सटीक उत्तर: 4 से 6 घंटे
हैम सुअर या हॉग का पिछला पैर होता है, जिसे धूम्रपान या नमकीन बनाकर पकाया या संरक्षित किया जाता है। सुअर के वजन का लगभग 90 प्रतिशत हिस्सा दो पैरों का होता है।
पिघलाना जमे हुए भोजन को गर्म करने की प्रक्रिया है ताकि वह खाने के लिए उपयुक्त हो सके। भोजन को पिघलाना आवश्यक है
पिघलाना जमे हुए भोजन को गर्म करने की प्रक्रिया है ताकि वह खाने के लिए उपयुक्त हो सके। भोजन को सचेत रूप से पिघलाना आवश्यक है अन्यथा उस पर बैक्टीरिया पनपने का खतरा रहता है।
विभिन्न प्रकार के भोजन को पिघलने की अलग-अलग अवधि के साथ-साथ विभिन्न प्रकार की प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। हैम को पिघलाने के तीन तरीके हैं, जैसे रेफ्रिजरेटर में, ठंडे पानी में, आदि।
हैम को पिघलाने में कितना समय लगता है?
हैम को पिघलाने के तीन तरीके हैं, अर्थात् हैम को रेफ्रिजरेटर में, कूलर में और ठंडे पानी में पिघलाना।
इनमें से सबसे आसान तरीका हैम को रेफ्रिजरेटर में पिघलाना है, हालाँकि, इसमें सबसे लंबा समय भी लगता है। रेफ्रिजरेटर को 1 से 2 डिग्री सेल्सियस पर रखने से हैम को खाने के लिए अच्छी तरह से पिघलाया जा सकता है और उस पर कोई बैक्टीरिया नहीं पनपेगा। हैम को रेफ्रिजरेटर में सबसे निचले शेल्फ पर किसी प्रकार के कंटेनर के अंदर रखा जाना चाहिए ताकि अन्य खाद्य उत्पादों को दूषित करने का जोखिम कम हो सके।
यदि रेफ्रिजरेटर आरामदायक या उपलब्ध नहीं है, तो हैम को कूलर के अंदर डाला जा सकता है, इसे कुछ दूरी पर सेट किया जाना चाहिए, और तापमान 35-40 डिग्री फ़ारेनहाइट या 1-4 डिग्री सेल्सियस के बीच सेट किया जाना चाहिए। आइस पैक के माध्यम से कूलर को हैम के अनुकूल तापमान तक कम किया जा सकता है।
हैम को पिघलाने का दूसरा तरीका यह है कि इसे ठंडे पानी के अंदर एयरटाइट या सीलबंद पैकेट में डाल दें ताकि यह गीला न हो जाए। हैम को 4 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान वाले ठंडे पानी के अंदर रखना चाहिए। मांस को पूरी तरह से पैक किया जाना चाहिए अन्यथा पानी हैम की बनावट और स्वाद को बदल सकता है। पानी को भी हर 30 मिनट में बदलना चाहिए। इसके अलावा, ठंडे पानी में पिघलाया गया हैम दोबारा जमाया नहीं जा सकता और उसे तुरंत उपयोग में लाया जाना चाहिए।
इसके अलावा, एक अन्य प्रकार का पिघलना भी है जहां हैम को माइक्रोवेव के अंदर रखा जाता है। यह विधि मांस के बड़े टुकड़ों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि माइक्रोवेव में, बाहरी परत अंदर से पहले पक जाएगी और इसका स्वाद असमान होगा।
| पिघलने का प्रकार | तापमान की आवश्यकता |
| रेफ्रिजरेटर में | 1-2 डिग्री सेल्सियस |
| कूलर में | 1-4 डिग्री सेल्सियस |
| ठंडे पानी में | 4 डिग्री सेल्सियस से नीचे |
एक हैम को पिघलाने में 4 से 6 घंटे क्यों लगते हैं?
हैम को पिघलाने के बाद ही पकाना चाहिए क्योंकि पिघलने से मांस खाने में आसानी होती है और खाद्य विषाक्तता जैसी किसी भी स्वास्थ्य स्थिति का खतरा नहीं होता है। हैम को पिघलाने में इतना समय इस कारण से लगता है क्योंकि इसे धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है और 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर नहीं, क्योंकि उच्च तापमान से भोजन के ऊपर बैक्टीरिया पनपने का खतरा बढ़ जाता है।
रेफ्रिजरेटर में हैम को पिघलाते समय, तापमान लगभग 1 से 2 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए और हैम को अपने पानी को पकड़ने के लिए एक कंटेनर के अंदर रखा जाना चाहिए जो डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर भी रखा जाना चाहिए ताकि ऐसा न हो। फ्रिज में रखे अन्य खाद्य उत्पादों को नुकसान पहुँचाएँ।
इसी तरह हैम को कूलर के अंदर रखना चाहिए और कूलर को कहीं दूर किसी सुदूर स्थान पर रखना चाहिए ताकि हवा सीधे किसी के पास न जाए। कूलर का तापमान 1 से 4 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए और तापमान बढ़ाने के लिए आइस पैक का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें अधिक समय लगेगा क्योंकि मांस धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट होगा, एक बार में नहीं।
इसके अलावा, यदि हैम को ठंडे पानी में पिघलाया जा रहा है, तो पानी का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से कम होना चाहिए क्योंकि उच्च तापमान से हैम पर बैक्टीरिया पनपने का खतरा हो सकता है और खाद्य विषाक्तता जैसी संभावित स्वास्थ्य समस्याएं पैदा हो सकती हैं।
हैम को उसी कारण से माइक्रोवेव में पिघलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि तेजी से पिघलने से बैक्टीरिया पैदा हो सकता है और माइक्रोवेव के परिणामस्वरूप मांस की बाहरी परतें पक जाएंगी और अंदर की परतें जमी रहेंगी।
निष्कर्ष
हैम सुअर या हॉग का पैर वाला हिस्सा है जो सुअर के वजन का लगभग 90% होता है। पिघलना, अनिवार्य रूप से, मांस को गर्म करने या डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया है ताकि यह खाने के लिए उपयुक्त हो सके। ऐसे तीन तरीके हैं जिनके माध्यम से कोई व्यक्ति हैम को पिघला सकता है, अर्थात्, इसे रेफ्रिजरेटर में, कूलर में या ठंडे पानी में रखकर। हैम को पिघलने में इतना समय लगने का कारण यह है कि इसे धीरे-धीरे और ठंडे तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना चाहिए अन्यथा उच्च तापमान से हैम पर बैक्टीरिया पनपने का खतरा हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता जैसी संभावित स्वास्थ्य स्थितियां हो सकती हैं।
संदर्भ
- https://ask.usda.gov/s/article/Ham-thawing-time#:~:text=It’s%20best%20to%20plan%20ahead,the%20water%20every%2030%20minutes.
- https://www.stilltasty.com/articles/view/87
- https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health/food-safety-risk-isnt-in-freezing-but-in-thawing-experts-say/article15261778/
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