तीन से पांच दिनों तक संग्रहीत किया जाता है और प्रशीतित किया जाता है।

कच्चे साबुत शकरकंद को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद प्रभावित हो सकता है और वे बीच में सख्त हो सकते हैं। यदि कच्चे शकरकंद को काटने के बाद ठंडे पानी से ढककर फ्रिज में रख दिया जाए तो वे एक दिन तक चल जाते हैं। कच्चे शकरकंद को जमाना मुश्किल होता है, जबकि पके हुए शकरकंद, फिर भी, आश्चर्यजनक रूप से जम जाते हैं। इन्हें भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, मैश कर सकते हैं, नींबू निचोड़ सकते हैं और रंग खराब होने से बचाने के लिए इसमें मिला सकते हैं, इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।

पके हुए जमे हुए शकरकंद जिन्हें दोबारा पकाया जा सकता है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शकरकंद इतने लंबे समय तक क्यों टिकेगा?

शकरकंद पेंट्री में 3 से 5 सप्ताह तक और रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 से 3 महीने तक चल सकता है। यदि सही तरीके से भंडारण न किया जाए तो सभी खाद्य पदार्थ कम समय तक टिकते हैं। लेकिन किसी को यह ध्यान रखना चाहिए कि शकरकंद, अन्य सभी सब्जियों की तरह, भी हो सकता है तारीख से पहले सबसे अच्छा या तिथि के अनुसार सर्वोत्तम लेकिन समाप्ति तिथि नहीं। इस विशेषता के कारण, शकरकंद का उपयोग बेस्ट बिफोर डेट समाप्त होने के बाद भी उनके पसंदीदा स्नैक्स के पूरक के रूप में सुरक्षित रूप से किया जा सकता है।

उचित स्वच्छता और खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाओं का पालन करने से खाद्य जनित बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी। हालाँकि यह कोई सटीक परीक्षण नहीं है, लेकिन किसी की इंद्रियाँ यह बताने का सबसे भरोसेमंद तरीका है कि शकरकंद खराब हो गए हैं या नहीं। अखाद्य शकरकंद के कुछ दृश्य लक्षण त्वचा का मलिनकिरण और बाहर निकलना हैं। वे नरम होने लगेंगे और गीला तरल पदार्थ बाहर निकल जाएगा और फिर भूरे या काले रंग में बदल जाएगा। यदि शकरकंद का केवल एक हिस्सा ही खाने योग्य नहीं है, तो उसे फेंक देना चाहिए।

खराब खाद्य पदार्थों से कई स्वास्थ्य जोखिम जुड़े होते हैं, इसलिए खाद्य सुरक्षा का पालन करना हमेशा याद रखें और शेल्फ जीवन समाप्त होने से पहले भोजन का आनंद लें।
शकरकंद को थोड़ी देर तक अंधेरे, सूखे पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करके उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने में मदद की जा सकती है। किसी को सख्त, पतले सिरे वाले शकरकंद चुनना पसंद करना चाहिए क्योंकि यहीं से उनकी उम्र बढ़ने की शुरुआत होती है।

एक बार तैयार होने के बाद, नमी और अन्य दूषित पदार्थों को रोकने के लिए उन्हें कसकर बंद कंटेनर में रखें। कच्चे शकरकंद पूरी तरह से नहीं जमते हैं, लेकिन शकरकंद फ्राई मुख्य रूप से फ्लैश-फ्रोजन होते हैं और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए बनाए जाते हैं। पारंपरिक खाद्य भंडारण के कुछ फायदों में पौष्टिक भोजन करना, भोजन के खर्चों में कटौती करना और अपशिष्टों से बचकर पर्यावरण में सुधार करना शामिल है।

निष्कर्ष

शकरकंद बहुत स्वादिष्ट मलाईदार बनावट के साथ सबसे लोकप्रिय स्टार्चयुक्त जड़ वाली फसलों में से एक है। यह कई लोकप्रिय भोजनों में उपयोग किया जाने वाला एक अपरिहार्य घटक है। अफसोस की बात है कि इसमें पानी की मात्रा अधिक होने के कारण यह खराब हो सकता है। खासकर, कोई इसे ठीक से स्टॉक करने में असफल हो जाता है। खाने से पहले हमेशा यह जांच कर लेना चाहिए कि वे खराब तो नहीं हैं। खराब सब्जियां खाने से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1980.tb04131.x
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02981445