गुड़ कितने समय तक चलता है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 2 वर्ष तक

गुड़ एक प्रकार का मीठा खाद्य पदार्थ है जो गन्ने या चुकंदर को चीनी में परिष्कृत करके बनाया जाता है। गन्ने या चुकंदर से गुड़ निकालने के कई तरीके हैं। पौधे की उम्र और चीनी की मात्रा भी गुड़ की गुणवत्ता तय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। ब्राउन शुगर में गुड़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गन्ना गुड़ दुनिया भर में खाद्य पदार्थों को मीठा करने और स्वादिष्ट बनाने के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है।

गुड़ को व्यापक रूप से ब्लैक ट्रीकल के नाम से भी जाना जाता है और अन्य वैकल्पिक सिरप की तुलना में इसका स्वाद भी अधिक तीव्र होता है। गुड़ में 22% पानी, 75% कार्बोहाइड्रेट, थोड़ी मात्रा में वसा और लगभग कोई प्रोटीन नहीं होता है।

गुड़ कितने समय तक चलता है?

गुड़ 2 साल तक चलता है। चूंकि गुड़ मिठास या स्वाद देने वाले एजेंटों की श्रेणी में आता है, इसलिए गुड़ को ठंडी और सूखी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। उपयोग में न होने पर जैसे ही बोतल खोली जाए, उसे कसकर बंद रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए गुड़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन चूंकि गुड़ कमरे के तापमान पर बहुत चिपचिपा होता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर चिपचिपाहट कई गुना बढ़ जाती है।

ठंडे गुड़ की मोटाई को कम करने के लिए, इसे गर्म स्थान पर रखना या गर्म पानी के बर्तन में बोतल या जार को गर्म करना वास्तव में मददगार साबित हो सकता है। गुड़ की दीर्घायु एक उत्पादक से दूसरे उत्पादक में भिन्न हो सकती है। गुड़ में जितनी अधिक मात्रा में चीनी होगी, वह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा।

आमतौर पर, गुड़ बोतल के लेबल पर उल्लिखित तारीख के बाद कुछ महीनों तक उपयोग और उपभोग के लिए सुरक्षित रहता है। यदि बोतल के लेबल पर कोई तारीख अंकित नहीं है, तो यह मान लेना सुरक्षित है कि गुड़ आसानी से 2 साल तक चलेगा।

हल्के गुड़ में चीनी की मात्रा अधिक होती है और यह सबसे मीठा होता है। दूसरी ओर, गहरे गुड़ में हल्के गुड़ की तुलना में चीनी की मात्रा थोड़ी कम होती है और मीठा भी कम होता है, जबकि ब्लैकस्ट्रैप गुड़ काफी गाढ़ा होता है और चीनी की मात्रा बहुत कम होती है।

गुड़ इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?

भोजन की गुणवत्ता या स्वाद को बनाए रखने के लिए गुड़ लंबे समय तक टिकता है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मिठास के रूप में गुड़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए गुड़ की गुणवत्ता को लंबे समय तक बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है। गुड़ मैग्नीशियम और पोटेशियम का भी एक अच्छा स्रोत है और इसका उपयोग बेकिंग, पशु भोजन के उत्पादन और खाद्य पदार्थों के उत्पादन में भी व्यापक रूप से किया जाता है। बीयर और रम, इसलिए गुड़ को लंबे समय तक बनाए रखना आवश्यक है।

गुड़ का इस्तेमाल सिर्फ बालों की कंडीशनिंग के लिए ही नहीं किया जा सकता क्योंकि यह बालों का रंग बदलने से रोकता है। गुड़ कई ऊर्जा बारों का भी एक प्रमुख घटक है और तत्काल ऊर्जा प्रदान करने में मदद करता है। पीरियड्स के दौरान गुड़ का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि गुड़ में आयरन भी होता है और यह आयरन की कमी को रोकने में मदद कर सकता है जो पीरियड्स के दौरान मासिक धर्म में ऐंठन का कारण बनता है। कैल्शियम और आयरन से भरपूर गुड़ जोड़ों की सूजन को कम करने में मदद करता है।

गुड़ पके हुए बीन्स को गाढ़ी बनावट देने, बारबेक्यू सॉस को मीठा करने में मदद करता है, और कुकीज़ को भूरा, मुलायम और चबाने में आसान बनाने में भी मदद करता है। जैसे-जैसे समय बीतता है गुड़ का स्वाद ख़राब होता जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि बोतल खोलते ही इसका सेवन शुरू कर दें। बंद बोतलें 2 साल तक चलती हैं जबकि खुली हुई बोतलें 6 महीने से लेकर 1 साल तक उपयोग के लिए सर्वोत्तम होती हैं।

निष्कर्ष

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि गुड़ व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों में से एक है। इसका उपयोग एक खाद्य पदार्थ से दूसरे खाद्य पदार्थ में भिन्न-भिन्न होता है। इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है क्योंकि यह चुकंदर या गन्ने के सिरप को उबालने से बनता है। इसकी समृद्ध खनिज सामग्री के कारण न केवल गुड़ का उपयोग शरीर देखभाल उत्पादों में भी किया जाता है। गुड़ 2 साल तक उपयोग के लिए सर्वोत्तम है और इसके गुणों को बनाए रखने के लिए इसे ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

संदर्भ

1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304416d
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212267212012014