सटीक उत्तर: 1 घंटा (कमरे का तापमान) और 1 सप्ताह (रेफ्रिजरेटर)
क्या आपने बहुत सारी तोरियाँ खरीदी हैं और आप निश्चित नहीं हैं कि क्या आप उनके खराब होने से पहले उनका उपयोग कर पाएंगे? तोरी एक बार काटने के बाद कितने समय तक टिकती है? या शायद आप केवल अवसर पर तोरी खरीदते हैं और निश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे रखा जाए या जब यह खराब होने लगे तो क्या देखा जाए।
यदि इनमें से कोई भी चीज़ परिचित लगती है, तो आप सही जगह पर आए हैं। इस पोस्ट में, हम इन चिंताओं का समाधान करेंगे।
तोरी काटने के बाद कितने समय तक टिकती है?
| तोरी का राज्य | रेफ्रिजरेटर में | कमरे के तापमान पर |
| संपूर्ण | 2 सप्ताह | 5 दिन |
| कटा हुआ | 1 सप्ताह | 1 घंटा |
तोरी एक मौसमी ग्रीष्मकालीन स्क्वैश है जो साल में केवल एक बार आती है। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, ये सब्जियाँ रसोई में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सूप, स्टू, स्टर-फ्राई और बेक की गई चीजें सभी इस स्क्वैश से लाभ उठा सकते हैं।
तोरी, अन्य सब्जियों की तरह, कटाई के बाद अधिक समय तक नहीं टिकती। यह जानना महत्वपूर्ण है कि तोरी कितने समय तक चलती है और उन्हें ताज़ा रखने के लिए उन्हें ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।
पूरी तोरी कमरे के तापमान पर लगभग 5 दिनों तक रहेगी। उसके बाद वे सिकुड़ने लगेंगे और अपनी बनावट खोने लगेंगे।
कटी हुई तोरी को कमरे के तापमान पर एक घंटे से अधिक समय तक बाहर नहीं रखना चाहिए। जब इसे काटा या काटा जाता है, तो हवा मांस के ऑक्सीकरण का कारण बनती है, जिससे यह खराब हो जाता है। यदि आप उन्हें एक घंटे से अधिक समय में पका रहे हैं तो उन्हें फ्रिज में रखना बेहतर है।
पूरी ताजी तोरी लगभग 2 सप्ताह तक फ्रिज में रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे ताज़ा रहें, उन्हें रेफ्रिजरेटर के कुरकुरे हिस्से में रखें। फ्रिज में, कटी हुई या कटी हुई तोरी लगभग एक सप्ताह तक रखी रहेगी। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित किया जाना चाहिए।
तोरी को फ्रीजर में 6 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है। यह सुझाव दिया जाता है कि आप उन्हें जमने से पहले ब्लांच कर लें। जब ताजी तोरी को जमाया जाता है, तो उसमें फ्रीजर बर्न विकसित हो जाता है।
काटने के बाद तोरी टिकती क्यों नहीं?
तोरी कई तरह से खराब हो सकती है। ऐसा तब हो सकता है जब पौधे अभी भी बगीचे में हों या उनकी कटाई के बाद। अगर बगीचे में तोरी की छोटी अवस्था में ही कटाई नहीं की गई तो वह सड़ने लगेगी।
यदि उन्हें बहुत लंबे समय तक पौधे पर छोड़ दिया जाए तो वे खुरदरे हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। कुछ मामलों में तोरी कटाई से पहले ही सड़ सकती है। इसका मतलब है कि पौधे का परागण नहीं हुआ है या वह फूल-अंत सड़न से पीड़ित है।
गर्मियों के दौरान कुछ स्थानों पर सामान्य से अधिक वर्षा होगी। चूँकि मधुमक्खियाँ और अन्य परागणकर्ता कम सक्रिय हैं, वे फूल को निषेचित नहीं कर पाएँगे। फूल-अंत सड़न पौधे के अत्यधिक निषेचन या बार-बार पानी देने के कारण होता है।
तोरी आम तौर पर रसोई में खराब हो जाती है अगर इसे एक निश्चित समय के भीतर खाया या पकाया नहीं जाता है, या अगर इसे गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है। तोरी की कटाई के बाद, इसकी शेल्फ लाइफ सामान्यतः 1-2 सप्ताह होती है।
जांचें कि यह सड़ा हुआ है या नहीं
जब तोरी की बात आती है, तो यह पता लगाना आसान होता है कि यह कब अपने चरम पर है। त्वचा सुस्त और झुर्रीदार दिखाई देगी, जो उनके सड़ने का एक लक्षण है। हालाँकि, सिर्फ इसलिए कि तोरी खराब दिखती है इसका मतलब यह नहीं है कि आपको उन्हें फेंक देना होगा। अंदर की ओर, उन्हें करीब से देखें।
यह जांचने के लिए जांचें कि क्या तोरी खराब हो गई है या क्या इसे लंबाई में काटकर संरक्षित किया जा सकता है। बदरंग धारियाँ या मुलायम पैच के लिए मांस की जाँच करें। यदि सब्जी का केवल एक हिस्सा क्षतिग्रस्त हुआ है, तो उसे चाकू से काट लें।
दूसरी ओर, यदि सब्जियों का रंग खराब हो गया है या नरम धब्बे मौजूद हैं, तो उन्हें हटा देने की सलाह दी जाती है। सड़ी हुई तोरई पकाने से न सिर्फ आप बीमार हो जाएंगे, बल्कि इसका स्वाद भी भयानक होगा।
यह बताने की एक और तकनीक है कि तोरी ताज़ा है या नहीं, इसे बाहर से देखना है। यह एक संकेत है कि अगर यह थोड़ा रबरयुक्त है तो यह अपनी ताजगी खोने लगा है। इन्हें कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उन्हें काटें और उनकी जगह सूप, स्टू और स्टर-फ्राई में उपयोग करें।
निष्कर्ष
तोरी एक नाजुक फल है जिसे कटाई के बाद सावधानी से संभालना चाहिए। इन्हें कभी भी एक टोकरी में बड़ी संख्या में एक साथ न रखें। वजन के कारण नीचे के व्यक्तियों को चोट लग सकती है। यदि आप उन्हें एक-दूसरे के बगल में रखें तो बेहतर होगा।
स्टोर पर खरीदते समय समर स्क्वैश को सुरक्षित रखने के लिए सुपरमार्केट बैग के शीर्ष पर रखना एक अच्छा विचार है। यहां तक कि तोरी पर लगी मामूली चोट भी इसकी शेल्फ लाइफ को कम कर सकती है।
कोशिश करें कि इसे काटने के 4-5 दिन के अंदर ही इसका सेवन कर लें। उसके बाद यह खाने लायक नहीं रहेगा
संदर्भ
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF00012042
- https://orgprints.org/20525/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0042682284716448
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