सटीक उत्तर: 30 मिनट
चिकन पकाने के लिए सबसे पहले ओवन को 400 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। चिकन ब्रेस्ट को जैतून के तेल, जड़ी-बूटियों और फ्लेवर से छिड़कें। किसी भी तैयार डिश या बर्तन में हल्के से तेल लगाएं ताकि चिकन के स्तन चिपके नहीं। चिकन ब्रेस्ट को 22-26 मिनट के लिए या जब तक वे 165°F तक न पहुंच जाएं, तैयार करें। उन्हें आराम दें, हाल ही में आपने उन्हें काटा या खींचा हो। जब चिकन को ओवन में पकाया जाए तो उसे ओवन में लगभग 165 एफ पर पकाया जाना चाहिए। इस तापमान पर, चिकन अच्छी तरह पक जाता है और पूरी तरह से पक जाता है।
ओवन में चिकन को कितनी देर तक पकाना है?
ओवन को 180 C/गैस 4 पर पहले से गरम कर लें। एक हीटिंग डिश में धीरे से तेल लगाएं। एक कटोरे में तरलीकृत मक्खन और नमक मिला लें। बेकिंग डिश में चिकन ब्रेस्ट व्यवस्थित करें। लगभग 30 से 45 मिनट तक पकने तक पहले से गरम स्टोव के भीतर गरम करें।
स्तन के सबसे मोटे हिस्से में तत्काल जांच किया गया थर्मामीटर लगाएं - आप 165 एफ का अंतिम तापमान खोजने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आपके पास तत्काल जांच किया गया थर्मामीटर नहीं है, तो आप चिकन के सबसे मोटे हिस्से को भी काट सकते हैं। किसी भी संदेह से परे बनाने के लिए एक पारिंग कट के साथ कोई स्पष्ट गुलाबी मांस नहीं है। अपने चिकन को पूर्णता से पकाने के बाद, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें रस और स्वाद देने के लिए काटने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए आराम दें।
यह देखने के लिए मांस को पोछें कि रस सुर्ख है या साफ। उचित रूप से पकाए गए चिकन के लिए, यदि आप इसे काटते हैं और रस साफ निकल जाता है, तो उस समय चिकन पूरी तरह से पक गया है। यदि रस सुर्ख है या उसका रंग गुलाबी है, तो आपका चिकन थोड़ा अधिक समय तक पक सकता है।
जमे हुए चिकन को अपने फ्रिज में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, या इसे लीक-प्रूफ बंडल या प्लास्टिक की बोरी में डालकर ठंडे नल के पानी में डुबो कर तेजी से डीफ्रॉस्ट करें। 4 औंस बेक करें। चिकन ब्रेस्ट को 350 से 177 मिनट के लिए 25°F (30˚C) पर रखें। यह जांचने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें कि अंदर का तापमान 165˚F (74˚C) है।
| चिकन का प्रकार | पकाने के लिए आवश्यक समय |
| हड्डी सहित स्तन | 30 मिनट |
| बिना हड्डी का स्तन | 25 मिनट |
| पैर/जाँघें | 40 मिनट |
| ड्रमस्टिक | 30 से 35 मिनट तक |
| पंख | 20 से 30 मिनट तक |
आप चिकन क्यों पका सकते हैं इतनी देर तक ओवन में?
सभी चिकन ब्रेस्ट एक जैसे नहीं बनाये जाते हैं। आप अपने चिकन ब्रेस्ट को स्टोव के अंदर कितनी देर तक पकाते हैं यह काफी हद तक उसके वजन पर निर्भर करता है और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि यह हड्डी रहित है, त्वचा रहित है, या हड्डी रहित, त्वचा युक्त है। जबकि दोनों प्रकार के चिकन स्तन मांस के मामले में काफी समान हैं, उन्हें स्वाद और उपस्थिति में अलग नहीं किया जा सकता है।
बोन-इन, स्किन-ऑन को पकाना डरावना लग सकता है, लेकिन त्वचा से निकलने वाली वसा और बरकरार हड्डियां कुल मिलाकर रसदार, अधिक स्वादिष्ट तैयार चिकन ब्रेस्ट बनाती हैं।
ओवन में रखे गए चिकन को 20 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाने के लिए बड़े हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों के लिए लगभग 30 से 375 मिनट लगते हैं और 35 डिग्री फ़ारेनहाइट में पकाए गए बड़े हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों के लिए लगभग 40 से 375 मिनट लगते हैं। ओवन।
यह तय करने के लिए कि आपका चिकन ब्रेस्ट तैयार है या नहीं, इस पर निर्भर न रहें। गुलाबी मांस का बुनियादी तौर पर यह मतलब नहीं है कि वह अधपका है। मूलतः, सफ़ेद मांस का मतलब यह नहीं है कि सभी रोगाणु मारे गए हैं।
यदि आप अपने चिकन की उपस्थिति की जांच करने के लिए उसे काट रहे हैं तो क्रॉस-संदूषण से सावधान रहें। जब कच्ची मुर्गी काम की सतहों, ब्लेड और वास्तव में आपके हाथों के संपर्क में आती है, तो यह बैक्टीरिया को पीछे छोड़ सकती है। ये सूक्ष्म जीव एक सतह से दूसरी सतह पर आदान-प्रदान कर सकते हैं और मिश्रित साग परोसने, आपके कांटे पर और अंततः आपके मुंह में पहुंच सकते हैं।
निष्कर्ष
चिकन के अलग-अलग टुकड़ों को ठीक से पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। कुछ चिकन व्यंजनों के लिए त्वचा को भूरा करने की आवश्यकता होती है जबकि कुछ के लिए केवल उचित खाना पकाने की आवश्यकता होती है। आकार, आकार और वांछित खाना पकाने की विधि और परिणाम को ध्यान में रखते हुए, आपको यह तय करना होगा कि कौन सा विकल्प सबसे अच्छा है। ओवन का तापमान भी इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। 2-तरफ़ा हीटिंग के लिए कम समय की आवश्यकता हो सकती है, जो कि 15 से 20 मिनट तक भी हो सकता है यदि हीटिंग उपकरण पर्याप्त गर्म हो।
साल्मोनेला एक खाद्य जनित सूक्ष्म जीव है जो हर साल बीमारी के 1.2 मिलियन मामलों और 450 मौतों के लिए भरोसेमंद है। साल्मोनेला कच्चे मुर्गे में पाया जाता है। जब मुर्गीपालन उचित तरीके से पकाया जाता है तो यह सुरक्षित होता है, लेकिन यदि यह अधपका है या कच्चा होने पर इसे खराब तरीके से संभाला जाता है, तो इससे असुविधा हो सकती है।
संदर्भ
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19701404364
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19840180814
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