लॉबस्टर टेल को ग्रिल करने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 8 मिनट

चूँकि झींगा मछली की पूँछ काफी महंगी है, इसलिए यह काफी भव्य प्रतीत होती है। हालाँकि, इसे तैयार करना बहुत आसान है। इस रेसिपी को पकाने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है और यह उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श है। बारबेक्यू को मध्यम आंच पर, लगभग 350-400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर तैयार करें। पूंछों को मुड़ने से बचाने के लिए उनमें छेद करें।

लॉबस्टर की पूँछें तब पकती हैं जब कवच नारंगी हो जाता है और आंतरिक भाग अपारदर्शी हो जाता है। अपने झींगा मछली को अधिक पकाने से बचने के लिए बस आंखों के संकेतों के साथ-साथ निर्धारित तैयारी के समय का उपयोग करें।

लॉबस्टर टेल को ग्रिल करने में कितना समय लगता है?

एक मध्यम आंच या कोयला बारबेक्यू बर्नर तैयार होना चाहिए। लॉबस्टर के प्रत्येक तरफ तेल लगाएं और इसे ग्रिलिंग सतह पर नीचे की ओर रखें। तब तक ग्रिल करें जब तक कि खोल गहरे नारंगी रंग का न हो जाए और बाहर से निकलने वाले तरल पदार्थ में मौजूद कोलेजन सफेद और गाढ़ा न हो जाए। एक ठंडी लॉबस्टर टेल को पकाने में लगभग 8 मिनट का समय लगेगा।
बारबेक्यू से लॉबस्टर टेल को हटाने के बाद कुछ और मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब लकड़ी का कोयला गर्म हो और कुछ हद तक कालिख से सना हुआ हो, तो पूंछों को ग्रिल के आधे हिस्से पर सावधानी से रखें।
बारबेक्यू को वास्तव में 350-400 डिग्री फ़ारेनहाइट की डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

आकार के अनुसार अलग-अलग, लॉबस्टर टेल की ग्रिलिंग 5-6 मिनट तक मांस को नीचे की ओर करके, फिर 1-6 मिनट तक मांस को ऊपर की ओर करके ग्रिल करना चाहिए।

लॉबस्टर टेल ग्रिलिंग के संबंध में, एक महान नियम एकल टेल के प्रत्येक औंस के लिए 60-75 सेकंड की अवधि है। यह मानते हुए कि लॉबस्टर की पूँछें प्रत्येक 8 औंस की हैं, आप उन्हें कुल मिलाकर बारबेक्यू करेंगे 600 सेकंड, या 8-10 मिनट। पांच से छह मिनट त्वचा को नीचे की ओर करके व्यतीत किए जाएंगे, और बाकी का समय केवल उछालने में व्यतीत किया जाएगा।

गूदे में तेल डालने के लिए पूंछों को ब्रश करना जारी रखें। एक बार जब झींगा मछली का मांस चमकदार और मोटा हो जाए, तो कोई भी समझ सकता है कि वे तैयार हैं।

लॉबस्टर टेल्स को ग्रिल करने में इतना समय क्यों लगता है?

एक बार जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो लॉबस्टर टेल्स के गूदे को ग्रिल पर नीचे रखें और लगभग 5 मिनट तक बिना किसी रुकावट के पकाएं। यह सुनिश्चित करता है कि ग्रिल करते समय मांस ग्रिल प्लेटों से चिपक न जाए। जब मांस ग्रिल से छिलने लगे तो लॉबस्टर फेंकने के लिए तैयार है।

अब पूंछ को पलटें और झींगा मछली के गूदे को पिघले हुए लहसुन और जड़ी-बूटी वाले मक्खन से ब्रश करें। हल्के खरोंच के निशान ध्यान देने योग्य होने के बाद ही उन्हें पलटें और उठाएं। इस तरफ खाना पकाने में कुछ और मिनट लगेंगे। यदि आप पूँछों को ज़्यादा गरम करते हैं, तो वे सिकुड़ सकती हैं और कुचली हो सकती हैं। झींगा मछली की पूंछ की बाहरी सतह को जलाना ठीक है, हालाँकि सावधान रहें कि मांस का हिस्सा कभी न जले।

लॉबस्टर का आंतरिक भाग घना होना चाहिए, पारदर्शी नहीं, और यह कुल मिलाकर दृढ़ होना चाहिए। कुछ मिनटों के बाद मांस चमकीला नारंगी-लाल हो जाता है, और आपकी डिश परोसने के लिए तैयार है।

निष्कर्ष

एक बार जब मांस गाढ़ा हो जाता है और बाहरी भाग चमकदार नारंगी रंग का हो जाता है, तो लॉबस्टर पूंछ तैयार हो जाती है। झींगा मछली को अधिक पकाने से मांस सूखकर चबाने योग्य हो जाएगा। अगर ठीक से ग्रिल किया जाए, तो लॉबस्टर टेल अंदर से काफी सख्त और रसदार होती है, जिससे यह किसी अवसर के लिए काफी भव्य व्यंजन बन जाता है।

ग्रिल्ड लॉबस्टर को तुरंत परोसना सबसे अच्छा है, क्योंकि शेलफिश दोबारा अच्छी तरह से गर्म नहीं होती है। उन्हें सूखने से बचाने के लिए, लॉबस्टर की पूंछों को समय से पहले काट लें और फ्रिज में रखने से पहले उन्हें प्लास्टिक से ढक दें।

यदि आपके पास वास्तव में बाहरी बारबेक्यू तक पहुंच नहीं है, तो कोई इलेक्ट्रॉनिक बारबेक्यू, कुकटॉप ग्रिल या किसी भी बारबेक्यू उपयोगकर्ताओं का उपयोग कर सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि आप झींगा मछली की पूंछ को ग्रिल करने में कितना समय लगाते हैं। तो, सावधान रहें और अपने लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं!

संदर्भ

1. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781315450810/fake-food-cookbook-tamara-honesty-karestin-harrison
2. https://online.ucpress.edu/gastronomica/article-abstract/18/4/94/46402