सटीक उत्तर: 2 घंटे
चिकन कई व्यक्तियों और परिवारों का पसंदीदा भोजन है। इसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व उच्च मात्रा में होते हैं और इसका स्वाद भी अच्छा होता है।
हालाँकि, कई बार ऐसा भी हो सकता है कि चिकन पकने के तुरंत बाद आप उसे नहीं खा सकते।
शायद आप परिवार के किसी सदस्य या मेहमान के आने का इंतजार कर रहे हैं, या आप देर रात के नाश्ते के रूप में कुछ बचा हुआ चिकन खाने के बारे में सोच रहे हैं।
यदि आप चिकन को फ्रिज में रखने और बाद में दोबारा गर्म करने से बचना चाहते हैं, तो आप सोच रहे होंगे कि जब तक आप खाने के लिए तैयार न हो जाएं, तब तक इसे स्टोव, टेबल या काउंटरटॉप पर छोड़ना सुरक्षित है या नहीं।
पका हुआ चिकन कब तक बैठ सकता है?
सामान्य तौर पर पके हुए चिकन को 2 घंटे से ज्यादा बाहर नहीं रखना चाहिए. यह केवल एक अनुमान है, क्योंकि विचार करने के लिए अन्य कारक भी हैं।
सबसे महत्वपूर्ण कारक कमरे का तापमान है। यदि रसोई या भोजन कक्ष जहां चिकन रखा जाता है, बहुत गर्म या आर्द्र है, तो इसे एक घंटे से भी कम समय के भीतर खा लिया जाना चाहिए।
यदि आप पिकनिक पर पका हुआ चिकन ले जाते हैं, या काम या स्कूल के लिए अपने दोपहर के भोजन में इसे शामिल करते हैं तो भी यही दिशानिर्देश लागू होता है।
पका हुआ चिकन कितने समय तक कन्टेनर में रखा रह सकता है?
दूसरा, खाद्य सुरक्षा के बारे में कुछ लोकप्रिय मिथक हैं। सबसे आम बात यह है कि चिकन को ढकने से वह ताजा और सुरक्षित रहेगा। अपने स्वास्थ्य की खातिर, आपको यह जानना होगा कि यह झूठ है।
हालाँकि चिकन को ढकने से हवा में मौजूद दूषित पदार्थों को भोजन तक पहुँचने और प्रभावित करने से रोका जा सकेगा, लेकिन असली मुद्दा मांस का ही है। मांस में बैक्टीरिया पनपेंगे, चाहे वह ढका हुआ हो या नहीं।
एक और मिथक यह है कि अगर चिकन में बारबेक्यू सॉस या अन्य सॉस हो तो वह लंबे समय तक सुरक्षित रह सकता है। यह भी असत्य है.
चिकन अब केवल इसलिए नहीं टिकेगा क्योंकि पकाने से पहले इसे सॉस से ढक दिया गया था।
यह क्यों मायने रखता है कि चिकन को कितने समय तक बाहर रखा जाता है?
इन स्वास्थ्य और सुरक्षा सावधानियों को ध्यान में रखने के कई कारण हैं।
- पका हुआ चिकन ठंडा होने के बाद उसमें बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। यदि इसे कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक छोड़ दिया जाता है, तो मांस में विषाक्त पदार्थ होंगे।
- बाहर पकाया हुआ चिकन भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। दो सबसे आम उदाहरण हैं ई. कोली और साल्मोनेला. इसका प्रभाव मध्यम से लेकर गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से लेकर मृत्यु तक हो सकता है।
बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ
आपकी जानकारी के बिना पके हुए चिकन में बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थ मौजूद हो सकते हैं। यदि चिकन केवल पूरे दिन बाहर बैठा रहे, तो इससे मांस की गंध या स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
इसका मतलब यह नहीं है कि चिकन सुरक्षित है. भले ही चिकन का स्वाद अच्छा हो और उसमें कोई असामान्य गंध न हो, फिर भी उसमें ये खतरनाक संदूषक मौजूद होते हैं।
पके हुए चिकन को रात भर छोड़ने पर निष्कर्ष
अपने परिवार, मेहमानों और स्वयं को स्वस्थ और सुरक्षित रखने के लिए, चिकन पकाने के तुरंत बाद खाना हमेशा बेहतर होता है।
यदि आप दिशानिर्देशों के भीतर इसे खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
जब आप खाने के लिए तैयार हों तो चिकन को दोबारा गर्म करने से स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा और आपको पता चल जाएगा कि यह सुरक्षित है। यह खाद्य विषाक्तता और इसके साथ होने वाली सभी जटिलताओं से बचने का समझदार, आसान तरीका है।
आप बिना किसी स्वास्थ्य जोखिम के अपने पसंदीदा भोजन का आनंद ले सकते हैं।
संदर्भ
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1017/S0043933913000548
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643808003162
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