प्रति पाउंड एक हैम को कितनी देर तक पकाना है (और क्यों)?

सटीक उत्तर: 18-20 मिनट

हैम एक पारंपरिक मांसाहारी व्यंजन है जो उत्सव के अवसरों पर उपयोग के लिए लोकप्रिय है। सुअर के पिछले पैर के ऊपर का मांस हैम बनाने में मदद करता है। फिर मांस को सामान्य से अधिक समय तक चलने के लिए विशेष रूप से क्यूरेट किया जाता है।

पोर्क उत्पाद होने के कारण हैम को लोकप्रिय रूप से रेड मीट कहा जाता है। इसे नमक या धुएं का उपयोग करके संरक्षित किया जाता है, हालांकि इसकी प्रक्रिया भिन्न हो सकती है। मांस में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है लेकिन कार्ब्स, वसा की मात्रा कम होती है।

और फाइबर।

हैम फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर और आयरन से भी भरपूर होता है। हालाँकि, ठीक किए गए हैम को ज्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, ताज़ा हैम को ठीक से पकाना होगा।

प्रति पाउंड एक हैम को कितनी देर तक पकाना है?

उस बाज़ार में विभिन्न प्रकार के हैम उपलब्ध हैं। उपभोक्ता के पास बाजार से पका हुआ हैम या पहले से पका हुआ हैम खरीदने का विकल्प होता है। बोनलेस हैम या बोन-इन हैम में से चयन करने के विकल्प भी हैं।

यदि पहले से पका हुआ बोन-इन हाफ हैम बाजार से 5-7 पाउंड के बीच खरीदा जाता है, तो प्रति पाउंड 18-24 मिनट लगेंगे। इसके विपरीत, यदि यह पूरा हैम है जिसका वजन 10-14 पाउंड के बीच है, तो इसे प्रति पाउंड 15-18 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

यदि कोई उपभोक्ता बोनलेस हैम खरीदता है जो पहले से पकाया हुआ है और जिसका वजन 6-12 पाउंड के बीच है, तो इसे ठीक से पकाने में प्रति पाउंड 10-18 मिनट का समय लगेगा।

बहुत स्पष्ट कारणों से बिना पकाए हैम को पके हुए हैम की तुलना में अधिक समय लगता है। कच्चा आधा बोन-इन हैम जिसका वजन 5-7 पाउंड के बीच होता है, उसे 22-25 मिनट तक भूनने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि यह 10-14 पाउंड के बीच वजन वाला पूरा हैम है, तो इसे तैयार करने के लिए 18-20 मिनट की आवश्यकता होगी।

इसमें कच्चा हैम भी है जो हड्डी रहित है। हड्डी रहित हैम का वजन 5-8 पाउंड के बीच होगा और प्रति पाउंड लगभग 30-35 मिनट तक भूनने की आवश्यकता होगी।

हैम को ग्लेज़ करने में भी कुछ समय लग सकता है। इस तरह की ग्लेज़िंग डिश में स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। हैम को ओवन में भूनने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए हैम को उसकी सतह पर ब्रश से चमकाना होगा।

हैम पकाने में इतना समय क्यों लगता है?

एक अच्छे भोजन के लिए पूर्णता की आवश्यकता होती है। पूर्णता उचित सामग्री के चयन, सामग्री के सही मिश्रण और उचित अवधि तक पकाने से आती है। अपने व्यंजन को पकाना या उससे नफरत करना एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है। अधपका और अधिक पका हुआ भोजन दोनों ही शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

अगर ठीक से पकाया जाए तो हैम स्वर्गीय जैसा लगता है। इसे पूरी सावधानी से पकाना चाहिए ताकि यह अंदर से बाहर तक ठीक से पक जाए। हैम मांस का एक मोटा टुकड़ा है और इसे अंदर से ठीक से पकाने के लिए इसे अधिक समय तक पकाना पड़ता है।

पाउंड का वजन उस समय का एक महत्वपूर्ण निर्धारक है जिसके लिए हैम पकाया जाएगा। इसी तरह, यह तथ्य भी समय निर्धारित करने में मायने रखता है कि हैम पहले से पकाया गया है या नहीं। हैम में हड्डियों की उपस्थिति भी मांस के पकाने को प्रभावित करती है।

हैम को पकाते समय, उसे मांस के अंदरूनी हिस्से में एक निश्चित तापमान तक पहुंचना होता है। भोजन के तापमान का उपयोग यह जांचने के लिए किया जा सकता है कि हैम अपने अंदर के तापमान तक पहुंच गया है या नहीं।

यदि हैम पहले से पकाया गया है, तो उसे 140 डिग्री फ़ारेनहाइट का आंतरिक तापमान प्राप्त करना होगा। हालाँकि यदि हैम कच्चा है, तो इसे और पकाना होगा और 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुँचना होगा।

निष्कर्ष

हैम को पकाने के लिए इसे प्रति पाउंड कम से कम 18-20 मिनट तक भूनने की आवश्यकता होगी। कुल मिलाकर, हैम की तैयारी में लगभग दो से तीन घंटे लगेंगे, यह मानते हुए कि एक हैम 7 से 8 पाउंड के बीच होगा। इसमें हैम को पकाने की तैयारी का समय शामिल है जैसे भूनने से पहले उसे चमकाना और पकाने के बाद उसे सजाना।

हैम को पकाने के लिए उसे उचित रूप से गर्म करने की आवश्यकता होती है ताकि गर्मी उसके अंदरूनी हिस्सों तक पहुंच सके। जब तक हैम का आंतरिक भाग वांछित तापमान तक नहीं पहुंच जाता, यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं होगा। जब इसे निश्चित अवधि तक पकाया जाता है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174005002998
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877405002505