गाजर को पकाने में कितना समय लगता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 25 मिनट तक

गाजर जैसी जड़ वाली सब्जियों को ठीक से पकने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है। गाजर के प्रकार और आकार जैसे कई कारक हैं जो खाना पकाने के समय को प्रभावित करेंगे।

गाजर की मोटाई इस बात पर निर्भर करेगी कि इसे नरम होने में कितना समय लगेगा। एक बार जब गाजर ठीक से पक जाए तो गाजर का रंग पूरी तरह बदल जाएगा। लोग गाजर को पकाने से पहले उबाल भी सकते हैं, क्योंकि पकाने से पहले गाजर उबालने से समय की बचत होगी।

हर कोई गाजर को तेजी से पकाने के लिए उसके पतले टुकड़े बनाने का प्रयास कर सकता है। सभी व्यंजनों के लिए खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा। व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली गाजर की संख्या भी खाना पकाने की प्रक्रिया में लगने वाले समय पर एक बड़ा प्रभाव डालेगी। गाजर को भूनना कुछ स्वादिष्ट और कुरकुरी गाजर पाने का एक शानदार तरीका है।

गाजर को पकाने में कितना समय लगता है?

गाजर का पकाने का समय नीचे दी गई स्थितियों पर निर्भर करता है:

पकाने की विधि- गाजर को कई प्रक्रियाओं में पकाया जा सकता है. कुछ लोग गाजर को पकाने से पहले उबालते हैं जबकि कुछ लोग उन्हें माइक्रोवेव में भूनते हैं। अगर कोई साधारण गाजर का सूप या सलाद बना रहा है तो समय बहुत कम लगेगा. सूप के लिए, गाजर को नरम होने में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सलाद में गाजर का उपयोग कच्चे रूप में किया जा सकता है। अगर कोई गाजर की ग्रेवी बनाने की कोशिश कर रहा है तो उसे लगभग 20 से 25 मिनट का समय लगेगा. उबली हुई गाजर के साथ गाजर की ग्रेवी बनाने में लगभग 10 से 15 मिनट का समय लगेगा. सिर्फ 10 से 20 मिनट में गाजर उबल जाएगी. कद्दूकस की हुई गाजर की सब्जी 15 से 20 मिनिट से ज्यादा नहीं लगेगी.

गाजर का आकार खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत बड़ा प्रभाव डालेगा। गाजर के क्यूब टुकड़े बनाने में 35 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा. पतली कटी हुई गाजर को लगभग 20 से 25 मिनट का समय लगेगा। अगर गाजर को कद्दूकस करके पकाया जाए तो गाजर जल्दी पक सकती है।

आकार- खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए उपयोग की जाने वाली गाजर का आकार समय को प्रभावित करेगा। यदि गाजर के टुकड़े या स्लाइस लंबे आकार में उपयोग किए जाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी होगी। अगर गाजर छोटे आकार में उपयोग की जाए तो वे बहुत जल्दी पक जाती हैं।

मोटाई- गाजर की मोटाई यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है कि खाना पकाने की प्रक्रिया कितनी देर तक चलेगी। अगर गाजर की मोटाई आधा इंच से ज्यादा है तो पकने में 35 मिनट से ज्यादा का समय लग सकता है. 

मात्रा- खाना पकाने की प्रक्रिया में कितनी गाजर का उपयोग किया गया है, यह तय करेगा कि इसे पकने में कितना समय लगेगा। बड़ी मात्रा में गाजर को पूरी तरह पकाने के लिए बड़े कंटेनर और 45 मिनट से अधिक की आवश्यकता होती है।

उदाहरण के लिए, 500 ग्राम गाजर को पकाने में लगभग 45 मिनट का समय लगेगा, लेकिन 1 किलो गाजर को पकाने में लगभग 60 से 90 मिनट का समय लगेगा।

गाजर को पकने में इतना समय क्यों लगता है?

कढ़ाही, पैन या माइक्रोवेव के लिए गाजर पकाने का समय अलग-अलग होगा। माइक्रोवेव में गाजर सिर्फ 35 मिनट में पक जाती है. कड़ाही में, गाजर को रेसिपी के आधार पर लगभग 20 से 35 मिनट का समय लगेगा। गाजर को पैन में भूनने के लिए पकाने का समय लगभग 15 से 25 मिनट लगेगा।

हर किसी को पुरानी गाजर का उपयोग करने से बचना चाहिए क्योंकि उन्हें पकने में बहुत समय लगेगा। छोटी गाजरें पुरानी गाजरों की तुलना में जल्दी पक जाएंगी। गाजर में कुछ मात्रा में पानी होता है। इसलिए भारी मात्रा में पानी मिलाने से गाजर के स्वाद और बनावट पर असर पड़ेगा।

हर किसी को गाजर का छिलका उतारना चाहिए क्योंकि इसमें कई बैक्टीरिया हो सकते हैं। अगर कोई गाजर की रेसिपी बनाने के लिए इंस्टेंट पॉट या कुकर का उपयोग कर रहा है। तब खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में समय बहुत कम लगेगा। कुकर में गर्मी और नमी अंदर बंद हो जाती है और इससे सब्जियों को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी।

निष्कर्ष

अगर सभी लोग गाजर को मध्यम आंच पर पकाने की कोशिश करें तो गाजर का पकना कम हो सकता है। गाजर पूरी तरह से पकाई जाने पर ही सर्वोत्तम होती है, क्योंकि उबालने के बाद पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। गाजर को तेज आंच पर पकाने से गाजर जल सकती है. गाजरों को अधिक पकाने से उनकी नरम और कुरकुरी बनावट ख़राब हो सकती है।

संदर्भ

1. https://search.proquest.com/openview/789297d15d02f380b66f3a3d3fd93755/1?pq-origsite=gscholar&cbl=30886
2. https://jandonline.org/article/S0002-8223(03)01082-4/abstract