स्पाइरल हैम को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 1-2 घंटे

कोई व्यक्ति क्या खरीदता है, उसके आधार पर, यह लोकप्रिय मांस कोमल, स्वाद में हल्का और जल्दी पकने वाला हो सकता है, या यह कठिन हो सकता है और इसे उबालने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट होगा।
सर्पिल हैम गोमांस फ़िललेट्स के बराबर हैं और जानवर का सबसे महंगा हिस्सा हैं। वास्तव में, पसलियां और स्टेक काटने और कीमत में बहुत समान हैं। इसलिए सूअर के मांस के कई सबसे सामान्य प्रकार, उनके स्वाद और उन्हें पकाने के सर्वोत्तम तरीके हैं।

स्पाइरल हैम को कितनी देर तक पकाना है?

जब आंतरिक थर्मामीटर 145 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है तो पोर्क पक जाता है और लगभग 15-18 मिनट तक बेक किया जाता है। टुकड़े की मोटाई के आधार पर, किसी व्यक्ति को रेसिपी में सुझाए गए खाना पकाने के समय में से कुछ मिनट घटाने या जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। अगर ध्यान से देखा जाए तो पैन के पीछे वाला सूअर का टुकड़ा सामने वाले टुकड़े से ज्यादा मोटा होता है.
जब लोग हैम पकाते हैं, तो वे सबसे पहले पतला टुकड़ा निकालते हैं, क्योंकि यह मोटे टुकड़े की तुलना में कुछ मिनट पहले 145 डिग्री तक गर्म हो जाता है। इसलिए, यदि पसलियां समान मोटाई या आकार की नहीं हैं, तो प्रत्येक टुकड़े के तापमान की जांच करना और खाना पकाने के बाद उन्हें त्याग देना सबसे अच्छा है।
सभी प्रकार के सर्पिल हैम कमर से बनाए जाते हैं, जो कूल्हे से कंधे तक चलता है और इसमें मांस की एक छोटी सी पट्टी होती है जिसे कमर कहा जाता है। सबसे आम प्रकार की पसलियाँ जो आप कसाई के टोकरे में देखते हैं वे पसलियाँ और कमर हैं।
कंधे के ब्लेड से नीचे सूअर के मांस के पीछे की ओर आते हुए, हमारे पास सूअर के मांस के चार मुख्य भाग होते हैं: कंधे या कंधे का ब्लेड, कमर की पसली, और अंत में, सिरोलिन चॉप। चूंकि फ़िललेट्स और टेंडरलॉइन को अलग-अलग अनुपात में पकाया जाता है, चॉप्स को ठीक से तैयार करना मुश्किल होता है क्योंकि दोनों मौजूद होते हैं।
पसलियों की तरह, उन्हें जल्दी पकाने की ज़रूरत होती है, इसलिए इन चॉप्स को ग्रिल या बेक करके भूरा कर लें, लेकिन सावधान रहें कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं। थोड़ा अल्कोहल मिलाने से भी मांस को नम रखने में मदद मिलेगी।

सर्पिल हैम को इतने लंबे समय तक क्यों पकाएं?

चूँकि हैम दुबला मांस है, वे अपेक्षाकृत जल्दी पक जाते हैं और पचने योग्य होते हैं। यदि लोग बहुत लंबे समय तक, यहां तक ​​कि कुछ मिनटों के लिए भी पकाते हैं, चाहे ओवन में, स्टोव पर, या ग्रिल पर, तो वे जल्दी सूख जाते हैं और आप अनुमान लगा सकते हैं कि वे चबाने में कठिन, कम नरम और अनाकर्षक हो जाते हैं, यह आंशिक रूप से है अधपका होने के कारण.
यहां तक ​​कि जब लोग ओवन से टुकड़े निकालते हैं या आंच बंद कर देते हैं, तब भी वे थोड़ा-सा पकाते हैं क्योंकि गर्मी बनी रहती है। और यह वह छोटी सी जानकारी है जो उन्हें कोमल से कठोर में बदल सकती है। सौभाग्य से, कुछ सरल उपाय हैं।
यह निर्धारित करना कि कब करना है हैम पकाओ मुश्किल हो सकता है क्योंकि सभी पसलियों की मोटाई एक जैसी नहीं होती। वे 1/2 से 2 तक मोटे हो सकते हैं। हैम के प्रकार के बावजूद, खाना पकाने के कुल समय में मोटाई एक प्रमुख कारक है। पतली पसलियाँ तेजी से पकती हैं और पकाने का समय कम कर सकती हैं, जबकि मोटी पसलियाँ अधिक समय लेती हैं।
अधपका या अधिक पका हुआ सूअर का मांस जैसा कुछ नहीं है। किसी भी अन्य मांस की तरह, अधपके सूअर के मांस से खाद्य जनित बीमारी का खतरा होता है, और अब लोग इस बात से सहमत हो सकते हैं कि यह सही समय नहीं है। और यदि किसी व्यक्ति को कभी सूखा, सख्त और चबाया हुआ सूअर का मांस का टुकड़ा मिलता है, तो यह एक संकेत है कि यह अधिक पकाया गया है।
यह जांचने का सबसे सुरक्षित तरीका है कि पोर्क चॉप पकाया गया है या नहीं, चॉप के सबसे मोटे हिस्से में एक त्वरित थर्मामीटर डालना है, इसलिए एफडीए के अनुसार, सर्वोत्तम के लिए स्पाइरल हैम को 145 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान पर लगभग 18 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। परिणाम।

निष्कर्ष

पैन से सीधे स्वादिष्ट स्पाइरल हैम में डुबकी लगाना आकर्षक है, लेकिन इंतजार करना बेहतर है। रेशों को आराम देने के लिए हैम को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसका मतलब है मांस के नरम और स्वादिष्ट टुकड़े। हैम को स्टोव, ग्रिल या ओवन से निकालने के बाद, एक अलग प्लेट में रखें, एल्यूमीनियम पन्नी से ढकें और पांच मिनट तक खड़े रहने दें।
अगर रात के खाने के लिए बाकी सब कुछ तैयार करने में लंबा समय लगता है, तो चिंता न करें। एक गिलास पानी पीने और अपने परिवार से बहस करने के बीच एक व्यक्ति आसानी से पांच मिनट का समय निकाल सकता है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1989.tb08556.x
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1981.tb04221.x