चुकंदर को कितनी देर तक उबालें (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 25 से 40 मिनट

चुकंदर एक जड़ है जिसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों जैसे रूस, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका में सब्जी के रूप में खाया जाता है। चुकंदर के कई रंग होते हैं, लाल, बैंगनी, गुलाबी, सुनहरे से लेकर भूरे तक। बीटाइन चुकंदर में मौजूद एक वर्णक है और चुकंदर के रंग के लिए जिम्मेदार है। चुकंदर को चुकंदर, उद्यान चुकंदर, खाने योग्य चुकंदर और लाल चुकंदर भी कहा जाता है।

चुकंदर का स्वाद मीठा और मिट्टी जैसा होता है क्योंकि मिट्टी में पाया जाने वाला मिश्रण बारिश के बाद मिट्टी में मिट्टी जैसी गंध पैदा करता है। इसी वजह से लोग चुकंदर को पसंद नहीं करते क्योंकि इसका स्वाद गंदगी जैसा होता है। चुकंदर नाइट्रेट और आयरन से भरपूर होता है जो वयस्कों के साथ-साथ बूढ़े लोगों के लिए भी रक्तचाप को कम करने के लिए उपयोगी है। चुकंदर को पकाने के अलग-अलग तरीके हैं जैसे उबालना, भाप में पकाना और भूनना। इसका सेवन हर दिन भी किया जा सकता है क्योंकि इसमें सोडियम और फैट की मात्रा कम होती है।

चुकंदर को कितनी देर तक उबालें?

उबले हुए चुकंदर चुकंदर तैयार करने का एक त्वरित और आसान तरीका है। अगर पकाने का समय काफी लंबा हो तो चुकंदर का स्वाद बढ़ जाएगा। यदि आप पके हुए चुकंदर खाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 25 से 40 मिनट तक उबालना चाहिए।

सब्जी पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बाधाओं में से एक है सही उम्मीदवार का चयन करना। जांच लें कि आपके द्वारा चुनी गई चुकंदर ताजी हो और उसमें हरे पत्ते हों। इस बात का ध्यान रखें कि साग टूटा-फूटा और कमजोर न हो। चुकंदर पर चिकना आवरण होना चाहिए और कोई कट नहीं होना चाहिए। बालों वाली जड़ों वाले चुकंदर खरीदने से बचें क्योंकि यह संकेत है कि चुकंदर पुराना हो गया है।

ताजा चुकंदर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक बड़े बर्तन का उपयोग करें और इसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच नमक डालें। चुकंदर को डंठल छोड़कर दोनों सिरों से काट लें क्योंकि यह उबालते समय रस को बनाए रखने में मदद करता है। चुकंदर को 25 से 40 मिनट तक उबालें। चुकंदर का आकार उबलने में लगे समय पर निर्भर करता है। छोटी चुकंदर बनाने में 20 मिनट लगते हैं जबकि बड़ी चुकंदर बनाने में 40 मिनट या उससे अधिक लगते हैं।

उबलने के बाद चुकंदर को बर्तन से निकाल लें और चुकंदर को 2 से 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. चुकंदर को ठंडे पानी में रखें और चुकंदर का छिलका पोंछ लें। यह जानने के लिए कि चुकंदर पके हैं या नहीं, चुकंदर की कोमलता को मापने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

चुकंदर को इतनी देर तक क्यों उबालें?

चुकंदर को अंदर से समान रूप से उबालने के लिए, चुकंदर को मध्यम आंच पर उबालना चाहिए। चुकंदर को कम से कम 30 से 40 मिनट तक उबालना चाहिए। यदि इसे 40 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, तो इससे चुकंदर अधिक पक जाएंगे और चुकंदर गूदेदार हो जाएंगे, और एक अप्रिय गंध छोड़ना शुरू कर देंगे, और पके हुए चुकंदर ग्रिल करने के दौरान फैल जाएंगे। यदि उबलने का समय 25 मिनट से कम है, तो इसका स्वाद इच्छानुसार नहीं आएगा।

चुकंदर को उबालना उबालने का सबसे आसान और तेज़ तरीकों में से एक है। उबले हुए चुकंदर का उपयोग सलाद, चटनी, जूस से लेकर ब्राउनी बनाने तक में किया जा सकता है। भारत में चुकंदर का उपयोग विभिन्न सब्जी और रायता बनाने में किया जाता है। जबकि यूरोपीय देशों में, कोल्ड बोर्स्ट एक प्रसिद्ध चुकंदर का सूप है जिसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। कई विक्रेता अपने आहार में पिसे हुए चुकंदर का उपयोग करते हैं। उबले हुए चुकंदर का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए कोई भी अपने रचनात्मक विचारों का उपयोग कर सकता है।

चुकंदर को अपने आहार में शामिल करने से शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने, शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, मधुमेह को नियंत्रित करने, कब्ज को दूर करने, सहनशक्ति बढ़ाने, कैंसर से लड़ने और वजन कम करने में मदद मिलेगी। हाइपोटेंशन से पीड़ित और एंटीहाइपरटेन्सिव दवाएं लेने वाले लोगों को चुकंदर का सेवन करने से पहले डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए। चूंकि चुकंदर में उच्च एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए यह गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है।

निष्कर्ष

चुकंदर बीटा वल्गेरिस समूह से संबंधित है। चुकंदर पकाते समय, समय बहुत महत्वपूर्ण है। चुकंदर एक लोकप्रिय सब्जी नहीं है लेकिन यह कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध है क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज, फोलिक एसिड और पोटेशियम होते हैं। चुकंदर में फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर को नियंत्रित रखने में मदद करता है। चुकंदर के साग को बचाना चाहिए क्योंकि इन्हें तेल और मसालों की मदद से एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए चुकंदर का उपयोग तुरंत किया जा सकता है, या बाद में किसी भी रेसिपी में उपयोग के लिए उन्हें 3 से 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। सही ताजी चुकंदर खरीदने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

संदर्भ

1. https://academic.oup.com/plphys/article-abstract/124/2/885/6098885
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877410000452