खेत में ताज़ा अंडे कितने समय तक चलते हैं (और क्यों)?

सटीक उत्तर: तीन से पांच सप्ताह

अंडे दुनिया में सबसे अधिक पौष्टिक और आवश्यक खाद्य पदार्थों में से हैं। लेकिन अंडों को ढेर लगाने से पहले यह जानना जरूरी है कि अंडे कितने समय तक चल सकते हैं। अलग-अलग प्रजातियाँ अलग-अलग अंडे देती हैं जो अलग-अलग समय तक रहते हैं।

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है। चूंकि अंडे को खराब होने वाली वस्तु माना जाता है, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ना आदर्श नहीं है। आमतौर पर अंडे का इस्तेमाल खूब किया जाता है. इसलिए यह आवश्यक हो जाता है कि वे यथासंभव ताज़ा हों।

खेत में ताज़ा अंडे कितने समय तक चलते हैं?

अंडे कई प्रकार के होते हैं जो हर जगह पाए जाते हैं। उनमें से एक है फार्म-फ्रेश अंडे। फ़ार्म ताज़ा अंडे वे अंडे हैं जो सीधे फ़ार्म से प्राप्त होते हैं। फार्म के ताजे अंडे बाजार में भी उपलब्ध हैं, लेकिन ऐसी संभावना है कि केवल कुछ स्थानीय बाजार ही असली फार्म के ताजे अंडे की आपूर्ति कर सकते हैं। 

जब अंडे ताजे और बिना धोए हों, तो वे कमरे के तापमान पर भी लगभग तीन से पांच सप्ताह तक अच्छे रह सकते हैं। एक बार अंडे धो लेने के बाद, कमरे के तापमान पर फार्म-ताजा अंडों की शेल्फ लाइफ दो सप्ताह तक कम हो सकती है।

आमतौर पर, दुकानों से खरीदे गए अंडे धोए जाते हैं, और इसलिए जितनी जल्दी हो सके इनका उपयोग कर लेना चाहिए। हालाँकि, फार्म-ताजा अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए एक प्रभावी वैकल्पिक तरीका है। जब अंडे इसमें जमा हो जाते हैं फ्रिज, वे अधिकतम सात महीने तक भी चल सकते हैं। 

अगर अंडों को एयर-टाइट कंटेनर में रखा जाए तो शेल्फ लाइफ और भी बढ़ सकती है। इससे समय के साथ हवा के कारण अंडों में शुरू होने वाली गतिविधि कम हो जाएगी।

अंडे खरीदते समय उन्हें बिना धोए स्थिति में रखना आदर्श है। फार्म के ताजे अंडे जो धुले हुए फार्म के ताजे अंडों की तुलना में अधिक देर तक नहीं धुलते। इसके अलावा, सबसे अच्छे स्वाद का अनुभव करने के लिए फार्म-ताजा अंडे का सेवन उत्पादन के दो सप्ताह के भीतर किया जा सकता है। यहां तक ​​कि जमे हुए फटे खेत के ताजे अंडे भी एक वर्ष तक चल सकते हैं।

खेत में ताज़ा अंडे इतने लंबे समय तक क्यों टिकते हैं?

चूँकि अंडा खाने योग्य खाद्य पदार्थ है इसलिए इसे भी जल्दी खराब होने वाली वस्तुओं में वर्गीकृत किया जाता है। अंडे, चाहे गुणवत्ता कुछ भी हो, उत्पादन के कुछ सप्ताह बाद ख़राब हो जायेंगे। ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से खेत के ताजे अंडे भी एक समय के बाद सड़ जाते हैं। कारण इस प्रकार हैं:

• फार्म-ताजा अंडे के शेल्फ जीवन को प्रभावित करने वाला आसन्न कारक यह है कि क्या अंडे देने के बाद इसे धोया गया था या नहीं। जब अंडे दिए जाते हैं तो उनके चारों ओर एक सुरक्षात्मक परत होती है जिसे बौर कहते हैं। अंडे को सड़ाने का मुख्य कारण बैक्टीरिया होता है। जब अंडा सूखा होता है या धोया नहीं जाता है, तो बैक्टीरिया अंडे में प्रवेश नहीं कर पाते हैं। हालाँकि, जब कोई व्यक्ति अंडों को साफ करता है, तो फूल निकल जाता है। इसलिए बैक्टीरिया के लिए अंडे के अंदर जाना आसान हो जाता है। यही कारण है कि अंडों को धोना कोई अच्छा विचार नहीं है।
• एक अन्य पहलू जो अंडे की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने या घटाने में एक आसन्न भूमिका निभाएगा, वह है इसके भंडारण का तरीका। अंडों में बैक्टीरिया होते हैं, जो समय के साथ अंडों के सड़ने का कारण बन जाते हैं। जब अंडों को कमरे के तापमान पर रखा जाता है तो बैक्टीरिया की वृद्धि अधिक होती है। हालाँकि, जब अंडे फ्रिज में रखे जाते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में ठंडा तापमान बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है और इस प्रकार शेल्फ जीवन बढ़ जाता है।

निष्कर्ष

अगर अंडों को लंबे समय तक रखना है तो उन्हें फ्रीज करना भी एक अच्छा विकल्प है।

अंडों पर नजर रखना भी जरूरी है कि वे फटे हैं या नहीं। यदि वे टूट जाते हैं, तो उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और फिर सुविधा के अनुसार फ्रिज या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। हालाँकि, जमे हुए अंडों को उपयोग करने से पहले उन्हें पिघलाना महत्वपूर्ण है।

संदर्भ

1. https://www.winwinfarm.com/data/eggs/healthy.pdf
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0032579119350230