गाजर फ्रिज में कितने समय तक रहती है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 3-4 सप्ताह

गाजर का वैज्ञानिक नाम है डकस कैरोटा. यह एक जड़ वाली सब्जी है. पौधे का सबसे अधिक कपास वाला भाग जो खाया जाता है वह मूलतः जड़ वाला भाग होता है। इस पौधे की उत्पत्ति फारस में हुई थी। ये द्विवार्षिक पौधे हैं। यह किंगडम प्लांटे, अपियासी परिवार और जीनस डौकस से संबंधित है। यह नारंगी, लाल, पीला आदि जैसे रंगों की एक विस्तृत श्रृंखला में आता है।

गाजर की खेती करने वालों को पूर्वी खेती करने वालों (यूरोपीय उपमहाद्वीप) और पश्चिमी खेती करने वालों (पश्चिम एशिया) में विभाजित किया गया है। गाजर को उसके उच्च पोषण गुणों के कारण दुनिया भर में खाया जाता है। यह अल्फा और बीटा कैरोटीन, फाइबर, बहुत सारे पानी से भरपूर है और इसमें विटामिन के और विटामिन बी 6 भी शामिल है।

गाजर फ्रिज में कितने समय तक रहती है?

गाजर फ्रिज में भी खराब हो सकती है। गाजर की जड़ों में फफूंदी बनने का सबसे आम तरीका है। एक सफेद रोयेंदार पदार्थ जो कि कवक है, गाजर पर उगता है और इसे खाने के लिए अनुपयुक्त बना देता है। यह निर्धारित करने का एक और तरीका है कि गाजर अनुपयुक्त है या नहीं, यह देखना है कि यह रबरयुक्त है या मुड़ी हुई है। ऐसा डिहाइड्रेशन की वजह से होता है.

गाजर को संरक्षित करने के लिए कई तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हरी गाजरों को काटकर भण्डारित करना चाहिए ताकि निर्जलीकरण कम हो। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि गाजर को एथिलीन पैदा करने वाले फलों और सब्जियों से दूर रखा जाए। एथिलीन फलों को जल्दी पकाने के लिए जाना जाता है। एथिलीन उत्पादक फलों के कुछ उदाहरण सेब और हैं केले. गाजर को ब्लांच करने के बाद फ्रीज करना भी एक अच्छा विकल्प है। जमने से पहले ब्लांच करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह गाजर के स्वाद और बनावट को बहाल करने में मदद करता है।

खुली पेंट्री में रखने पर गाजर केवल 4-7 दिनों तक चलती है और फ्रिज में रखने पर 4-5 सप्ताह तक चल सकती है। निम्नलिखित तालिका विभिन्न प्रकार की गाजरों का जीवन दर्शाती है:-

गाजर फ्रिज में इतनी देर तक क्यों रहती है?

अगर गाजर को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा जाए तो यह आसानी से खराब हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश बैक्टीरिया और फंगस की वृद्धि कमरे के तापमान पर होती है। गाजर खराब होने का मुख्य कारण इसमें फंगस (सफेद, रोयेंदार पदार्थ) का बनना है। गाजर पर फंगस की वृद्धि को रोकने के लिए इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। बैक्टीरिया और फंगस बहुत कम तापमान पर नहीं पनप सकते।

Another reason for carrot spoilage is dehydration. Dehydration of carrots results in the formation of white dots on it called the white blush. The best way to store carrots is by refrigerating them as a whole without removing their peel. The peel has all the nutrients and prevents dehydration. Baby carrots can be stored in a plastic bag with some holes. It will also serve the same purpose. Over time, the carrots deteriorate making them lose their nutritional value. Chopped carrots when frozen can last for a long time because no loss of moisture takes place.

निष्कर्ष

गाजर सेहत के लिए बहुत अच्छी होती है. वे अल्फा और बीटा कैरोटीन, फाइबर, पानी और विटामिन जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ सुक्रोज भी उच्च मात्रा में होता है। गाजर मूल रूप से एक फ़ारसी पौधा है लेकिन दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसका सेवन किया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि गाजर बहुत तेजी से खराब होती है। संरक्षित करने के लिए इनका प्रशीतन आवश्यक है। खुली पैंट्री में रखने पर सब्जी 4-5 दिन तक चल जाती है. सड़ी हुई गाजर को एक सफेद चिपचिपे पदार्थ की उपस्थिति से देखा जा सकता है जो एक कवक है। कमरे के तापमान पर फंगस और बैक्टीरिया आसानी से पनप सकते हैं, इसीलिए प्रशीतन बचाव में आता है। बैक्टीरिया और फंगस बहुत कम तापमान पर नहीं पनप सकते। ताजा स्वस्थ गाजर 4-5 सप्ताह तक, पकी हुई गाजर 1 सप्ताह तक और छोटी गाजर फ्रिज में 3-4 सप्ताह तक चल सकती है। फ्रिज में रखने से किसी भी प्रकार के बैक्टीरिया के विकास और निर्जलीकरण से बचाव होता है। इसीलिए गाजर फ्रिज में लंबे समय तक टिकी रहती है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2000.tb00301.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1177/1077727X8301200110