सटीक उत्तर: 5 दिन तक
पास्ता एक प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन है जो गेहूं, पानी या अंडे से बनाया जाता है। यह विभिन्न आकृतियों और आकारों में आता है और इसे उबालकर या पकाकर आसानी से तैयार किया जा सकता है। कई कंपनियों ने बाज़ार में इंस्टेंट पास्ता भी पेश किया है, जिससे यह विशेष रूप से युवा लोगों के लिए एक आसान भोजन बन गया है।
पास्ता विभिन्न प्रकार का हो सकता है - स्पेगेटी, मैकरोनी, पेने, या नूडल्स। सूखे पास्ता की अपेक्षा सॉसी प्रकार को प्राथमिकता दी जा सकती है। अगर इसे बहुत अधिक पनीर और विभिन्न स्वादों के साथ बनाया जाए तो इसे एक अस्वास्थ्यकर विकल्प भी माना जा सकता है। कुछ स्वस्थ विकल्पों में कम सामग्री से बना ग्लूटेन-मुक्त पास्ता, दाल, बीन या मटर पास्ता शामिल हैं।
घर पर बने पास्ता को इंस्टेंट या रेस्तरां में बने पास्ता की तुलना में अधिक लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। अधिक दिनों तक इसकी ताजगी बनाए रखने के लिए सर्वोत्तम भंडारण प्रथाओं का पालन करना चाहिए। खराब होने से बचाने के लिए इसे ठंडे तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
पास्ता फ्रिज में कितने समय तक रहता है?
पास्ता का फ्रिज जीवन उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है। गेहूं, दाल और अंडे सबसे आम मुख्य सामग्रियां हैं। उपयोग की जाने वाली विधि और स्वाद जैसे अन्य कारक भी इसकी भंडारण अवधि को प्रभावित कर सकते हैं।
पका हुआ गेहूं का पास्ता 3 से 5 दिनों तक चल सकता है, इसके विपरीत स्टोर से खरीदा हुआ ताजा पास्ता केवल एक या दो दिन तक ही चल सकता है। ग्लूटेन-मुक्त और अन्य भरवां पास्ता फ्रिज में 3 से 5 दिनों तक चल सकता है। दूसरी ओर, ताजा पका हुआ घर का बना पास्ता, अगर ठीक से रखा जाए तो फ्रिज में 5 दिनों तक चल सकता है।
पास्ता के अन्य व्यंजन जैसे लसग्ना भी 5 दिनों के भीतर उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। अच्छी तरह से पका हुआ पास्ता भी विशेष परिस्थितियों में एक सप्ताह तक चल सकता है। हालाँकि, उपभोग से पहले पहले से पकाए गए खाद्य पदार्थों की जांच करना महत्वपूर्ण है।
बिना पकाए सूखे पास्ता की शेल्फ लाइफ 2 साल है। अंडे की अनुपस्थिति में पका हुआ पास्ता अधिक समय तक चलता है। भंडारण का समय बढ़ाने के लिए पास्ता को सॉस के साथ पकाने की सलाह दी जाती है क्योंकि सॉस सामग्री के संरक्षण में मदद करता है, लेकिन इसकी भी समाप्ति तिथि होती है।
| पास्ता | भण्डारण समय |
| पका हुआ गेहूँ | 3 - 5 दिन |
| ताजा घर का बना गेहूं | 4 - 5 दिन |
| मसूर/मटर/बीन आधारित | 3 - 5 दिन |
| लस मुक्त | 3 - 5 दिन |
| भरवां | 3 - 5 दिन |
| सॉस आधारित | 5 दिन |
| तुरंत स्टोर से खरीदा गया | 1 - 3 दिन |
| कच्चा सूखा | 2 साल |
पास्ता फ्रिज में इतने लंबे समय तक क्यों रहता है?
बिना खुले सूखे पास्ता की शेल्फ लाइफ दो साल है क्योंकि यह किसी भी नमी की मात्रा से मुक्त रहता है। हवा या कीड़ों के संपर्क में आने से शेल्फ जीवन में भारी कमी आ सकती है और यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकता है। कुछ बंद बक्सों की समाप्ति तिथि दो साल तक बढ़ सकती है, इसलिए, कोई भी अपने अनुसार पास्ता ब्रांड का चयन कर सकता है।
ताजे पके पास्ता में नमी और अंडे होते हैं जिसके कारण यह अधिकतम एक सप्ताह तक ही जीवित रह सकता है। कम तापमान पर संरक्षित करने के लिए पके हुए पास्ता को ताजा फ्रीजर में रखना पड़ता है। हालाँकि, बिजली कटौती के कारण निरंतर कोल्ड स्टोरेज वातावरण की कमी से माइक्रोबियल वृद्धि और फफूंदी बनने के कारण ख़राबी हो सकती है।
सूखे पास्ता में बिल्कुल भी नमी नहीं होती है, जिसके कारण इसमें माइक्रोबियल क्षरण की संभावना न्यूनतम होती है। हालाँकि, अधिक शेल्फ जीवन प्राप्त करने के लिए इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। वायुरोधी कंटेनरों के उपयोग से यह भी सुनिश्चित किया जा सकता है कि कीटों और कृंतकों का संपर्क न हो।
इंस्टेंट पास्ता में संरक्षित तत्व होते हैं जो तेजी से सड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह केवल 3 दिनों तक ही चल सकता है। इसके विपरीत, ताजा और स्वस्थ सामग्री के उपयोग के कारण घर का बना पास्ता लंबे समय तक चल सकता है। पास्ता के विभिन्न व्यंजन जैसे लसग्ना, या रैवियोली, सॉस की उपस्थिति के कारण लंबे समय तक चल सकते हैं जो पूरे व्यंजन की सामग्री को संरक्षित रखता है।
निष्कर्ष
पास्ता एक इटैलियन मुख्य व्यंजन है जिसका आनंद दुनिया के विभिन्न हिस्सों से लोग लेते हैं। इसे विभिन्न स्वादों और सामग्री जैसे पनीर, से बनाया जाता है। जैतून का तेल, दूध, और मसाला। बिना पकाए सूखे पास्ता की शेल्फ लाइफ दो साल या उससे अधिक होती है।
यदि मानक निर्देशों के अनुसार भंडारण किया जाए तो ताजा पका हुआ पास्ता एक सप्ताह तक अप्रभावित रहता है। तुरंत पकाए गए पास्ता का तुरंत सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें माइक्रोबियल क्षय की संभावना अधिक होती है। अगर इसे फ्रीजर में रखा जाए तो यह दो दिन तक चल जाता है।
दूषित भोजन के सेवन से खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। इसलिए, जमे हुए पके हुए पास्ता का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यदि कोई स्वास्थ्य जटिलताएँ उत्पन्न होती हैं, तो पेशेवर चिकित्सा सहायता की सिफारिश की जाती है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604000731
- https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1053&context=foodmicrostructure
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