दूध कब तक रुका रह सकता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 घंटे

दूध एक खराब होने वाला खाद्य पदार्थ है जिसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ना चाहिए। दूध कितने समय तक अच्छा रह सकता है यह उस तापमान पर निर्भर करता है जिस पर दूध रखा गया है।

दूध कम तापमान में भी अच्छा रहता है। दूध को रेफ्रिजरेटर में रखने से इसकी शेल्फ-लाइफ काफी बढ़ जाती है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है। जब दूध को गर्म तापमान पर छोड़ दिया जाता है तो इससे बैक्टीरिया पनपने लगते हैं और दूध खराब हो जाता है।

यदि बाहर का तापमान बहुत अधिक है तो दूध को रेफ्रिजरेटर के बाहर रखने का समय कम हो जाता है। यह भी जांचना चाहिए कि दूध को फ्रिज में रखने पर भी उसकी एक्सपायरी डेट क्या है।

गर्मियों के दौरान, जब तापमान काफी अधिक होता है, तो दूध के बाहर रहने का समय 2 घंटे से घटकर एक घंटा हो जाता है। सुरक्षा और उसके स्वाद को बनाए रखने के लिए दूध को हर समय प्रशीतित किया जाना चाहिए।

कुछ सामान्य लक्षण जो बताते हैं कि दूध खराब हो गया है और उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं है, वे हैं दूध की खट्टी गंध, दही जैसा गाढ़ापन और दूध के स्वाद में बदलाव।

दूध कब तक पड़ा रह सकता है?

दूध कितने समय तक बाहर रह सकता है यह कई कारकों पर निर्भर करता है, तापमान उन सभी में सबसे महत्वपूर्ण है। दूध खराब होने और उपभोग के लिए असुरक्षित होने से पहले 2 घंटे तक पड़ा रह सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि दूध खराब न हो, कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। जब भी दूध खरीदें तो इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि दूध सबसे आखिर में उठाया जाए ताकि वह ज्यादा देर तक फ्रिज से दूर न रहे।

दूध खरीदने से पहले दूध के पैकेट पर लिखी एक्सपायरी डेट जरूर जांच लें। जिस दूध के पैकेट की समाप्ति तिथि सबसे दूर हो उसे ही खरीदना चाहिए ताकि दूध अधिक समय तक अच्छा बना रहे।

दूध का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि दूध जल्दी खराब हो जाता है, एक निश्चित समय के बाद इसका सेवन करना असुरक्षित हो जाता है। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि खरीदा गया दूध पैकेट पर उल्लिखित समाप्ति तिथि से पहले उपभोग किया जाएगा।

जो दूध पहले खरीदा जाता है उसे पहले पीना चाहिए ताकि यह खराब न हो। जो बाद में खरीदा जाएगा उसकी समाप्ति तिथि आगे होगी। जब भी दूध खरीदा जाए तो उसे तुरंत प्रशीतित किया जाना चाहिए और हर समय 1 से 2 घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखा जाना चाहिए।

दूध के कंटेनर या पैकेट को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में नहीं रखना चाहिए क्योंकि फ्रिज का दरवाजा कई बार खुलता है और इससे दूध बहुत गर्म तापमान पर पहुंच जाता है। दूध को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सारांश:

दूध इतनी देर तक क्यों पड़ा रहता है?

दूध एक बहुत ही सामान्य खाद्य उत्पाद है जिसका सेवन पूरी दुनिया में किया जाता है। चाय और कॉफी जैसे कई लोकप्रिय पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है, दूध का उपयोग अनाज और कई अन्य व्यंजन बनाने में भी किया जाता है।

दूध की शेल्फ-लाइफ उस तापमान पर निर्भर करती है जिसमें इसे संग्रहीत किया जाता है। दूध को खराब होने से बचाने और लंबे समय तक उपभोग के लिए सुरक्षित रखने के लिए, इसे हर समय प्रशीतित किया जाना चाहिए।

जिस कंटेनर में दूध रखा जाता है उसे रेफ्रिजरेटर के अंदर ढककर रखना चाहिए। ऐसा इसलिए होता है ताकि रेफ्रिजरेटर में रखे अन्य खाद्य उत्पादों की गंध दूध में न मिल जाए।

जो दूध पुराना हो और ख़त्म होने वाला हो उसे कभी भी नए पैकेट वाले दूध में नहीं मिलाना चाहिए। अगर पुराना दूध खराब हो गया होगा तो इससे दूध का नया पैकेट भी खराब हो जाएगा। सामान्य कमरे के तापमान पर दूध को बाहर रखने का अधिकतम समय 2 घंटे है, यदि तापमान अधिक है तो यह समय घटकर 1 घंटे हो जाता है।

निष्कर्ष

दूध को लंबे समय तक उपभोग के लिए अच्छा और सुरक्षित बनाए रखने के लिए उसका उचित भंडारण महत्वपूर्ण है।

अगर दूध से बदबू आ रही हो, उसके स्वाद में बदलाव आ रहा हो या उसमें दही जैसा गाढ़ापन आ गया हो तो उसे नहीं पीना चाहिए। दूध के खराब होने के किसी भी अन्य लक्षण को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए और दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=zdn2bMRhZc4C&oi=fnd&pg=PP1&dq=milk+dairy&ots=HgA1FKK-mQ&sig=ecqBTVLF_mVq5c7Wcc7X7SoL-Qc
2. https://academic.oup.com/advances/article-abstract/5/2/131/4557960