ग्राउंड बीफ़ फ्रिज में कितने समय तक रह सकता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 दिन तक

ग्राउंड बीफ़ बहुमुखी मांस है जिसका उपयोग आमतौर पर बर्गर, सॉसेज, मीटबॉल, टैकोस और लसग्ना बनाने के लिए किया जाता है। यह दुनिया भर में खाया जाने वाला बेहद लोकप्रिय मांस है, भले ही इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है। क्षति और रोगजनक बैक्टीरिया दोनों ग्राउंड बीफ को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे इसकी बनावट और गुणवत्ता खराब हो सकती है।

खराब हुए गोमांस का सेवन खतरनाक है क्योंकि इसमें रोगजनक बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। बुखार, दस्त, उल्टी और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण दिखने में कई दिन लग सकते हैं। ग्राउंड बीफ़ को ठीक से संभालना और संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि खराब मांस के कारण होने वाली खाद्य विषाक्तता से बचने का यही एकमात्र तरीका है।

ग्राउंड बीफ़ कब तक फ्रिज में रह सकता है?

बजट अनुकूल ग्राउंड बीफ फ्रिज में केवल एक से दो दिनों तक ही चल सकता है। चूंकि, ग्राउंड बीफ का सतह क्षेत्र हवा के संपर्क में अधिक होता है, इसलिए इसमें खराब होने वाले जीवों के जुड़ने के लिए अधिक जगह होती है, जिसके परिणामस्वरूप, मांस स्टेक या अन्य बड़े टुकड़ों की तुलना में तेजी से दूषित हो जाता है। हालाँकि, कुछ अतिरिक्त उपाय हैं जिन्हें आप अपने पसंदीदा ग्राउंड बीफ़ की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए आज़मा सकते हैं।

Cooked ground beef may last in the refrigerator for up to four days. The only smart way to make your ground beef last for a few more days is to freeze it properly to avoid any kind of contamination. You may leave the ground beef in its original packaging, and wrap it in aluminum foil, freezer paper, plastic wrap, or place it in a freezer-safe plastic bag to prevent freezer burn.

जब भी आप इसे खाने के लिए तैयार हों, तो आप मांस को ठंडा करने के लिए पैकेज्ड ग्राउंड बीफ़ को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में रख सकते हैं। फिर एक भारी वजन का उपयोग करके मांस को डुबोएं जो इसे 10 मिनट तक पिघलने की अनुमति देता है। पहले से जमे हुए ग्राउंड बीफ़ का तुरंत उपयोग करें और इसे दोबारा जमा न करें।

सारांश में:

क्यों नहीं वास्तविक गोमांस फ्रिज में इतनी देर तक रहना?

ग्राउंड बीफ की शेल्फ लाइफ उस मांस की ताजगी पर भी निर्भर करती है जब इसे पहली बार खरीदा गया था। ऑक्सीमायोग्लोबिन के स्तर के कारण केवल ताजा और कच्चा पिसा हुआ मांस ही लाल दिखाई देता है। कच्चे पिसे हुए मांस का आंतरिक भाग ऑक्सीजन के संपर्क में कमी के कारण भूरा-भूरा हो सकता है, खराब होने के कारण नहीं। ग्राउंड बीफ जो बाहर से भूरे या भूरे रंग का हो गया है, उसे बाहर फेंक देना चाहिए और बाद में उपयोग के लिए जमाकर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह इंगित करता है कि मांस सड़ना शुरू हो गया है।

ताजा पिसे हुए गोमांस में भी अपेक्षाकृत दृढ़ स्थिरता होती है जो बहुत जोर से दबाने पर टूट जाती है। यदि आपका ग्राउंड बीफ़ चिपचिपा या चिपचिपा हो गया है, तो यह हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति का संकेत देता है। इसलिए किसी भी तरह से ऐसे मांस के सेवन से बचना चाहिए। खराब ग्राउंड बीफ में तीखी गंध भी आ सकती है जो इसके खराब होने की पुष्टि करती है।

सबसे अधिक पाए जाने वाले बैक्टीरिया ग्राउंड बीफ में कॉलोनी बनाते हैं साल्मोनेला और शिगा विष-उत्पादक ई. कोलाई (एसटीईसी)। इस प्रकार के बैक्टीरिया गर्म और आर्द्र तापमान में आसानी से फैल सकते हैं, और कमरे के तापमान पर छोड़े गए भोजन में भी तेजी से बढ़ सकते हैं।

यदि आपने किसी खुदरा स्टोर से ग्राउंड बीफ खरीदा है, तो इसे खाने से पहले इसकी बिक्री और समाप्ति तिथियों की जांच करना सुनिश्चित करें। यदि पिसा हुआ गोमांस जमा हुआ नहीं है, तो उसकी समाप्ति तिथि के बाद उसे खाने से बचें। आप इस समाप्ति तिथि के 2 दिन बाद तक ग्राउंड बीफ़ को रेफ्रिजरेट करके सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

निष्कर्ष

ग्राउंड बीफ़ की गुणवत्ता अनिवार्य रूप से उसके शेल्फ जीवन को प्रभावित करती है। मांस की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ग्राउंड बीफ खरीदने का प्रयास करें। स्टोर से खरीदे गए, बिना खुले ग्राउंड बीफ को उसकी मूल पैकेजिंग में रखें और कम से कम कुछ दिनों के लिए किसी भी तरह के खराब होने से बचाने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में रखें।

खाद्य विषाक्तता या किसी भी संबंधित खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए कच्चे ग्राउंड बीफ को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ अच्छी तरह से धोएं, और रसोई काउंटर और बर्तनों को साफ करें। कुछ सरल संकेत, जैसे कि रंग, गंध और बनावट में परिवर्तन, यह तय करने में मदद कर सकते हैं कि क्या ग्राउंड बीफ़ उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो गया है। मांस को अच्छी तरह से पकाएं और खाद्य जनित बीमारियों के खतरे को कम करने के लिए अधपका बीफ खाने से बचें।

संदर्भ

1. https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.31.6.826-830.1976
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174013006384